日本の大手コンビニ各社がAIを活用して新製品の開発を進めている。ローソンは今月、東京周辺で3製品を市場投入すると発表し、ファミリーマートは販売データを活用してカネルの開発を支援、来週には全国販売を予定している。
日本の大手コンビニエンスストアはAIを使い、新製品のアイデア創出と開発を進めている。ローソンは今月、東京周辺でピクルス風味のレモンタルトと赤豆・マーガリン・ヨーグルト入りロールパンを含む3製品を市場投入すると発表した。
ファミリーマートはAIを販売データに活用してフランス菓子のカネルの開発を支援しており、来週日本全国で販売を開始する予定。さらに、同社はAIのサポートを受けたクリームミルククッキーの販売を7月に試みて有望な結果を得たとして、今後もこの技術の応用を続ける方針を示した。
日本におけるAIの食品開発は急速に進んでいる一方で、超インテリジェントAIのリスクを指摘する声や、AI開発の遜速を巡る議論も存在する。世界の研究機関や企業は、安全基準の検討や協力を進める動きを見せている。