79歳の名物社長がカンブリア宮殿で語った再生術と、奇跡の復活を遂げた「ステーキのあさくま」の舞台裏、森下流の飲食店再生術が紹介される。
テムポスホールディングスの事例として、長年の経営手腕を背景に、店舗の再生を進める過程が取り上げられている。特に、ステーキのあさくまの復活をめぐる舞台裏が焦点となっている。
番組では森下流の再生術と呼ばれる手法に密着し、飲食店の経営再建の実践的な取り組みが紹介される。ラーメン専門館の設置やラーメン学校の展開といった施策も取り上げられている。