ひらまつはニュウマン高輪の29階にレストランHRMT BEYONDを開業する。オープン時期は2026年12月上旬、料理は鈴木健太郎氏が担当し、落ち着いたカウンター中心の空間で新たな体験を提供する。
ひらまつは、JR高輪ゲートウェイ駅直結の商業施設ニュウマン高輪内に、HRMT BEYONDという新店舗を12月上旬にオープンする予定だ。店名にはHarmony、Restructure、Moment、Traditionの4つの意味が込められており、既存の枠を超えた体験価値の創造を目指す。
料理を担当するのは、ひらまつで長年料理長やクリエイティブディレクターを務めてきた鈴木健太郎氏。10席のカウンターを中心に据えた落ち着いた空間で、利用客との対話を大切にし、訪れるたびに新たな発見があることを目指す。
所在地は東京都港区高輪2-21-1 NEWoMan高輪 LUFTBAUM 29階で、公式Instagramは「HRMT BEYOND」。このほか関連記事として同社の過去の動向も紹介されている。