熟練のホイップ技術をデータ化 森永乳業が職人技の再現を新事業に

森永乳業はクリームのホイップ技術をデータ化し、専用ミキサーの自動運転で再現する新サービス「ホイップの匠」の提供を開始した。職人の勘や経験に頼ってきた技術を数値化することで再現性を高め、顧客ごとに最適化されたプログラムを作成する。

この取り組みにより、技術者の熟練度に左右されず、一定水準のホイップ製造を安定的に実現できる可能性があると伝えられている。

記事は食品新聞の転載として紹介されており、今後の展開や導入規模については追加情報の提供が待たれる。