シンガポールを起点とする海外向け水産物販売

「また、ポテンシャルの高い海外市場にも引き続き目を向けており、2026年５月には米国２店舗目も開業いたしました。」

「また、ポテンシャルの高い海外市場に向けた水産物の事業展開を図るための米国出店においては、米国における関税制度の混乱により悪影響は生じるものの、２店舗目開業に向けた準備を進めております。」

「今後の見通しにつきましては、飲食店舗においては、魅力のあるメニュー提供とサービス・利便性のブラッシュアップに努めブランド力を強化することで、店舗とともに自宅需要を獲得し、収益の拡大に努めてまいります。また、その基盤となる水産物調達において、自社養殖のとらふぐや本まぐろを基軸とするSCMの推進による差別化に努め、また、そのスキームを海外における外販事業・卸売事業に展開してまいります。」

「NYにおいては、「WOKUNI」の当第２四半期の売上高は前年同期を上回りました。2023年12月の売上は開店以来の最高額を達成することが出来ました。自社平戸養殖場から直送の本まぐろを使った 「Tuna Auction」イベントや日本のサステナブル志向の養殖魚を中心とする「おすすめメニュー」が評価されております。今期はじめより開店準備を進めております「WOKUNI Broadway」店（米国２号店）は、2024年12月に開店を予定しております。」

「今期秋に開店する「WOKUNI Broadway」店（米国２号店）の開店準備は順調に進んでおります。」

「WOKUNI1号店(「WOKUNI Lexington」店)のこうした成果を踏まえ、NYに「WOKUNI Broadway」店を2024年秋に開店することで北米におけるSCM戦略の出口を強化してまいります。」

「NYにおいては、インフレによる消費減速の影響を受けレストランが淘汰されている中にあっても、「WOKUNI」の当第３四半期も増収増益を達成いたしました。自社平戸養殖場から直送の本まぐろを使った 「Tuna Auction」イベントが評価され、「Toast」のThe Restaurant Industry Outlook Report 2023 Ed.にて「全米15のサスティナビリティのレストランの一つ」に選ばれました。こうした情報拡散が新規顧客の増加に繋がっています。」

「NYはインフレによる消費減速の影響を受けレストランが淘汰されている中にあって、NYの「シーフードレストランWOKUNI」の当第２四半期の売上高は前年同期を大幅に上回りました。自社平戸養殖場から直送の本まぐろを使った「Tuna Auction」イベントはこの３月で通算40回目を記録し、NYにおいて日本の水産物訴求イベントとしてオンリーワンの存在となりました。」

「また、養殖場内に前期新設した「まぐろHACCP加工場」の出荷体制が整い、NY他への輸出を開始いたしました。」

「ニューヨーク市に出店しております「シーフードレストランWOKUNI」においては、昨年５月の店内飲食制限の解除以降、売上高はコロナ流行前を超えて推移し、開業以降初の単年度黒字を達成しました。」

「今後は、ニューヨーク市のアンテナショップである「シーフードレストランWOKUNI」のマーケティング情報をもとに、第２四半期に建設した平戸養殖場に隣接するHACCP対応の水産加工場を基軸に、現地のサステイナブル志向に合った水産物を中心に北米への外販（輸出）の拡大を図って参ります。」

「今後は、ニューヨーク市のアンテナショップWOKUNIのマーケティング情報をもとに、令和４年３月に平戸養殖場に隣接して建設したHACCP対応の水産加工場を基軸に、現地のサステイナブル志向に合った養殖魚を中心に北米への外販（輸出）を拡大してまいります。」

「ニューヨーク市に出店しておりますアンテナショップ「シーフードレストランWOKUNI」においては同年５月に店内飲食制限が解除されて以降、多くのお客様にご来店いただく状況が続きコロナ以前の売上高を超えております。」

「ニューヨーク市に出店しているアンテナショップ「シーフードレストランWOKUNI」においては、新型コロナウイルス感染拡大を受け、一時は店内飲食が禁止されておりましたが、新型コロナワクチン接種の進行と、本年５月の店内飲食制限の解除を受けて、多くのお客様にご来店いただく状況となり、売上高はコロナ前の水準に戻りつつあります。また、６月には空輸再開をした自社養殖まぐろを使ったTUNA AUCTIONを実施し、大変ご好評をいただきました。」

「ニューヨーク市に出店しているアンテナショップ「シーフードレストランWOKUNI」においては、新型コロナウイルス感染拡大を受け、12月14日から２月11日まで店内飲食が禁止となりましたが、２月12日に稼働率50%を上限として店内飲食が再開いたしました。レストラン売上は引き続き大きく落ち込んでおりますが、デリバリー、店内魚屋（店頭販売）の健闘とともに、レストラン売上も回復の兆しが見えつつある状況です。」

「ニューヨーク市に出店しているアンテナショップ「シーフードレストランWOKUNI」においては、コロナ禍の下、９月30日に同市による店内飲食制限が緩和され、店内飲食の稼働率を25％に制限しての営業が可能となっておりましたが、感染拡大を受け、12月14日から再び店内飲食による営業が禁止となりました。よってレストラン売上は大きく落ち込みましたが、デリバリー、店内魚屋（店頭販売）の健闘によりレストラン売上の減収の一部をカバーした結果、売上高は前年同期比約40％となりました。」

「輸出に関しては、今年３月から航空便の運休が相次ぎ鮮魚の輸送手段が絶たれた状況が継続いたしました。」

「輸出に関しては、今年３月から航空便の運休が相次ぎ鮮魚の輸送手段が絶たれた状況のままとなりました。」

「輸出に関しては、新型コロナウィルス感染症の影響により３月には航空便の運休が相次ぎ鮮魚の輸送手段が絶たれた状況となりました。」

「一方、ニューヨークに展開しているシーフードレストラン「WOKUNI」の業績は好調で、売上高は前年比25％増となりました。この要因は、“WOKUNI＝日本の食材のアンテナショップ”という戦略が功を奏し、水産、和牛、日本酒等で良質かつ好条件での食材調達が可能になったため、リーズナブルな価格で魅力ある新メニューの提供が加速されたことによります。11月には、２年連続で「THE MICHELIN GUIDE」に紹介され、また「ZAGAT 2020」にも“リーズナブルで質の高いレストラン”として紹介されたことが追い風となり、順調に来店客数を伸ばすことが出来ました。現在、月１回実施している自社養殖魚「平戸本まぐろ極海一番（きわみいちばん）」のオークションイベント「Wokuni Tuna Cutting & Auction Event」も現地ファン層拡大の推進力となっております。」

「さらに、輸送温度管理で着荷状況の品質規格を順守するイノベーションにより、当第３四半期累計の北米への“本まぐろ”輸出額は前年同期比で53.9％増加しました。」

「さらに、輸送温度管理の仕組みで着荷状況を管理することで高いレベルの鮮度を保ち、北米への本まぐろの輸出額を増加させました。」

「自社養殖場を持つ強みを差別化戦略とする米国ニューヨークのシーフードレストラン「WOKUNI」においては、有力な複数の地元メディアにおいて、６次産業化により安全面・品質面での信頼性が評価され、且つ流通効率化によるリーズナブルな価格の創出が可能であるというストーリーが明示化され、さらにそれがSNSで拡散されることにより客数が確実に増加してきています。」

「さらに、昨年末に開店したニューヨークのシーフードレストラン「WOKUNI」おいては、自社養殖魚（『平戸本まぐろ極海一番』、『極海ぶり』）と築地市場で仕入れた鮮魚を週４便の航空便で直送するネットワーク網を確立したことにより、安定的に高鮮度なシーフードを提供できるようになりました。それらが評価され３月末に開始した店頭小売販売がThe New York Timesに取り上げられ話題になりました。」

「さらに、昨年11月開店したニューヨークのシーフードレストラン「WOKUNI」においては、国内よりの航空便週４便のロジスティックスネットワーク網を確立したことにより、自社養殖魚（『平戸本まぐろ極海一番』、『極海ぶり』）と築地市場での調達の高鮮度鮮魚にてメニューの差別化を図ることが出来ました。」

「平成29年10月より、「平戸本まぐろ　極海一番」及び九州産の鮮魚等をニューヨークの和食鮮魚レストラン「WOKUNI」（Ichiban Foods Inc.直営店）に提供を予定しております(平成29年10月24日グランドオープン)。」

「また、海外展開を睨み、一般社団法人日本外食ベンチャー海外展開推進協会（JAOF）と官民ファンドのクールジャパン機構等の共同出資プロジェクトであるシンガポール伊勢丹オーチャード店の「JAPAN FOOD TOWN」に出店する日本飲食店への水産物販売事業をスタートさせております。」

「また、海外展開を睨み、一般社団法人日本外食ベンチャー海外展開推進協会（JAOF）と官民ファンドのクールジャパン機構等の共同出資プロジェクトとして、シンガポール伊勢丹オーチャード店の「JAPAN FOOD TOWN」に出店する日本飲食店への水産物販売事業に着手しました。」