食材販売・受託給食によるフードサービス拡大

「当中間連結会計期間においては、新規事業所８件を開業し、通年の新規開業見通しは15件となりました。」

「新たに４件の事業所を開業、上半期累計での新規開業は８件となりました。」

「当第１四半期連結累計期間においては、４件の新規事業所を開業いたしました。特に朝食レストランの受託ニーズが堅調に推移しており、通年においても新規開業計画の中核となっています。全体の売上構成においても徐々にレストラン受託業務の比率が高まっており、当第１四半期連結累計期間において65.8％を占めるに至りました。」

「特に宿泊特化型ホテルにおける朝食レストランの需要が伸長し新たに12件の業務を開始いたしました。そして、当事業においてもスチュワード事業と同様に人材の確保・定着の課題に向き合いながら、従業員食堂５件、ライフケア１件、計18件の業務を開業いたしました。」

「東京ベイエリアのリゾートホテル従業員食堂、宿泊特化型ホテルの朝食レストラン、新たに２件の業務を受注、開始に至りました。第４四半期以降には外資系ラグジュアリーホテルの従業員食堂、宿泊特化型ホテルグループの朝食レストランなど新たに４件の業務開始が決定しております。また、日頃より顧客ニーズに寄り添い、顧客それぞれのご要望に最大限お応えすべく信頼関係の構築に努めた結果、数年間内製化されていた大手ホテルチェーンの朝食レストラン４件を再びご依頼いただくことが決定しております。」

「新たに従業員食堂３件、朝食レストラン２件を受注、業務を開始いたしました。また、第２四半期以降の2023年9月期には従業員食堂１件、朝食レストラン８件を受注、業務開始を予定しております。」

「当第１四半期連結累計期間においては、朝食レストラン５件、従業員食堂１件、ライフケアで１件(デイサービスにおける給食)を新たに受注、業務を開始いたしました。事業環境及び景況感はスチュワード事業と同様に好調であり、第２四半期以降も既に３件の受注、新規開業が予定されております。」

「その結果、舞浜地区リゾートホテル、大手ゼネコン建設現場の食堂、宿泊特化型ホテルグループの朝食レストラン、林間学校における学生食堂など、新たに６件の業務を受注、業務開始に至りました。」

「失注分をカバーすべく新規案件獲得に注力し、従業員食堂２件、ホテル内レストラン７件、高齢者施設のメディカル給食１件、合計10件の新規案件を獲得いたしました。また、新たな取り組みとして、関西地区のホテル内レストランにおいて、テナント営業による店舗運営を開始いたしました。」

「このような中、新規顧客を獲得すべく営業活動に注力し、当第３四半期連結累計期間において新たにホテル内レストラン２件、従業員食堂１件を獲得し、失注分のカバーに努めました。」

「このような中、新規顧客を獲得すべく営業活動に注力し、当第２四半期連結累計期間において新たに老健施設１件、ホテル内レストラン２件、従業員食堂１件の獲得により失注分のカバーに努めました。」

「当第１四半期連結累計期間においては、当セグメントにおいてもＧｏＴｏキャンペーンの効果や、契約内容の見直し等により、売上高は当初見込みを上回って推移しました。」

「フードサービス事業は、売上高の約８割がホテルに関連しています。当第３四半期連結累計期間は、ホテルの業績悪化の影響により、宿泊客の減少、出勤する従業員の減少により朝食レストランの休業や従業員食堂の営業停止などが相次ぎ、売上高は計画を大きく下回りました。」

「３月についてはホテルの低稼働に伴う従業員食堂の喫食数及び宿泊主体ホテルの朝食レストランの入客数の減少により売上は大きく減少しました。」

「当第１四半期連結累計期間においては、広島・沖縄地区での苦戦はあったものの、その他の既存事業所が確実に売上を確保できたことに加え、契約金額の改訂が順調に進んだことから、売上高については堅調に推移しました。」

「当期の状況は、受託事業において、期初から新規受注の案件が３件同時にスタートしたことに加え、７件の新規案件を獲得、トータルで10件となりました。一昨年より力を入れているホテル内レストランの運営受託については５件の新規受注となりレストランの運営受託は売上高10億円を超える規模に成長し、当該セグメントを支える一つの柱となりつつあります。食材販売事業においては、全国規模で展開する大型受注先が３月末にて契約終了となったことで、年間を通じて約４億円の減収となりました。」

「当第３四半期連結累計期間においては、従業員食堂及びレストラン運営の受託は好調に推移しました。しかしながら一方で、食材販売の売上が、４月からの大型顧客の失注により縮小したことで、セグメント全体では減収となりました。」

「当第２四半期連結累計期間においては、既存の従業員食堂・レストラン運営の受託と食材販売事業が堅調に推移したこと、派遣事業収入の計上、また、福祉系施設と建設系の受託案件が新たに５件スタートしたことから、売上については前年を上回ることとなりました。」

「当第１四半期連結累計期間においては、受託事業の一部において当初計画を下回ることとなったものの、２件のホテルレストランの新規運営受託及び１件の福祉施設の受託給食が順調にスタートしたことに加え、既存の受託事業も堅調に推移いたしました。」

「当連結会計年度においては、セグメント全体で受託給食の新規案件は15件となり、売上を下支えすることとなりました。また、宿泊主体型ホテルの朝食レストランについては、これまでの実績が評価されたことで引き合いも増加傾向にあり、新たに４件を受託したことで、全体では22件を運営しています。」

「当第３四半期連結累計期間においては、食材販売を中心として失注が受注を上回る状況が続き、売上についてセグメント全体で前年を下回ることとなりました。」

「営業面ではセグメントとして高齢者福祉事業者の展示会に出展し、新規顧客の開拓に努めました。」

「当第１四半期連結累計期間においては、セグメント全体で６件の新規受託案件を受注したことで、売上高については、計画値・前年共に上回ることとなりました。」

「また、契約更改も順調に進んだことから、売上を積上げ、更には大型案件を含む受託給食及び宿泊主体型ホテルのレストラン運営の受託も好調だったことから、合計６件の新規案件を受託することができました。この結果売上については、壁となっていた25億のラインを突破することができました。」

「当第３四半期連結累計期間においては、既存事業所の売上確保に努めたことに加え、新規大型事業所の稼働、２件のホテルの朝食受託の開始、季節営業案件のスタート等により順調に売上を伸ばしたことで、前年を上回る結果となりました。」

「当第２四半期連結累計期間においては、昨年12月に事業譲渡によりさいたま給食株式会社より引継いだ３事業所が新たに加わり、新規受注も失注を上回る推移をしているものの、販売目標には届かず、売上は前年を下回ることとなりました。」

「当事業は、ＳＤＮに加え、当社グループとしてフードサービスの更なる拡大へ向け、高齢者福祉施設、建設会社現場事務所を中心に献立付食材販売並びに受託給食を展開しております。」