アクシアル リテイリング傘下の原信・ナルスが杉の木桶で熟成させた越後味噌を発売。新潟県産大豆と米を使い、木桶熟成の特徴を持つ300g入りを税別398円で販売開始した。
原信・ナルスはエシカルブランド Hana-well の新商品「木桶仕込みの越後味噌」を発売した。対象となる発酵・熟成には杉の木桶を用い、原信・ナルス各店舗で販売される。
味噌は米麹の比率が8.5割で、米と大豆由来の甘みと旨みが特徴とされる。杉の木桶を使うことで伝統的な発酵環境を再現している。
蔵つき微生物として木桶に定着した酵母菌や乳酸菌が緩やかに発酵を促すとされ、深みのあるコクと発酵香が生み出される。内容量は300グラム、通常価格は税別398円。原信・ナルスの各店舗で販売される。