健康・栄養分野の食品機能・代謝研究

健康・栄養分野の食品機能について、大学との共同研究を通じてSIRT1、NAD代謝経路、骨格筋エネルギー代謝などの作用機序を解明し、学術成果の発表につなげる継続的な研究テーマ。