# 有能な調理人の育成とモチベーションアップ｜大庄（9979）の変遷

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## 経過

- FY2016 初出 「当社こだわりの手作り料理を提供する上で中心となる「調理人」が、切磋琢磨して技術を磨き、より美味しい料理を提供して行くために、新しい人事制度の構築や調理技術大会の開催などを行い、多くの有能な「調理人」の育成とモチベーションアップを目指してまいります。」 — 調理人の育成と意欲向上を目標に、新しい人事制度や調理技術大会を手段として挙げている。 (https://komori.app/company/9979/filing/2015-fy)
- FY2017 前進 「当社こだわりの手作り料理を提供する上で中心となる「調理人」が、切磋琢磨して技術を磨き、より美味しい料理を提供して行くために「調理甲子園（調理技術大会）」を毎年開催する他、新しい「店舗インセンティブ制度」の導入や「育成手当」の支給、教育研修内容の充実なども行い、多くの有能な「店長」「調理人」の育成とモチベーションアップを図ってまいります。」 — 従来の人事制度・調理技術大会から、毎年の調理甲子園、店舗インセンティブ制度、育成手当、教育研修へ具体策を拡充している。 (https://komori.app/company/9979/filing/2016-fy)
- FY2018-Q1 引き上げ 「ＭＤ（マーチャンダイジング）改革の推進、従業員向けモチベーションアップ策の拡充、グループ子会社の役割・機能強化など、様々な施策に取り組みました。」 — 従来の調理人・店長を中心とした育成・モチベーション施策から、従業員向け施策の拡充へ対象範囲を広げている。 (https://komori.app/company/9979/filing/2017-q2)
- FY2018-Q2 再掲 「ＭＤ（マーチャンダイジング）改革の推進、従業員向けモチベーションアップ策の拡充、グループ子会社の役割・機能強化など、様々な施策に取り組みました。」 — 従業員向けモチベーションアップ策の拡充を、前四半期に続く施策として再掲している。 (https://komori.app/company/9979/filing/2017-q3)
- FY2018 再掲 「「調理甲子園（調理技術大会）」を毎年開催する他、「店舗インセンティブ制度」の継続や「育成手当」の支給、教育研修内容の充実なども行い、多くの有能な「店長」「調理人」の育成とモチベーションアップを図ってまいります。」 — 調理甲子園、店舗インセンティブ、育成手当、教育研修による人材育成・意欲向上策を継続している。 (https://komori.app/company/9979/filing/2017-fy)
- FY2019-Q1 再掲 「前期までの施策による投資効果を実現させ投資回収を図るため、巡航速度での店舗リストラクチャリングの取組み、店舗業態・ＭＤ（マーチャンダイジング）の充実化及び差別化、店舗運営の生産性向上への取組み、従業員教育とモチベーションアップ策の拡充、外販事業の拡大等の施策に取り組みました。」 — 従業員教育とモチベーションアップ策の拡充を、継続施策として再掲している。 (https://komori.app/company/9979/filing/2018-q2)
- FY2019-Q2 再掲 「前期までの施策による投資効果を実現させ投資回収を図るため、巡航速度での店舗リストラクチャリングの取組み、店舗業態・ＭＤ（マーチャンダイジング）の充実化及び差別化、店舗運営の生産性向上への取組み、従業員教育とモチベーションアップ策の拡充、外販事業の拡大等の施策に取り組みました。」 — 従業員教育とモチベーションアップ策の拡充を継続施策として再掲している。 (https://komori.app/company/9979/filing/2018-q3)
- FY2020 再掲 「加えて当社自慢の調理人の高い技術力を持って、手作りにこだわることで、他社との差別化をアピールしております。」 — 調理人の技術力と手作り料理を差別化の基盤とする姿勢を再掲している。 (https://komori.app/company/9979/filing/2019-fy)
- FY2023 前進 「現在では接遇研修や寿司職人育成研修等に力を入れており、さらなる人材育成を図っております。併せて従業員確保・モチベーション向上の観点より、各種インセンティブ制度の整備や、足許では一部規程の見直し、賃上げなどを実施しております。」 — 人材施策を接遇研修・寿司職人育成研修、インセンティブ制度、規程見直し、賃上げへ拡充した。 (https://komori.app/company/9979/filing/2022-fy)
- FY2024-Q1 前進 「研修制度の充実や賃上げの実施」 — 人材施策を研修制度の充実に加え、賃上げの実施へ具体化した。 (https://komori.app/company/9979/filing/2023-q2)
- FY2024-Q3 再掲 「研修制度の充実や賃上げの実施」 — 研修制度の充実と賃上げの実施を人材施策として継続している。 (https://komori.app/company/9979/filing/2024-q1)
- FY2025-H1 再掲 「モチベーション向上取組みや健康経営の推進」 — 従業員のモチベーション向上に関する取組みを、収益力強化に向けた施策として継続している。 (https://komori.app/company/9979/filing/2024-h1)
- FY2026-H1 前進 「労働環境の改善や研修の充実による人材確保・育成」 — 人材施策を、従来の研修・モチベーション向上に加え、労働環境の改善と研修充実による人材確保・育成へ具体化している。 (https://komori.app/company/9979/filing/2025-h1)
- 2026-04-27 前進 「＊究極の調理人を目指す 「調理甲子園大会」」 — 人材施策を調理人育成、調理・接遇検定、AI人材育成研修、業績連動報奨などの制度として具体化している。 (https://komori.app/company/9979/disclosure/20260427511408)