江戸前寿司の定番「〆こはだ」と香ばしく仕上げた「〆こはだ炙り」を、かっぱ寿司全店で期間限定販売します。販売期間は2026年10月22日から11月11日まで。
かっぱ寿司は、江戸前寿司の味を気軽に楽しんでもらおうと、酢で締めたこはだを使った2種のにぎりを期間限定で提供します。丁寧に締めることで生まれるさっぱりした風味と、こはだの旨みが口の中で広がると説明されています。
新メニューには〆こはだと、それを香ばしく炙った〆こはだ炙りの2種がラインアップされ、炙りによる香りと風味の変化を楽しめると記載されています。
販売期間は2026年10月22日（木）から11月11日（水）までで、対象はかっぱ寿司全店（改装中・休業中店舗を除く）とされています。天候・入荷状況・売れ行き次第で品切れや販売終了の可能性がある点にも触れられています。
各商品の概要として、〆こはだは一貫100円（税込110円）、〆こはだ炙りも同様に一貫100円（税込110円）と案内されています。酢締めと炙りの組み合わせで異なる味わいを提供します。