外食競争、人材不足、原材料価格上昇による経営環境悪化
FY2016に初出。34回の記載のうち21回が「再掲」。直近の記載は2026-08-07。
うかいがこのテーマで「悪化」側に入ったのは2020年。同じテーマの他社の中央値（2019年）より1年遅い。
テーマ全体が最も大きく悪化側へ動いたのは2022年。57社中48社が悪化側に。
直近の記載が「再掲」なのは、ほかに26社。
- 2026-08-07再掲決算
「一方で、慢性的な人手不足による人件費の上昇や原材料価格・エネルギーコストの高止まりなどにより、業界を取り巻くコスト環境は依然として厳しく、慎重な経営判断が求められる状況が続いております。また、物価上昇を背景とした消費者の節約志向も継続しており、外食需要の動向については引き続き注視が必要です。」
人手不足、人件費上昇、原材料・エネルギーコスト高止まり及び節約志向を、引き続き経営環境上の要因として記載している。 - FY2026悪化有価証券報告書
「当社が属する外食産業においては、以上の経済状況に加え、国内消費者数の減少による内需の縮小、国内外食市場の成熟化、物価上昇を背景とした節約志向と選別消費の進行をはじめとする行動変容、インバウンド需要の拡大と広がり、気候変動と持続可能性を考慮した規制強化、食分野におけるフードテック・AIへの対応をはじめとするデジタル活用の進展等、当社を取り巻く環境は目まぐるしく変化しており、多方面での取り組みが必要になると考えております。」
従来の人手不足、人件費・原材料価格上昇及び物価高による消費マインド低下に加え、内需縮小、外食市場の成熟化、選別消費、気候変動関連規制及びフードテック・AI対応を経営環境上の要因として明示している。 - 2026-05-19再掲決算
「慢性的な人手不足による人件費の上昇や原材料価格の高止まりなどにより、業界を取り巻くコスト環境は依然として厳しく、慎重な経営判断が求められる状況が続いております。」
人手不足・人件費上昇及び原材料価格の高止まりを、引き続き厳しいコスト環境として記載している。 - FY2026-H1悪化有価証券報告書
「一方で、慢性的な人手不足による人件費の高騰や原材料価格の上昇が収益構造を圧迫する状況が続いており、価格改定による客単価の上昇は進んでいるものの、価格に敏感な顧客層の離反リスクもあるため、全面的な価格転嫁には慎重な判断が求められます。また、物価高による消費マインドの低下が外食需要の回復に影響を及ぼす可能性があるほか、猛暑などの異常気象の影響により、店舗の立地や業態によって来店動向に差が生じる状況となっており、今後も市場動向を慎重に見極めながら、柔軟な対応力が問われる局面が続くものと考えられます。」
人手不足・人件費高騰と原材料価格上昇による収益圧迫に加え、全面的な価格転嫁による顧客離反、物価高による消費マインド低下、異常気象による店舗間の来店動向差を明示している。 - FY2025悪化有価証券報告書
「慢性的な人手不足による人件費の高騰が企業経営に負担をかけております。加えて、原材料価格の上昇が収益構造を圧迫、価格転嫁の難しさから利益率の低下を招く可能性もあります。物価高による消費マインドの低下が外食産業の回復に水を差す懸念もあり、」
人手不足・人件費高騰、原材料価格上昇に加え、価格転嫁の難しさによる利益率低下と物価高による消費マインド低下を明示している。 - FY2025-H1悪化有価証券報告書
「当社が属する外食産業においては、新型コロナウイルス感染症の収束による社会経済活動の正常化や、訪日外国人観光客の増加によるインバウンド需要の拡大等で人流の回復が一段と進み、緩やかな回復基調が続いておりますが、人手不足による人件費の高騰に加え、原材料価格のさらなる上昇や物価高による消費マインドの低下等、回復基調へ水を差す懸念事項も存在しており、事業を取り巻く環境は厳しい状況が続いております。」
人流・インバウンド需要の回復を記載する一方、人手不足による人件費高騰、原材料価格のさらなる上昇、物価高による消費マインド低下を新たな懸念として明示している。 - FY2024-Q3再掲有価証券報告書
「当社が属する外食産業においては、新型コロナウイルス感染症の法的位置づけが「５類」に移行したことなどが外食やインバウンドの需要回復を後押しし、人流の回復が一段と進みましたが、慢性的な人手不足に加え、資源の高騰や物価上昇、さらには人件費の高騰等の懸念事項も生じており、事業を取り巻く環境は厳しい状況が続いております。」
需要・人流の回復を記載する一方、慢性的な人手不足、資源・物価及び人件費の高騰を継続的な懸念として再確認している。 - FY2024-Q2再掲有価証券報告書
「当社が属する外食産業においては、新型コロナウイルス感染症の法的位置づけが「５類」に移行したことなどが外食やインバウンドの需要回復を後押しし、人流の回復が一段と進みましたが、慢性的な人手不足に加え、資源の高騰や物価上昇、さらには人件費の高騰等の懸念事項も生じており、事業を取り巻く環境は厳しい状況が続いております。」
需要回復と人流回復を記載する一方、慢性的な人手不足、資源・物価及び人件費の高騰を継続的な懸念として再確認している。 - FY2024-Q1再掲有価証券報告書
「当社が属する外食産業においては、新型コロナウイルス感染症の法的位置づけが「５類」に移行したことなどが外食やインバウンドの需要回復を後押しし、人流の回復が一段と進みましたが、慢性的な人手不足に加え、資源の高騰及び物価上昇、人件費の高騰等の懸念事項も生じており、事業を取り巻く環境は厳しい状況が続いております。」
需要回復や人流回復を記載する一方、慢性的な人手不足、資源・物価及び人件費の高騰を外食産業の継続的な懸念として再確認している。 - FY2023-Q3再掲有価証券報告書
「当社が属する外食産業におきましては、感染症対策の規制類が順次緩和されたことにより人流が戻りつつあるなかで、景況感に回復の兆しがみられたものの、断続的に訪れる感染拡大の波が客足に影響を及ぼし、回復テンポは鈍化いたしました。さらには、消費者のライフスタイルの変化に合わせた柔軟な対応のほか、食材費、光熱費の高騰や人件費の上昇等の懸念事項も生じており、事業を取り巻く環境は厳しい状況が続いております。」
感染拡大の波による客足への影響に加え、食材費・光熱費の高騰及び人件費上昇を厳しい事業環境の要因として継続記載している。 - FY2023-Q2悪化有価証券報告書
「当社が属する外食産業におきましては、行動制限等の緩和によって人流が戻りつつあるなかで、景況感に回復の兆しがみられたものの、７月以降は新たな変異株による感染再拡大で個人消費を中心に停滞し、業績回復が鈍化いたしました。さらには、消費者のライフスタイルの変化に合わせた柔軟な対応のほか、資源並びに物価の高騰や人件費の上昇等の懸念事項が生じており、事業を取り巻く環境は厳しい状況が続いております。」
行動制限緩和による回復の兆しがある一方、新たな変異株による個人消費の停滞、資源・物価高騰及び人件費上昇を追加的な懸念として記載している。 - FY2023-Q1悪化有価証券報告書
「当社が属する外食産業では、2022年3月のまん延防止等重点措置の全面解除以降、行動制限等の緩和により人流が戻りつつあり、景況感に回復の兆しが見られるようになりました。しかしながら、感染再拡大への懸念は払拭されておらず、大人数での会食や宴会の自粛傾向の継続、消費者のライフスタイルの変化に合わせた柔軟な対応のほか、資源の高騰及び物価上昇、人件費の高騰等の懸念事項が生じており、事業を取り巻く環境は厳しい状況が続いております。」
行動制限緩和による回復の兆しを記載する一方、感染再拡大、大人数会食の自粛、資源・物価及び人件費の高騰を新たな懸念事項として明示している。 - FY2022悪化有価証券報告書
「さらには、地政学リスクに端を発した原油・原材料価格の高騰や業界全体の慢性的な人材不足、消費者の安全・安心への関心の高まり等、企業経営に大きな影響を与えかねない課題も山積しており、経営環境は同感染症の影響以外でも厳しい状況にあります。」
従来の感染症、競争、人材不足及び原材料価格の問題に加え、地政学リスクを背景とする原油・原材料価格高騰を明示した。 - FY2022-Q2再掲有価証券報告書
「特に外食業界においては、度重なる緊急事態宣言やまん延防止等重点措置の発出・延長に伴って、営業時間の短縮や酒類の提供停止など、活動の制限を余儀なくされており、過去に例をみない深刻な経営環境におかれております。」
緊急事態宣言等による営業時間短縮・酒類提供停止と、外食業界の深刻な経営環境を継続して記載している。 - FY2022-Q1再掲有価証券報告書
「特に外食業界においては、度重なる緊急事態宣言やまん延防止等重点措置の発出・延長に伴って、営業時間の短縮や酒類の提供停止などの活動制限を受けており、過去に例をみない深刻な経営環境におかれております。」
感染症に伴う営業時間短縮・酒類提供停止などの活動制限が続き、外食業界の深刻な経営環境を継続して記載している。 - FY2021-Q3悪化有価証券報告書
「当社においては、同感染症の感染拡大状況及び緊急事態宣言の発出を鑑み、社会的責任としてお客様やお取引先、また従業員の健康・安全を守ることを最優先に2020年４月初旬から５月末までの約２カ月間、一部を除いた店舗で臨時休業及び臨時休館を実施し、４月及び５月の売上高が著しく減少いたしました。その後、緊急事態宣言の解除を受けて、６月１日より休業していた全店舗の営業を再開いたしましたが、感染再拡大への警戒もあって客足の戻りに時間を要しており、厳しい経営環境が続いております。」
新型コロナウイルス感染症の再拡大への警戒と客足回復の遅れが続き、臨時休業による売上高の著しい減少も記載している。 - FY2021-Q2悪化有価証券報告書
「外食産業においても、同感染症の感染拡大による影響は過去に例を見ないほど大きく、感染拡大防止に向けた休業要請や外出の自粛、自治体からの営業時間短縮要請、会食・宴席のような大人数での飲食を控える動きの広がりなどにより来客数が大幅に落ち込み、業界全体に深刻な影響を与えております。」
新型コロナウイルス感染症について、休業・外出自粛・営業時間短縮要請や大人数飲食の自粛により、外食産業の来客数が大幅に落ち込み、影響が過去に例を見ないほど大きいと記載している。 - FY2021-Q1悪化有価証券報告書
「当社が属する外食産業においても、同感染症の感染拡大により、日本政府から発出された緊急事態宣言及び各自治体からの外出自粛要請を受けて集客が大幅に落ち込み、非常に厳しい経営環境におかれております。」
従来の競争、人材関連コスト、原材料費等の問題に加え、新型コロナウイルス感染症による集客の大幅な落ち込みが外食産業の経営環境をさらに厳しくしたと記載している。 - FY2020悪化有価証券報告書
「当事業年度におけるわが国の経済は、雇用・所得環境の改善が続くなかで、各種政策の効果もあって緩やかな回復基調で推移しておりましたが、当事業年度の終盤に発生した新型コロナウイルス感染症の影響を受けて大幅に下押しされており、極めて厳しい状況となっております。」
従来の競争激化、人材関連コスト上昇、消費マインドの低迷に加え、新型コロナウイルス感染症により経済環境が大幅に下押しされ、極めて厳しい状況と明示している。 - FY2020-Q3再掲有価証券報告書
「当社が属する外食産業においては、顧客の嗜好が多様化して業種・業態を超えた企業間との競合が激化するなか、人材不足を背景にした人材関連コストの増加や原材料費の上昇といった問題への対応もあって厳しい経営環境が続いております。」
顧客嗜好の多様化、業種・業態を超えた競争、人材関連コスト増加及び原材料費上昇を厳しい経営環境として継続記載している。 - FY2020-Q1再掲有価証券報告書
「当社が属する外食産業においては、顧客の嗜好が多様化して業種・業態を超えた企業間との競合が激化するなか、人材不足を背景にした人材関連コストの増加や原材料費、物流費の高騰といった問題への対応もあって厳しい経営環境が続いております。」
競争激化、人材不足を背景とする人材関連コストの増加、原材料費・物流費の高騰を、引き続き厳しい経営環境の要因として記載している。 - FY2019悪化有価証券報告書
「当社が属する外食産業においては、顧客の嗜好が多様化して業種・業態を超えた企業間との競合が激化するなか、消費者の食の安全安心に対する意識の高まりや人材不足を背景にした人件費の増加、原材料費や物流費の高騰といった問題への対応もあって厳しい経営環境が続いております。」
従来の競争激化、人材不足、人件費・原材料費上昇に加え、物流費の高騰を厳しい経営環境の要因として明示している。 - FY2019-Q3再掲有価証券報告書
「当社が属する外食産業においては、顧客の嗜好が多様化して業種・業態を超えた企業間との競合が激化するなか、消費者の食の安全安心に対する意識の高まりや人材不足による人件費の増加、原材料価格の高騰といった問題への対応もあって厳しい経営環境が続いております。また、当社の業績に影響を及ぼす個人消費に関しても雇用・所得の環境が改善に向うなかで持ち直しが見られる一方で、国内外の不安定な経済動向や物価上昇に対する警戒感もあり消費者のマインドが本格的に改善するまでには至らず、当社を取り巻く環境も依然として不透明な状況となっております。」
競争激化、人材不足による人件費増加、原材料価格高騰、食の安全安心への対応及び消費者マインドの改善遅れを、引き続き厳しい経営環境として記載している。 - FY2019-Q2再掲有価証券報告書
「当社が属する外食産業においては、顧客の嗜好が多様化し、業種・業態を超えた企業間との競合が激化するなか、消費者の食の安全安心に対する意識の高まりや人材不足による人件費の増加、原材料価格の高騰といった問題への対応もあって厳しい経営環境が続いております。」
顧客嗜好の多様化、業種・業態を超えた競争、人材不足による人件費増加、原材料価格高騰を厳しい経営環境として継続記載している。 - FY2019-Q1再掲有価証券報告書
「当社が属する外食産業においては、顧客の嗜好が多様化し、業種・業態を超えた企業間との競合が激化するなか、消費者の食の安全安心に対する意識の高まりや人材不足による人件費の増加、原材料価格の高騰といった問題への対応もあって厳しい経営環境が続いております。また、当社の業績に影響を及ぼす個人消費に関しても、雇用・所得の環境が改善に向うなかで持ち直しが見られるものの、国内外の不安定な経済動向や物価上昇に対する警戒感もあり、消費者マインドが本格的に改善するまでには至らず、当社を取り巻く環境も依然として不透明な状況となっております。」
競争激化、人材不足による人件費増加、原材料価格高騰、食の安全安心への対応及び消費者マインドの改善遅れを、引き続き厳しい経営環境として記載している。 - FY2018再掲有価証券報告書
「当社が属する外食産業においては、顧客の嗜好が多様化し、外食のみならず他業種を含めた企業間との競合が激化するなか、人材不足による採用活動費や人件費の増加、原材料価格の高騰等により、経営環境は厳しい状況で推移いたしました。」
顧客嗜好の多様化、競争激化、人材不足、人件費増加及び原材料価格高騰を厳しい経営環境として継続記載している。 - FY2018-Q3再掲有価証券報告書
「当社が属する外食産業においては、顧客の嗜好が多様化し、外食のみならず他業種を含めた企業間との競合が激化するなか、人材不足による採用活動費や人件費の増加、原材料価格の高騰等により、経営環境は厳しい状況で推移しております。また、当社の業績に影響を及ぼす個人消費に関しても、雇用環境が改善に向かう一方で、国内外の不安定な経済動向や物価上昇に対する警戒感もあり、消費者マインドが本格的に改善するまでには至らず、当社を取り巻く環境も依然として不透明な状況となっております。」
競争激化、人材不足・人件費増、原材料価格高騰、個人消費の不透明感を引き続き厳しい経営環境として記載している。 - FY2018-Q2再掲有価証券報告書
「当社が属する外食産業においては、顧客の嗜好が多様化し、外食のみならず他業種を含めた企業間との競合が激化するなか、人材不足による採用活動費や人件費の増加、原材料価格の高騰等により、経営環境は厳しい状況で推移しております。また、当社の業績に影響を及ぼす個人消費に関しても、雇用環境が改善に向かう一方で、国内外の不安定な経済動向や物価上昇に対する警戒感もあり、消費者マインドが本格的に改善するまでには至らず、当社を取り巻く環境も依然として不透明な状況となっております。」
顧客嗜好の多様化と競争激化、人材不足・人件費増、原材料価格高騰、個人消費の不透明感を引き続き記載している。 - FY2018-Q1再掲有価証券報告書
「当社が属する外食産業においては、顧客の嗜好が多様化し、外食のみならず他業種を含めた企業間との競合が激化するなか、人材不足による採用活動費や人件費の増加、原材料価格の高騰等により、経営環境は厳しい状況で推移しております。」
顧客嗜好の多様化と競争激化、人材不足による採用・人件費増、原材料価格高騰を引き続き厳しい経営環境として記載している。 - FY2017再掲有価証券報告書
「外食産業を取り巻く環境は、日本の総人口の減少と少子高齢化に伴うライフスタイルの変化と価値観の多様化により、企業間での顧客獲得競争が一層の激しさを増していくことが予想されます。加えて食の安全安心に対する関心の高まり、慢性的な人材不足、人件費や原材料価格の高騰といった問題への対応もあり、非常に厳しい経営環境にあります。」
人口減少・少子高齢化、顧客獲得競争、人材不足、人件費・原材料価格の上昇を厳しい外部環境として引き続き記載している。 - FY2017-Q3再掲有価証券報告書
「当社が属する外食産業においては、中食需要の高まりにより外食のみならず他業種を含めた企業間との競合が激化するなか、人材不足による採用活動費や人件費の増加、また原材料価格の高騰等の問題が深刻化し、経営環境は厳しい状況で推移しております。」
競争激化、人材不足によるコスト増、原材料価格高騰という外食産業のリスクを引き続き記載している。 - FY2017-Q2再掲有価証券報告書
「当社が属する外食産業においては、中食需要の高まりにより外食のみならず他業種を含めた企業間との競合が激化するなか、人材不足による採用活動費や人件費の増加、また原材料価格の高騰等の問題が深刻化し、経営環境は厳しい状況で推移しております。」
競争激化、人材不足によるコスト増、原材料価格高騰という外食産業のリスクを引き続き記載している。 - FY2017-Q1再掲有価証券報告書
「当社が属する外食産業においては、中食需要の高まりにより外食のみならず他業種を含めた企業間との競合が激化するなか、人材不足による採用活動費や人件費の増加、また原材料価格の高騰等の問題が深刻化し、経営環境は厳しい状況で推移しております。」
競争激化、人材不足によるコスト増、原材料価格高騰という従来の外食産業リスクを引き続き記載している。 - FY2016初出有価証券報告書
「中食需要の高まりにより外食のみならず他業種も含めた企業間との競合が激化するなか、人材不足による採用活動費や人件費の増加、また原材料価格の高騰等の問題が深刻化し、経営環境は厳しい状況で推移しております。」
競争激化、人材不足に伴うコスト増、原材料価格高騰を外食事業の主要な外部リスクとして挙げている。