遊んで学べるスイーツの複合施設が八王子に誕生。「働く人も幸せ」な「アトリエうかい」のブランドづくり（笹木理恵） - エキスパート

新拠点は約1000坪の巨大空間にカフェや工房、ショップ、体験スペース、バックオフィスを集約。700坪の工房を中心に、円形エントランスやクッキー缶モチーフの演出などブランド世界観を体感できる設計となっている。

カフェでは八王子の自然を望む窓際席や、工房で作られるできたてのクッキー・生菓子、北海道のミルクを使うソフトクリーム、オリジナルドリンクなどが提供される。シグネチャーのプティフールスタンドなど、ブランドの定番商品を体験価値として組み込んだ構成。

体験施設は子どもから大人まで楽しめる展示や実演を用意。手回し展示やクッキー型抜き体験、香りの演出などがあり、来店有無にかかわらず楽しめる仕掛けが多い。従業員の負荷軽減を意図した機械化も進み、今後は果物加工室の新設や季節素材を使った商品の開発が進む。

今後の展開としては、9月17日に横浜店、10月23日に西日本初のコンセプトショップ、12月にも大型出店を予定。八王子は創業期の原点でありつつ、ブランドの長期展開を支える新拠点として機能する見通し。