深夜の飲食需要に着目したが､中華料理の｢日高屋｣はロードサイドでなく駅前を狙った

約50年前、岩槻の商店街で来来軒を開業した創業者は、昼だけでは商売にならず深夜まで営業していたことから夜の需要の大きさを実感した。

創業時から24時間営業を念頭に徹底的に検討を重ね、深夜に開いている競合が少ない時代背景のもと、夜間の需要を取り込む仕組みを模索した。

昭和の時代には駅前に屋台が並び、深夜にラーメンやおでんを楽しむ客が多かったが、筆者は屋台がいずれなくなるとの見通しを描いていた。

こうした背景を踏まえ、駅前出店の加速を図ることで深夜需要を取り込む戦略へと転じた。