精密発酵市場は2035年に286億米ドルへ拡大し、CAGR27.3％で成長を続けると予測されています。日本企業の成長戦略と商業化動向も合わせて報じられています。
世界市場は、2025年の約25億米ドルから2035年には286億米ドルへ拡大する見通しで、年平均成長率は27.3％と見込まれています。需要は持続可能な食品原料、代替タンパク質、動物由来成分を含まない乳・卵タンパク質、バイオベースの特殊原料などに広がるとされています。
精密発酵は、微生物を用いて特定のタンパク質や酵素、脂質、香料、ビタミンなどを生産する技術です。乳清タンパク質やカゼインといった機能性タンパク質の商業化が進み、食品設計の選択肢を広げる可能性があると指摘されています。環境負荷の評価や製品ライフサイクルの検討も今後重要になる見込みです。
市場拡大には、発酵設備の設計・スケールアップ、下流精製のコスト削減、原料供給の安定化といった生産インフラの整備が欠かせません。AIを活用した設計や自動化、バイオリアクターの最適化といった技術革新が、商業生産への移行を後押しするとされます。
日本企業にとっての機会は、食品素材・発酵技術・製造装置といった領域に広がるとされ、海外企業との提携や規制動向への対応が重要視されています。北米・欧州だけでなくアジア市場、特に日本を含む地域の動向も成長の鍵として注目されています。