仕込センター・工場の集中による供給停止リスク

集中仕込センターや製造工場に食中毒・火災等が発生し、拠点の停止によって食品の供給が制約されるリスク。国内外の複数拠点を対象とするが、特定の仕込・加工機能への集中と食品固有の事故要因を扱う。