適正原価率の維持とコスト管理
FY2017に初出。12回の記載のうち7回が「前進」で、最初の「前進」はFY2025-H1。直近の記載はFY2026。
テーマ全体が最も大きく悪化側へ動いたのは2022年。9社中1社が悪化側に。
直近の記載が「前進」なのは、ほかに8社。
- FY2026前進有価証券報告書
「第二に「収益構造の革新」として、適正な原価および人件費のコントロールを徹底いたします。原価面では、データに基づく発注・仕込みの最適化やロス管理を徹底し、人件費面では、精緻な工数管理に基づく人員配置の適正化や従業員の多能工化を推進することで、全社的な生産性向上を図ります。」
原価率・コスト管理が、データに基づく発注・仕込み、ロス管理、工数管理、人員配置、多能工化へ具体化している。 - FY2026-H1前進有価証券報告書
「まず、主力ブランドである大衆すし酒場「じんべえ太郎」において、当中間会計期間よりオペレーション負荷と原価の適正化を両立させる新たなグランドメニューを導入いたしました。本メニューは、原価率の適正化と顧客満足度の向上を目的とした取り組みであり、今後の収益改善に寄与するものと期待しております。」
適正原価率・コスト管理の取り組みが、じんべえ太郎への新グランドメニュー導入と、オペレーション負荷・原価・顧客満足度の同時改善策へ具体化している。 - FY2025前進有価証券報告書
「コスト改善に関しては、メニューの適正化とロス管理、シフト管理等きめ細かいコスト管理を徹底してまいります。」
適正原価率・コスト管理の方針が、メニュー適正化、ロス管理、シフト管理という店舗運営上の具体策へ展開している。 - FY2025-H1前進有価証券報告書
「第二に、店舗運営の最適化を図っております。業態転換に伴う店舗改装とメニュー改定を実施し、見通しの良い店内設計によるオペレーションの効率化と独自メニューによるＦＬコストコントロールにより、運営店舗のコスト構造見直しにより物価上昇への機動的対応を継続いたします。」
従来の原価率・コスト管理を、店舗改装、メニュー改定、見通しの良い店内設計、独自メニューによるFLコストコントロールへ具体化している。 - FY2022再掲有価証券報告書
「コスト面では適正調理原価率の維持及び店舗スタッフの適正配置や店舗賃料の見直しに努めており」
適正調理原価率、スタッフ配置、店舗賃料の見直しによる収益体制安定化を継続している。 - FY2021再掲有価証券報告書
「地域のお客様に寄り添ったご提案によるご来店頻度の向上による安定的な売上高の維持確保、並びにコスト面では適正調理原価率の維持及び店舗スタッフの適正配置や店舗賃料の見直しに努めており」
来店頻度向上、適正調理原価率、スタッフ適正配置、店舗賃料見直しを通じて収益体制を安定させる方針を継続している。 - FY2019再掲有価証券報告書
「当社グル－プは、安定的な収益体制の確立を目指し、当初より適正原価率の維持及びコスト管理に努めており、売上高営業利益率を経営指標として採用しております。」
適正原価率の維持、コスト管理、売上高営業利益率の経営指標化を継続している。 - FY2018再掲有価証券報告書
「当社グル－プは、安定的な収益体制の確立を目指し、当初より適正原価率の維持及びコスト管理に努めており、売上高営業利益率を経営指標として採用しております。」
適正原価率の維持、コスト管理、売上高営業利益率の経営指標化を継続している。 - FY2017初出有価証券報告書
「当社グル－プは、安定的な収益体制の確立を目指し、当初より適正原価率の維持及びコスト管理に努めており、売上高営業利益率を経営指標として採用しております。」
安定的な収益体制を目指す手段として、適正原価率の維持とコスト管理を初めて具体的に記載している。