香港外食事業の不採算店舗転換と新規出店

「以上の結果、当連結会計年度の売上高は、2,611百万円（前年同期比2.1％減）、セグメント利益（営業利益）は、36百万円（前年同期セグメント損失48百万円）となりました。今後も、日系飲食各社のご要望に個別に臨機応変に対応していくことで、引き続き事業規模を拡大していけると存じます。外食事業につきましては、今期においては苦戦いたしましたが、既存店10店舗のうち赤字幅の大きい店舗や、年度中に契約更改を控えている店舗の家賃減額交渉、及び惣菜ショップの新規出店など模索して業績回復につなげてまいりたいと存じます。」

「アスモケータリング香港におきましては、外食事業12店舗の売上推移につきましては昨年対比においてはほぼ昨年通りで推移いたしましたが、回復しているとは言えず、引き続き厳しい状況が続いております。人件費等の経費コントロールを強化したことにより収益段階では、昨年の赤字額より半額以上縮小しております。引き続き、以降の各店の契約更新時において不採算店舗における家賃の見直しをデベロッパーに要望し、合意に至らない場合は退店とし、外食事業において採算ベースに戻せるよう取り組んでまいります。」

「ここ数年業績不振の主因ともなっておりました『銀座神楽屋』啓田店につきましては、契約満期である2024年９月30日をもちまして退店致しました。」

「当事業の100席以内の客席を備えた中型のレストラン店舗は、『和風食堂とら蔵』や『うどん処今助』など４店舗ですが、同業態において今後は比較的香港域外での消費する頻度が少ないと考えられる40代前半までのファミリー層にターゲットを絞り、商品開発を実施してまいります。」

「一方、食品加工販売部門では毎四半期順調に売上を伸ばし、前年同四半期比42.1％増の925百万円となりました。香港の外食業界は採用難が続いており、小ロットに対応できる当社のOEM食品加工に対してのニーズは本物志向である日系レストラン各社において特に高く、今後も受注量の増加が見込まれます。そのようなニーズに応えるため、セントラルキッチンでは加工場の拡張工事を計画しております。」

「そのような厳しい状況の中で、日系外食企業の積極的な香港進出の商機を捉え、食品加工販売部門では順調に売上を拡大し、当第２四半期連結累計期間では売上全体の約46％を占めるに至りました。」

「一方で、食品加工販売部門においては、当第１四半期連結累計期間においても順調に売上を拡大してきており、セグメント売上全体の約42％を占めるに至りました。今後も顧客となる日系プロバイダーによる出店も多数計画されており、マーケットの拡大が期待されます。利益面では、新型コロナウイルス感染症に関する政府からの助成金が前連結会計年度で終了したため、前第１四半期連結累計期間に比べて減少いたしました。」

「また、食品加工販売部門も順調に売上を拡大しており、同部門の売上高は当セグメント売上高全体の約34％を占めるに至りました。今後も顧客となる日系企業による出店が多数予定されており、マーケットの拡大が期待されます。」

「そのような状況の中、食品加工販売部門における売上は堅調に推移しております。特に既存顧客である日系レストラン事業を営む取引先からの引き合いが続いており、販売品目の拡大・多様化に伴う安定的な収益の創出が期待できるものと認識しております。以上の結果、当第３四半期連結累計期間の売上高は、1,845百万円（前年同四半期比24.9％増）、セグメント利益（営業利益）は２百万円（前年同四半期比53.4％増）となりました。」

「そのような状況の中、ASMO CATERING HK事業におきましては、こまめな価格改定・メニュー内容の見直しや値上げを実施し、回復しつつある外食需要への対応を進めてまいりました。 また、前連結会計年度にISO22000（食品安全）を認証取得した食品加工販売部門では新規顧客の獲得だけでなく、既存顧客である日系レストラン事業を営む各社からの受注が増加いたしました。」

「また、高騰する食材価格に対応すべく、それぞれの店舗業態においてこまめな価格改定、商品内容の見直しを実施しており、メニュー内容の見直しも含め10％から15％程度の値上げを実施することで利益を確保してまいりました。以上の結果、当第１四半期連結累計期間の売上高は547百万円（前年同四半期比24.0％増）、セグメント利益（営業利益）は５百万円（前年同四半期はセグメント損失４百万円）となりました。」

「そのような状況の中、2021年10月に、ローカルの日系スーパーである一田百貨店の大埔店リニューアルオープンに伴い、『匠工房秀吉』及び『Japanese Delicatessen 彩』を新たにオープンしました。」

「セントラルキッチンを活用した食品加工販売部門においては、アフターコロナを見据えて出店が続いている日系各社レストランを販売先として順調に顧客を増やすことができており、中核事業となりつつあります。」

「また、食品加工販売部門では引き続き顧客が増加しており、好調を維持しております。飲食店舗部門の本格的な回復は中国本土および周辺諸国との往来の再開を待つ必要があるため、それまでは好調な食品加工販売部門を軸に業績の回復に努めてまいります。以上の結果、当第１四半期連結累計期間の売上高は441百万円（前年同四半期比21.6％増）、セグメント損失（営業損失）は４百万円（前年同四半期はセグメント損失18百万円）となりました。」

「一方で日系レストラン各社を顧客とする食品加工販売部門では、前期と比較すると顧客店舗一店舗あたりの売上は減少したものの、店舗数が増加したことにより部門全体での売上と利益は堅調に推移いたしました。また、日系食品スーパー太古城APITA内で営業しております惣菜ショップ『彩』におきましても、市民の中食ニーズを捉えて好調を維持しております。」

「今後におきましては、香港においても近い将来接種が開始されるワクチンの効果が規制緩和のきっかけとなることが期待されており、来るべきアフターコロナでの香港における新しい生活様式を見据え、今後の事業展開に備えてまいります。」

「コロナ禍が長期化する中で、依然として食品スーパー各社は非常に好調に推移しており、香港における『内食』化はコロナ後も習慣として市民に根付く可能性が高いと考えられることより、当社といたしましては、当期上半期において昨年対比売上118％の実績を出しております太古城APITA内にある惣菜ショップ『彩』の営業スタイルを参考に今後の事業を展開してまいりたいと考えております。」

「しかし、５月上旬からは徐々に様々な規制が緩和され、６月の売上は対前年同月比80％台まで回復してまいりました。……昨年の大規模デモから今年のコロナ禍の厳しい営業環境の中において日系食品スーパー内にある惣菜ショップ『彩』は業績を伸ばし続けています。」

「このように展望が不確かな状況の中、大きな投資が必要な自社店舗の新規出店路線から、自社の強みであるセントラルキッチンを活用した食品加工販売部門での新規顧客開拓路線や、フードコート出店路線へのシフトを行い、食品加工販売部門では、既存のお取引先に加え、新たに香港へ進出された大手飲食店様とのお取引も開始いたしました。フードコート出店路線では、香港ドン・キホーテ２号店である『DON DON DONKI OPモール本店』内のフードコートに2020年３月『神戸北の坂』をオープンいたしました。」

「デモの状況は今後徐々に収束に向かうとは思われますが、先の展望が不確かな状況の中、大きな投資が必要でリスクの伴う自社店舗の新規出店よりも、新規投資のかからないセントラルキッチンを活用した食品加工販売事業においての新規顧客開拓に力を入れており、既にここ最近新たに香港へ進出された大手飲食店数社との取引も始まっております。」

「このような非常に厳しい経営環境の中、既存店舖の収益力を上げるべく、『和風食堂とら蔵』各店においては終日の統一メニューから新たに時間帯を分けたランチメニューとアフタヌーンメニューを導入いたしました。特にランチタイムが弱かった啓田店などでは効果が表れ始めております。」

「各コストの上昇傾向への対策として、各コストに見合う価格調整（値上げ）を急ピッチで進めております。また、食材原価上昇への対策として、これまで日本より輸入していた食材を一部中国本土、もしくは東南アジアの日本向けの工場より直接輸入するスキームに取り組んでまいります。ある程度の量をまとめる必要があり、同業他社との共同購買によるコスト削減を図って参ります。上記の取り組みにより、既存店舗の収益力をより盤石にしたうえで新規出店を進めてまいります。」

「12月には同タイプの啓田店及びウォーチェ店を立て続けにオープンし、３店舗ともに好調に推移しております。また、これまで日系のスーパー・百貨店のみとの提携でしたが、香港ローカルスーパーチェーンの最大手であるPARKn SHOPとの新たな取り組みも始めました。当社のショップである『匠工房秀吉』を10月にTASTE東涌店へ、１月にTASTE又一城店へオープンいたしました。両店とも計画通りに推移しております。」

「ファーストフーズ事業においては、これまでは日系スーパー及び百貨店のみ出店先でしたが、10月23日に店舗数では香港で最も多い、Park’n Shop系列のTaste東涌店に、『匠工房 秀吉』を出店いたしました。地場スーパーへのはじめての出店となりますが、非常に好調に推移しております。また、レストラン事業におきましては、本年４月にオープンした香港社にとって初の路面立地店となる『和風食堂 とら蔵』が引き続き好調に推移しております。同タイプの２号店となる『啓田店』を12月４日に、３号店となる『ウォーチェ店』を12月21日に立て続けにオープンし、両店とも好調に推移しております。今後も同業態の出店を進めてまいります。」

「主たる出店先である日系百貨店及び日系スーパー各店の既存店においても、出店過多状態にあり売上が振るわない傾向が昨年から続いております。今年の４月に開店致しました『和風食堂 とら蔵』においてはオープンから半年が過ぎ、好調に推移しております。同店は、これまで当事業の収益を支えてきた大型ショッピングモールや日系百貨店及びスーパーマーケットではなく、路面店立地にリーズナブルな和食を提供するという新たな試みであり成功しております。更に2018年12月までには新たに２店舗の『和風食堂 とら蔵』をオープン致します。また、11月下旬にはこれまでは出店したことがなかったローカル食品スーパーチェーン店の『Taste』東桶店に『匠工房 秀吉』をオープン致します。同店を端緒にして、苦戦が続く日系出店先だけではなく、ローカルの食品スーパー各社に対する出店も進めてまいります。」

「４月17日、『和風食堂とら蔵』というラーメンや弁当、丼を主体とした低価格路線に切り替えた業態を九龍半島の長沙湾地区の路面立地に出店致しました。オープン以降予想を大幅に超える売上を確保できており好調に推移しております。」

「これまで当社が主戦場としてきたショッピングモールへの出店は、高騰する家賃相場や年々増え続ける日本からの新規参入するブランドとの競争となると、優良物件を確保するのは不可能であると言え、既に多く存在する日系スーパーもしくは、高級路線にひた走りするショッピングモールではなく、郊外の路面店などに打って出る必要性があります。」

「増え続ける日系スーパー内での新たなマーケットとして、これまで当社では無かった食品売り場内に位置する惣菜ショップを2018年１月、２月に各１店舗出店致します。」

「スーパーの規模そのものが小型化しているため、これまでの出店先であったフードコートを併設しない出店も多く、当社としては食品売り場内へも出店できる新たな形態のショップの提案なども今後行っていく予定です。」

「また、香港のローカル日系スーパーである一田百貨店の9店目となる新店の將軍澳に、当社の新たなブランド『都島屋』を出店致します。これまでのお好み焼き、たこ焼きなどを中心とした大阪粉モノ屋『匠工房　秀吉』に、新たにパンケーキやソフトクリームなどのスウィーツを強化した新たなショップです。」

「ASMO CATERING (HK) 事業におきましては、競争が厳しい中、収益改善を図るべく、10月１日に新たに日系スーパー一田（YATA)のチュンワン店において、『虎蔵食堂』をオープン致しました。ラーメンと和食弁当を中心とした60平方メートルほどの小型のファーストフーズショップで、一田（YATA)店の食品売り場に併設しております。また、不採算店舗の閉店・見直しを図りましたが、人件費や賃料が高止まり、減収減益となりました。」

「ASMO CATERING (HK) 事業におきましては、競争が厳しい中、収益改善を図るべく、10月１日に新たに日系スーパー一田（YATA）のチュンワン店において、『虎蔵食堂』をオープンいたしました。60平方メートルほどのラーメンと和食弁当を中心とした小型のファーストフーズショップで、一田（YATA）店の食品売り場に併設しております。また、不採算店舗の閉店・見直しを図りましたが、人件費や賃料が高止まり、減収減益となりました。」

「このような中、収益改善を図るべく、新たにコスモスハウスコーンヒル店をオープンしました。コスモスハウスコーンヒル店は、香港島に位置する最も日本人が多く住む郊外都市である地下鉄MTRの太古城（タイクーシン）駅の真上にあるモールに出店しております。店名は、『Cosmos House Pancake Cafe』で『パンケーキを中心としたデザートメニューが豊富な洋食ファミリーレストラン』というコンセプトにてメニューおよびショップイメージの組み立てを行いました。近年の香港におけるカフェブームもあり８月５日のオープンより好調に推移いたしております。」

「ASMO CATERING (HK) 事業におきましては、不採算店舗の業態転換及び新店舗のオープン等により収益力の強化を図っております。今後におきましては、メニュー及びサービスの品質向上、維持に努め、安定的に収益確保できるよう取り組んでまいります。」