自社開発商品の店舗外販売・EC展開

「EC事業の売上高は1億41百万円（前期比96.0％）となりました。物販催事事業の売上高は59百万円（前期比110.6％）となりました。」

「生産部門/物販・ＥＣ 245,096」

「EC事業の売上高は１億46百万円（前期比87.7％）となりました。物販催事事業の売上高は54百万円（前期比73.1％）となりました。」

「コロナ禍の物販事業開発で貢献のあったケーキ物販専門店は、イートイン需要の高まりと経営資源の有効活用の観点から、より収益化と労働環境に対応する形で当期は３店舗退店いたしました。」

「EC事業の売上高は１億67百万円（前期比96.8％）となりました。物販催事事業の売上高は73百万円（前期比78.6％）となりました。イートイン需要の回復にあわせて、出店基準を見直しながら、ホームメイドケーキを中心に出店しております。」

「催事運営チームを発足し、催事出店の決定から運営オペレーション、人材確保、検証までの仕組みを確立した上で、67ヶ所574日間の催事出店を展開いたしました。開催日数は前年と比べ21ヶ所176日増（前年比144.2％）となりました。」

「物販事業におきましては、駅ナカやショッピングセンター内の催事コーナーにてケーキ・珈琲豆・冷凍商品の販売を積極的に展開しており、第３四半期累計では47会場455日間（前年度は延べ26会場254日間）の出店となりました。売上の８割以上は自社製ケーキですが、自宅で珈琲を楽しまれるお客様の珈琲豆の購入が増加しております。」

「食物販事業強化に伴う催事販売では、第２四半期累計期間で延べ345日開催（前期は195日）となり、日数ベースで前年比176.9％と出店場所も拡大しました。冷凍商品の開発では、８月、イオンリテール株式会社が展開する日本最大級の大型冷凍商品専門フロア開業に際しイタリアンダイニングＤＯＮＡブランドのピッツァやグラタンなど計14品が採用され、販売も好調に推移しました。」

「コロナ禍で注力している事業では、物販売上比率20％という目標達成にむけた販売チャネルの拡大や利便性の向上を図っており、店舗でギフト商品などを購入したお客様に配送するサービスや、椿屋オンラインサイトで購入された商品を店舗で受け取れるサービスを開始しております。また、贈答用に購入される機会の多いマドレーヌやフィナンシェといった焼菓子の長期保存を可能とするための開発を行い、焼き菓子の賞味期限をこれまでの40日から90日に延長することが出来ております。８月30日からは、イオンスタイル新浦安店におきまして、ラインアップを拡大しているスパゲッティ、ピッツァ、グラタン、シチューなど全14種類の冷凍商品販売を開始しており、今後の展開に向けて物販商品の開発に注力しております。」

「前期発売したレトルトカレー、ハヤシソースはイートイン店舗のレジ横商品としても定着し、累計販売数は１５万個を超えました。」

「現在は物販用商品の開発を加速し、レトルトタイプのハヤシライスソースや電子レンジ対応冷凍スパゲッティの販売を開始しております。」

「アフターコロナに向けた強化策として推進している物販事業は、売上高構成比の20％を目標に進めております。当第２四半期会計期間も８会場で71日間の催事出店を実施し、第２四半期累計期間で19会場195日間の出店となりました。当社戦略商品であるつくりたてケーキが人気の中心となっておりますが、８月にメディアでも取り上げられた「シャインマスカットのチーズズコット」が３ヶ月間で10万個を超える販売となり、歴代商品の中でも群を抜くヒット商品となりました。またＥＣ販売におきましても、お取り寄せグルメサイトにて椿屋珈琲の「渋皮モンブラン」「チーズケーキ２種セット」が大きく取り上げられ、冷凍ケーキの販売台数が伸びております。」

「また催事出店におきましても、11会場にて延べ124日間の出店を行いました。宮崎県産マンゴーを使用したズコットや上半期話題となったマリトッツォなどケーキ・スイーツ中心に販売数を伸ばしております。」

「外販事業におきましては、当社製造のバジルソースが、世界中からトップアスリートが集うスポーツの祭典において選手村のメニューに採用されているほか、東証一部上場企業の宅配ミールキット商品にも採用されております。引き続き内食需要に対応した商品開発と販路開拓に努めてまいります。」

「６月１日より、椿屋珈琲創業25周年企画として「椿屋珈琲ビーフカレー（レトルトタイプ）」の店頭販売ならびに自社ＥＣサイト「椿屋珈琲オンラインショップ」にて販売を開始いたしました。２年間という長い賞味期限に加え、ご家庭で本格的な椿屋カレーを楽しんで頂くことが出来、月に１万食以上の販売実績を継続しております。」

「2021年４月期は延べ24ヶ所で232日間の催事出店を展開し、催事総売上は35百万円となりました。」「ＥＣ事業全体では前年同期比111.8％と伸びを示しております。」

「このような中、売上確保の施策として継続して伸びている分野がテイクアウト販売とフードデリバリーです。「物販・ＥＣ事業推進グループ」を新設し、ＢｔｏＣ商品の強化と販売促進を進めております。店舗では保温性の高い容器を使用し、店内で提供する商品のクオリティに近い商品提供を心がけ、テイクアウト販売におきましては四半期ベースで140％の伸び、フードデリバリーに関しても144％の伸びとなっております。全体の売上に対しては6.4％と高い割合ではありませんが、プロモーション等も活用しながら今後も拡大を図っていきます。」

「また、ＵｂｅｒＥＡＴＳや出前館といったデリバリー需要も月を追うごとに伸びております。スパゲッティやお好み焼きといった食事メニューの他に、ダッキーダックでの作り立てケーキデリバリーは特に人気となっており、バースデーケーキの需要も取り込み始めております。」

「減少する来店客数への対策としては、ＭＤ（マーチャンダイジング）推進プロジェクトチームを発足し、業績回復に繋げるためのテイクアウト商品の開発とデリバリー店舗の拡充を進めております。物販催事出店として、８月にはパルコ調布店へ出店、９月16日からはアトレ川崎店において期間限定出店を行いながら、テイクアウト商品の改良を進めてまいります。また椿屋オンラインショップにおきましても生食パンやドレッシング等、店舗で販売しているラインアップ同様に購入商品を拡充しております。」

「店舗では店内飲食（イートイン）に偏る売上構成を見直し、食品物販、テイクアウト（デリバリー）の商品・メニューを拡充し、販売を強化いたします。」

「インターネット販売において、母の日や父の日などのハレの日需要を取り込む為の「椿屋アイスコーヒーギフト」の販売施策が好調に推移したことに加え、外販ソースの販売も順調だったことがあげられます。」

「インターネット販売におきましては、主として楽天市場椿屋珈琲店におきまして「チーズケーキ」や「椿屋カレー」等の新ラインアップを展開し、母の日やお中元のギフト販売等での売上倍増を目標に進めております。」

「昨年12月に発足したインターネット販売におきましては、椿屋ブランドを全国の方々に知って頂くための新商品開発を行いました。椿屋珈琲の看板メニューである「椿屋特製ビーフカレー」「金のチーズケーキ」「プラチナレアチーズケーキ」を楽天市場椿屋珈琲店の新たなラインアップに追加し、今後の売上の拡大を目指していきます。」

「新商品開発の分野におきましては、ご家庭でもお楽しみ頂ける「椿屋ドリップコーヒー　深煎りブレンド」の販売を開始いたしました。また天候に左右されにくいＥＣサイトでの販売を強化するために「椿屋オリジナルカレー」や自家製ケーキ販売を展開出来るよう開発を進めております。」

「生産カンパニーでは、焼き菓子と楽天市場椿屋珈琲店でのギフト商品の販売が好調を保っており、椿屋珈琲で購入できる新たに開発した高付加価値商品である「椿屋珈琲生食パン」の販売もスタートさせております。」

「生産カンパニーの売上高は３億87百万円（前期比18.3％増）となりました。インターネット販売におきましては、主として楽天市場椿屋珈琲店におきまして、お中元・お歳暮・母の日・父の日等のギフト販売にて売上を伸ばしております。」

「生産カンパニーではコンフェクショナリー製造の椿屋珈琲焼き菓子、戸塚カミサリー製造のパスタソース中心に店舗外販売を伸ばしていることも全社売上をさらに押し上げております。」

「楽天市場における椿屋珈琲ギフトのインターネット販売、珈琲豆や焼き菓子、ドレッシング等の店舗外販売も順調に伸びております。」

「外食事業としてのソース・焙煎珈琲豆・焼き菓子・ケーキ・ドレッシング等の販売に加え、椿屋ボトル缶珈琲、自家製食パン等でさらに販路を拡大いたしました。」

「さらに「椿屋珈琲店　深煎りブレンドＢＬＡＣＫ」のボトル缶珈琲を自社開発し、自社製焼き菓子と共に、店舗及び都内コンビニエンスストア、楽天市場 椿屋珈琲店での販売を開始いたしました。」