米を基盤とした基礎研究と健康・機能性商品の開発

米菓品質技術、米・玄米成分や米ペプチドの機能性、植物性乳酸菌、減塩・雑穀、米粉パン、プラントベースフードなど、米を起点とする基礎研究を健康・機能性商品の開発へ展開する継続的な研究開発テーマ。