Earnings Deterioration Due to Rising Food Prices and Unsuccessful Price Increase Negotiations

「一方、米を筆頭に食材価格が高騰していることをデータで示し、クライアントへの価格転嫁交渉をより説得力が高いものとなるよう環境整備を進めております。」

「食材の高騰については当社に限った環境要因ではないので、お取引先との交渉の中で価格転嫁を進めております。」

「やはり人財の採用に必要なコストは上昇傾向にあり、当セグメントは食材コストの高騰も大きな影響がありますが、営業利益率は改善の傾向にあり、スチュワード事業同様に背景にはクライアントの理解による価格転嫁やコスト削減が奏功しています。」

「幸いお客様のご理解をいただき、上昇コストを価格転嫁して吸収することも実現しております。同時に、メニューラインナップの見直し、調理レシピの見直し、食材調達先の継続的な開拓および検討など、クオリティとコストのバランスを活かしたコストコントロールにも腐心しております。」

「食材コストの高騰に対して食材の原材料と飲料に係るＦＢコストのモニタリング及びアラートに対する改善強化を継続的に進めています。」

「特に業務用の卵の調達が極めて難しい状況に陥るなど、ホテル朝食においてはコストと関連して大きな問題であり、新たなメニュー開発などにも腐心しております。」

「また、フードサービス事業は食材を取り扱いますので、食材価格の高騰に対応して、メニュー開発や提供価格の交渉、ＳＤＧｓ観点を含む無駄の排除や調達の工夫などを通して収益コントロールに継続的に取り組んでおります。」

「費用面においては、野菜の高騰等の影響で原価の上昇圧力はあったものの、人件費コントロールでカバーすることで利益を確保することができました。」

「食材販売事業については固定費が計画以下で管理されたことで、損失額を前年より縮小することができました。」

「費用については、従業員食堂・レストラン運営における派遣社員の増加に伴う人件費増はあったものの、原価とその他経費が十分に管理されたことから、営業損失は大きく縮小しました。この結果、売上高は3,866百万円（前年同期比0.2％減）、営業損失は7百万円（前年同期は営業損失65百万円）となりました。」

「費用については、適正な原価管理と人件費管理が行われたことに加え、その他経費の執行が抑制されたことから、損失を前年以下とすることができました。」

「費用面においては、原価及び人件費は概ね安定して推移いたしました。一方で新規受託に伴うイニシャルコストの負担増等の影響がありましたが、セグメント全体では前年に比べ損失額を縮小することができました。」

「費用面においては、原価が期初から高止まりで推移したものの、上期後半から下期については概ね計画値に落ち着きました。」

「費用面においては、食材の高騰や原価コントロールの改善に時間を要したことから原価率が計画より高位で推移したことに加え、人件費の一部が固定費化したことで前年以上の損失を計上することとなりました。」

「費用については、一部の食材高騰による原価の上昇及び時間外労働の増加による人件費増により計画値及び前年を上回る執行となったことから、前年以上の損失の計上となりました。」

「異常気象による野菜を中心とした仕入れ価格の高騰もあり、原価が高止まる結果となってしまいました。」

「Although we worked to control labor costs and other expenses, elevated costs remained unresolved, resulting in an operating loss.」

「また、食材販売事業については利益率の改善へむけ赤字受注の削減に取り組んだこと、高騰する食材への対応による値上交渉の不調等で売上は減少いたしました。」