日本のアップサイクル食品市場は、政府のサステナビリティ政策や食品ロス削減の取り組みを背景に拡大すると予測され、2023年時点の市場は21億米ドル、2031年には38億米ドルへと成長する見込み。
発表元のマーケットリサーチセンターは、日本のアップサイクル食品市場について、市場規模や企業動向、セグメント別予測、市場シェアなどを含む分析レポートを公表した。政府の規制やインセンティブ、啓発活動を通じた食品廃棄物の再利用促進が、廃棄物処理コストの削減と新規事業創出を同時に進め、市場成長の推進要因となっている。
一方で、消費者認知の不足が拡大の障害となるほか、安定的な副産物の供給や原料の品質・履歴の管理、価格の上昇といった課題も指摘されている。スナック・飲料など日常的なカテゴリーでの普及が鍵となり、味や品質、利便性といった消費者価値の設計が重要とされる。
市場は原料由来別・材料タイプ別・製品別・流通チャネル別に分類され、スナック・飲料が成長を牽引すると見込まれる。最近の動向として、NoMyの札幌子会社設立やNagano Upcycle Food Projectの事例、Upcycled Foods, Inc.との協業商品などが挙げられ、アップサイクル原料の新たな高付加価値化や代替タンパク質との接点が進んでいる。
今後は、スナック・飲料・ベーカリーといった味や食べやすさを重視するカテゴリでの普及と、サプライチェーンの安定性確保、第三者認証の活用などによる信頼性向上が重要となる。市場規模は2023年の21億米ドルから2031年には38億米ドルへ拡大するとの予測で、CAGRは約3.4％とされている。