牛肉特定部位の供給リスクを回避する契約変更

牛肉の特定部位について、相場変動などに伴う供給リスクを自社が負わないよう、顧客との契約条件を変更する取り組み。調達先の多様化や代替材料ではなく、契約によるリスク負担の転換を主題とする。