食材コスト高止まりと人材獲得難
FY2016に初出。30回の記載のうち20回が「再掲」。直近の記載は2026-09-09。
テンポスホールディングスがこのテーマで「悪化」側に入ったのは2024年。同じテーマの他社の中央値（2019年）より5年遅い。
テーマ全体が最も大きく悪化側へ動いたのは2022年。47社中40社が悪化側に。
直近の記載が「悪化」なのは、ほかに19社。
- 2026-09-09悪化決算説明資料
「減益 ：仕入れ価格・光熱費の高騰／新規出店の経費を吸収するに至らない／サンライズサービスの新規連結」
飲食事業の減益要因として、仕入れ価格・光熱費の高騰、新規出店費用、サンライズサービス連結の影響を示している。 - FY2026悪化有価証券報告書
「現在、国内の労働力不足は深刻化しており、特に外食・小売業界におけるパート・アルバイトを含めた採用環境は厳しい状況が続いております。」
人材確保難を、外食・小売業界のパート・アルバイトを含む採用環境の厳しさとして改めて具体化した。採用強化、評価制度改善、IT・DXによる効率化を対策として示している。 - FY2026-H1再掲有価証券報告書
「・原材料・エネルギー価格の高騰：メニュー価格の適正化に加え、高付加価値メニュー（コト消費）の開発により、客単価アップで吸収します。また、飲食企業グループ（あさくま・ヤマトサカナ・サンライズサービス・マルシェ）でスケールメリットを活かした共同購買を推進します。 ・人材不足：グループ内の人材紹介会社（ディースパーク）を活用し、外国人材の採用・定着を強化することで、安定的な労働力を確保します。」
原材料・エネルギー価格高騰と人材不足を引き続き課題として示し、価格適正化、高付加価値メニュー、共同購買、外国人材の採用・定着強化を対策として具体化している。 - FY2025顕在化有価証券報告書
「また、卸事業は鮮魚・魚介類の価格高騰により飲食店向け販売が苦戦し、減収となりました。」
鮮魚・魚介類の価格高騰がヤマトサカナの飲食店向け卸売販売に影響し、減収として実際に表れた。 - FY2025-H1悪化有価証券報告書
「また、卸事業は鮮魚・魚介類の価格高騰により飲食店向け販売が苦戦し、減収となりました。」
鮮魚・魚介類の価格高騰がヤマトサカナの飲食店向け卸売販売に影響し、減収が発生したと記載している。 - FY2024再掲有価証券報告書
「しかし、飲食店の外部環境は原材料価格や光熱費の上昇により厳しい環境は続いており、経営に悩む中小飲食店向けにはより一層の支援が求められています。」
新型コロナウイルスの5類移行後も、原材料価格・光熱費の上昇と中小飲食店の厳しい経営環境が続くと記載している。 - FY2024-Q1再掲有価証券報告書
「しかし、飲食店の外部環境は原材料価格や光熱費の上昇により厳しい環境は続いており、経営に悩む中小飲食店向けにはより一層の支援が求められています。」
新型コロナウイルスの5類移行や大手外食企業の回復に触れる一方、原材料価格・光熱費の上昇により中小飲食店を取り巻く厳しい環境が続くと記載している。 - FY2023再掲有価証券報告書
「国内経済におきましては、飲食業界は営業規制により客離れが起き、コロナ禍前まで業績が回復しないことや、原材料価格や光熱費の上昇などにより経営環境は厳しさが残るものの、脱コロナにより出店の再開など設備投資意欲が高まっています。」
脱コロナによる出店再開・設備投資意欲の回復に触れつつ、客離れ、原材料価格・光熱費上昇により外食産業の厳しさが残ると記載している。 - FY2023-Q3再掲有価証券報告書
「飲食業界はコロナ禍から回復傾向にあり、出店の再開など設備投資意欲が高まっていますが、原材料価格や光熱費の上昇、コロナ禍で一度離れた人材不足などにより、経営環境は依然として厳しい状況です。」
飲食業界は回復・出店再開の傾向がある一方、原材料価格・光熱費の上昇と人材不足により厳しい経営環境が続くと記載している。 - FY2023-Q2再掲有価証券報告書
「国内経済におきましては、外出規制の緩和や政府の観光支援対策等により、飲食店は客足を戻しつつありますが、一方で原材料高騰の影響により利益が圧迫されている等、外食市場は依然として厳しい環境下にあります。」
外出規制緩和などにより客足が戻りつつある一方、原材料高騰による利益圧迫が続き、外食市場は依然として厳しいと記載している。 - FY2023-Q1悪化有価証券報告書
「コロナ禍やウクライナ情勢により厨房機器メーカーは部材調達難や原材料価格高騰により、当社グループ会社への納品遅延や値上げ要請が行われ、物販事業の業績に影響いたしました。」
従来の原材料・人件費リスクに加え、ウクライナ情勢を背景とする部材調達難、原材料価格高騰、納品遅延、値上げ要請が物販事業に影響した。 - FY2022悪化有価証券報告書
「外食業界におきましては、ほぼ一年を通じ営業時間短縮やアルコール類提供休止等を余儀なくされ、人材不足や採用コストの増加、地政学的なリスクに伴う原材料価格やエネルギー価格の高騰等も相まって、極めて厳しい経営環境が続いております。」
従来の人材不足・採用コスト増に加え、地政学的リスクに伴う原材料価格・エネルギー価格の高騰を明示し、外食環境を『極めて厳しい』と表現している。 - FY2021-Q2再掲有価証券報告書
「当第2四半期連結累計期間の外食産業におきましては、新型コロナウイルス感染症拡大の影響により依然として厳しい経営環境が続いています。」
新型コロナウイルス感染症の拡大により、外食産業の厳しい経営環境が引き続き続いていると記載している。 - FY2021-Q1再掲有価証券報告書
「当第１四半期連結累計期間の外食産業におきましては、新型コロナウイルス感染症拡大の影響により依然として厳しい経営環境が続いています。」
新型コロナウイルス感染症拡大の影響により、外食産業の厳しい経営環境が続いていると記載している。 - FY2020悪化有価証券報告書
「当連結会計年度における外食産業におきましては、人件費の上昇、原材料費の高騰、2020年年初よりの新型コロナウイルス感染症の影響を受け、厳しい経営環境が続いております。」
従来の人件費・原材料費上昇に加え、2020年初からの新型コロナウイルス感染症の影響を受けた厳しい経営環境を記載した。 - FY2020-Q2再掲有価証券報告書
「当第２四半期連結累計期間における外食産業におきましては、緩やかな回復基調にあるものの、人件費の上昇、原材料費の高騰、台風などの自然災害による影響、業種・業態を超えた顧客獲得競争の激化が続いており、今後も厳しい経営環境が続いております。」
外食産業には緩やかな回復基調がある一方、人件費・原材料費の上昇、自然災害、顧客獲得競争の激化が続く厳しい環境を記載している。 - FY2020-Q1再掲有価証券報告書
「当第１四半期連結累計期間における外食産業におきましては、原材料の高騰による原価率の上昇、人手不足による人件費の上昇に加え、他業種を含めた企業間による顧客獲得競争の激化が依然として続いており、いまなお厳しい経営環境が続いております。」
原材料高、人手不足による人件費上昇、他業種を含む顧客獲得競争の激化が続く厳しい外食環境を再掲している。 - FY2019再掲有価証券報告書
「当連結会計年度における外食産業におきましては、原材料の高騰や慢性的な人手不足による人件費の上昇に加え、業種・業態を越えた顧客獲得に向けた企業間競争の激化等の影響もあり、引き続き厳しい経営環境が続いております。」
原材料高、人手不足・人件費上昇、業種・業態を越えた顧客獲得競争を厳しい外食環境の要因として継続記載している。 - FY2019-Q3再掲有価証券報告書
「当第３四半期連結累計期間における外食産業におきましては、原材料や物流コストの高止まりや継続的な人材難および人件費の上昇等の影響もあり、今なお厳しい経営環境が続いております。」
原材料・物流コストの高止まり、人材難、人件費上昇が続く厳しい外食産業環境を再掲している。 - FY2019-Q2再掲有価証券報告書
「当第２四半期連結累計期間における外食産業におきましては、食材価格の高騰や物流コストの上昇による原材料費の高止まりや、人手不足による採用費用・人件費の上昇等の影響もあり、今なお厳しい経営環境が続いております。」
食材価格・物流コストによる原材料費の高止まり、人手不足による採用費用・人件費の上昇が続く厳しい外食産業環境を再掲している。 - FY2019-Q1再掲有価証券報告書
「当第１四半期連結累計期間における外食産業におきましては、今なお続く食材価格の高騰や物流コストの上昇による原材料費の増加、人手不足および採用難ならびにそれに関わる採用費用・人件費の上昇等の影響もあり、厳しい経営環境が続いております。」
食材価格・物流コストによる原材料費の増加、人手不足・採用難および採用費・人件費の上昇が続く厳しい外食産業環境を再掲している。 - FY2018-Q3再掲有価証券報告書
「一部業態で売上動向が好調に転じてはいるものの、外食産業全体では人材採用難による人件費および採用コストの上昇、食材価格の高騰、顧客獲得競争の激化等が依然として続いており、今なお厳しい経営環境となっております。」
一部業態の売上好調に触れつつも、人材採用難、コスト上昇、食材価格高騰、顧客獲得競争の激化が続く厳しい環境を再掲している。 - FY2018-Q2再掲有価証券報告書
「当第２四半期連結累計期間における当社グループの中心顧客である外食産業におきましては、外食売上高の14か月連続プラス等の個人消費の持ち直し傾向がみられる一方で、業界全体の人材不足による採用費の高騰や人件費の上昇、業種間を超える顧客獲得競争の激化がなおも続いており、依然として厳しい経営環境が続いております。」
個人消費の持ち直し傾向に触れつつも、人材不足による採用費・人件費の上昇と顧客獲得競争の激化が続く厳しい環境を記載している。 - FY2018-Q1悪化有価証券報告書
「当第１四半期連結累計期間における当社グループの中心顧客である外食産業におきましては、今なお続く採用難およびそれに関わる採用費用・人件費の上昇、消費者の食への安全・安心の期待値の上昇に対応するための費用高騰等の影響もあり、厳しい経営環境が続いております。」
採用難、採用費用・人件費の上昇に加え、食の安全・安心への期待値上昇に対応する費用の高騰を新たに含め、厳しい外食産業環境を記載している。 - FY2017悪化有価証券報告書
「当連結会計年度における当社グループの中心顧客である外食産業におきましては、天候不順に起因した原材料価格の高騰や人材不足による労働力確保競争の激化とそれに伴う費用の増大化に加え、消費者の節約志向の高まりの影響もあり、経営環境としては厳しい状況が続いております。」
原材料価格の高騰、人材不足による労働力確保競争と費用増大が実際の経営環境として記載され、さらに消費者の節約志向の高まりも加わっている。 - FY2017-Q3再掲有価証券報告書
「当第３四半期連結累計期間における当社グループの中心顧客である外食産業におきましては、今もなお続く原材料価格の高止まりや人材確保難による採用コストの増大に加え、業種業態に囚われない消費者獲得競争も激化しており、経営環境としては厳しい状況が続いております。」
原材料価格の高止まりと人材確保難による採用コスト増大が継続している。新たに消費者獲得競争の激化にも言及している。 - FY2017-Q2再掲有価証券報告書
「当第２四半期連結累計期間における当社グループの中心顧客である外食産業におきましては、依然として続く個人消費の回復の遅れや、労働需要の高まりによる人材獲得コストの高騰、食材の調達コストの高止まり等により、今なお楽観を許さない状況が続いております。」
個人消費の回復遅れ、人材獲得コストの高騰、食材調達コストの高止まりが続く厳しい外食産業環境を引き続き記載している。 - FY2016初出有価証券報告書
「流通費を含む食材コストの高止まり、深刻化する人材獲得難による採用コストの上昇等の継続と、厳しい経営環境が続いております。」
外食産業における食材費・採用費の上昇が継続している状況を記載している。