人手不足・省スペース化を背景に広がるパウダードリンク活用 ～外食店の課題解決を支える「AGF

外食業界では原材料費や物流費の上昇に伴い、コストの最適化とオペレーションの効率化が求められている。そのなか、味の素AGFは業務用商品ブランド「AGF®プロフェッショナル」を通じてパウダードリンクの活用を提案している。

パウダードリンクは水に溶かして使うタイプで、在庫保管スペースの負担を軽減し、必要な分だけ作ることでオペレーションの効率化につながる。ペットボトル飲料と比較してプラスチック使用量の削減や賞味期限の長さといった環境・物流面の利点もある。

導入店舗の声として、新宿三丁目のイタリアンバル「然」では烏龍茶を定番として提供するほか、創作メニュー「烏龍茶＆ゴルゴンゾーラのアイス」へ展開する例が紹介されている。ブラインドテストでもおいしさが評価され、品質面で従来品と同等以上との結果が示された。

今後はオレンジ・マンゴー・りんごといったフルーツ系のパウダードリンクの展開や、ホテルの朝食ビュッフェでの採用など、用途と市場の拡大が見込まれている。AGFは「AGF®プロフェッショナル」を通じて外食店の課題解決と社会的価値の創出を目指す。