# 食品衛生事故・法規制違反｜王将フードサービス（9936）の変遷

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## 経過

- FY2016 初出 「食中毒、異物の混入等、健康に影響を及ぼす事故等を起こした場合若しくはその恐れがある場合、法令若しくは条例によって規定された食品及びその表示、施設内外の清潔保持に係る規格・基準に違反する場合」 — 営業停止、営業禁止、許可取消し、信用低下などにつながる食品衛生・表示規制リスクを記載している。 (https://komori.app/company/9936/filing/2015-fy)
- FY2017 対処 「当社では、店舗や工場における食材の管理・取扱い及び設備機器、従業員等の衛生状態について十分留意し、定期的に厳格な衛生検査を実施する等の対応を行っております。」 — 店舗・工場の衛生管理と定期的な衛生検査を食品衛生事故への対応として明示している。 (https://komori.app/company/9936/filing/2016-fy)
- FY2018 再掲 「当社では、店舗や工場における食材の管理・取扱い及び設備機器、従業員等の衛生状態について十分留意し、定期的に厳格な衛生検査を実施する等の対応を行っております。しかし、食中毒、異物の混入等、健康に影響を及ぼす事故等を起こした場合若しくはその恐れがある場合」 — 店舗・工場の衛生管理と定期検査を継続する一方、食品衛生事故が発生した場合の営業停止等のリスクを記載している。 (https://komori.app/company/9936/filing/2017-fy)
- FY2020 対処 「店舗においては、営業本部に設けられた営業サポート部衛生管理課のスタッフによる自主衛生チェック・店舗巡回指導の実施、HACCP制度に沿った衛生管理体制の整備、異物混入時のフロー体制の構築、年２回の検体提出（検便）、定期健康診断の実施等、衛生管理体制の強化を図っております。」 — 従来の衛生検査に加え、HACCP対応、自主衛生チェック、異物混入時のフロー、検便などを全社的な対応として記載している。 (https://komori.app/company/9936/filing/2019-fy)
- FY2021 前進 「工場においては、FSSC22000・HACCP・JFS-B規格の取得と継続維持、従業員に対しての食品衛生法及びその他関連法規に関する勉強会・モラル教育の実施、各工場のフードセキュリティ・フードディフェンスの強化、発生時を想定したシミュレーション訓練の実施、製造機器及び資材からの異物混入防止のための危害分析による危害の抽出と危害の排除とメンテナンスカレンダーの運用、さらにBCP（事業継続計画）の策定を行っております。」 — 従来の衛生検査・HACCP対応に加え、FSSC22000・JFS-Bの継続維持、フードディフェンス、危害分析、シミュレーション訓練、BCPを工場の衛生管理に追加している。 (https://komori.app/company/9936/filing/2020-fy)
- FY2022 前進 「工場においては、FSSC22000・HACCP・JFS-B規格の取得と継続維持、従業員に対しての食品衛生法及びその他関連法規に関する勉強会・モラル教育の実施、各工場のフードセキュリティ・フードディフェンスの強化、発生時を想定したシミュレーション訓練の実施、製造機器及び資材からの異物混入防止のための危害分析による危害の抽出と危害の排除とメンテナンスカレンダーの運用、さらにBCP（事業継続計画）の策定を行っております。」 — 食品衛生リスクへの対応を継続し、工場の認証維持、教育、フードディフェンス、シミュレーション訓練、危害分析、メンテナンス、BCPを一体的に運用している。 (https://komori.app/company/9936/filing/2021-fy)
- FY2023-Q1 前進 「前連結会計年度に引き続き、王将調理道場の調理研修による調理の改善指導、さらにFCコンサルタントによる店舗巡回を強化し、衛生日報に基づく衛生管理及び店舗清掃状況の確認、異物混入防止マニュアルを活用した異物混入予防対策の強化等、FC加盟店舗のQSC向上を徹底して図ってまいりました。」 — FC店舗に対する調理指導・巡回を強化し、衛生日報、清掃確認、異物混入防止マニュアルを用いた食品衛生管理を具体化した。 (https://komori.app/company/9936/filing/2022-q1)
- FY2024-Q1 前進 「衛生管理では、直営店と同じマニュアルによる衛生管理・店舗清掃をFC加盟店に定着させ、当社の衛生管理専門部署がFC店長を対象とした講習を実施するなど、衛生管理の一層の強化を図りました。」 — FC加盟店で直営店と同じ衛生・清掃マニュアルを定着させ、衛生管理専門部署によるFC店長向け講習を開始・実施している。 (https://komori.app/company/9936/filing/2023-q1)
- FY2024 再掲 「工場においては、FSSC22000・HACCP・JFS-B規格の取得と継続維持、従業員に対しての食品衛生法及びその他関連法規に関する勉強会・モラル教育の実施、各工場のフードセキュリティ・フードディフェンスの強化、衛生問題や事故発生時を想定したシミュレーション訓練の実施、製造機器及び資材からの異物混入防止のための危害分析による危害の抽出と危害の排除とメンテナンスカレンダーの運用、さらにBCP（事業継続計画）の策定を行っております。」 — 食品衛生リスクへの認証、教育、異物混入防止、訓練、BCPを含む対応を再確認している。 (https://komori.app/company/9936/filing/2023-fy)
- FY2026-H1 前進 「主力工場である久御山工場と東松山工場において、異物を自動で検出・除去できる最新の異物選別機の導入を行いました。」 — 工場の異物混入防止について、自動検出・除去が可能な最新の異物選別機を久御山工場と東松山工場へ導入した。 (https://komori.app/company/9936/filing/2025-h1)
- FY2026 前進 「工場におきましては、久御山工場及び東松山工場の異物検査設備を最新鋭に刷新し、品質保証体制を高度化したほか」 — 食品衛生・異物混入リスクへの対応として、久御山工場・東松山工場に最新の異物検査設備を導入した。店舗・FCの巡回、HACCP、FSSC22000、ISO9001、JFS-B等の管理も継続している。 (https://komori.app/company/9936/filing/2025-fy)