銚子丸、“サステナブルを味わう” をコンセプトにした新業態寿司店 自由が丘に出店 「黒糖養殖魚」など提供

回転寿司チェーンの銚子丸が、新業態「鮨 Yasuke 潮彩（すしやすけしおさい）自由が丘店」を東京・自由が丘のJIYUGAOKA MUSE SQUARE内に開業した。コンセプトは“からだに、地球に、心地よい。サステナブルを味わう、ちょっと特別なお寿司”。

養殖魚を積極的に取り入れ、黒糖を飼料に配合した「黒糖養殖魚」にはぶりや真鯛などが含まれる。タスマニア産サーモンも提供され、シャリには千葉県多古町産の希少なブランド米「多古米」を使用する。

オープン記念として「本まぐろづくし(5貫)」を特別価格1,750円で販売。販売期間は9月17日から10月31日までで、店内飲食限定。

店舗概要として、営業時間11時～21時、エントランスにはおろし場をガラス張りで展開し、職人の握りを目の前で楽しめる工房風の演出を採用している。店内は海を連想するデザインで、家族連れに配慮した席も設けられている。