# カレー・すし・中華・ステーキの新業態展開と業態MIX｜松屋フーズホールディングス（9887）の変遷

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## 経過

- FY2021 初出 「当社グループの２本目の柱となったとんかつ業態「松のや」に続き、カレー業態（マイカリー食堂）、すし業態（すし松・福松）、中華業態（松軒中華食堂・トマトの花）、ステーキ業態（ステーキ屋松）の磨き込みに注力し、独自の店舗展開及び業態ＭＩＸの複合化にて展開を拡大させてまいります。」 — とんかつ業態に続く成長の柱として、カレー、すし、中華、ステーキの各業態を磨き込み、業態MIXの複合化で展開を拡大する施策を初めて明示した。 (https://komori.app/company/9887/filing/2020-fy)
- FY2022-Q2 前進 「この業態別内訳としては、複合化によるとんかつ業態からの牛めし業態への業態変更３店舗を実施し、牛めし業態963店舗、とんかつ業態191店舗、鮨業態10店舗、その他の業態30店舗となっております。」 — 業態MIXの複合化として、とんかつ業態から牛めし業態への変更を3店舗実施した。 (https://komori.app/company/9887/filing/2021-q2)
- FY2022-Q3 再掲 「この業態別内訳としては、複合化によるとんかつ業態からの牛めし業態への業態変更３店舗を実施し、牛めし業態974店舗、とんかつ業態191店舗、鮨業態10店舗、その他の業態32店舗となっております。」 — 業態MIXの複合化として、とんかつ業態から牛めし業態への業態変更3店舗を引き続き記載している。 (https://komori.app/company/9887/filing/2021-q3)
- FY2022 前進 「牛めし業態「松屋」やとんかつ業態「松のや」に続き、当社グループの３本目の柱となったカレー業態「マイカリー食堂」に加え、すし業態「すし松・福松」、中華業態「松軒中華食堂」、ステーキ業態「ステーキ屋松」のブラッシュアップに注力し、独自の店舗展開及び業態ＭＩＸの複合化にて積極的に展開し、業容の拡大と充実に取り組んでまいります。」 — カレー業態「マイカリー食堂」をとんかつ業態に続く3本目の柱と位置づけ、すし・中華・ステーキ業態を含む業態MIXの複合化を積極展開する段階に進んだ。 (https://komori.app/company/9887/filing/2021-fy)
- FY2023-Q2 前進 「この業態別内訳としては、複合化によるとんかつ業態からの牛めし業態への業態変更５店舗を実施し、牛めし業態986店舗、とんかつ業態182店舗、鮨業態９店舗、その他の業態29店舗となっております。」 — 業態MIXの複合化として、とんかつ業態から牛めし業態への変更を5店舗実施した。 (https://komori.app/company/9887/filing/2022-q2)
- FY2023-Q3 再掲 「この業態別内訳としては、複合化によるとんかつ業態からの牛めし業態への業態変更５店舗を実施し、牛めし業態992店舗、とんかつ業態181店舗、鮨業態９店舗、その他の業態28店舗となっております。」 — 業態MIXの複合化として、とんかつ業態から牛めし業態への業態変更5店舗を引き続き記載している。 (https://komori.app/company/9887/filing/2022-q3)
- FY2023 前進 「牛めし業態「松屋」やとんかつ業態「松のや」に続き、当社グループの３本目の柱となったカレー業態「マイカリー食堂」に加え、すし業態「すし松・福松」、中華業態「松軒中華食堂」、ステーキ業態「ステーキ屋松」、カフェ業態「テラスヴェルト」の磨き込みに注力しております。独自の店舗展開及び業態ＭＩＸの複合化にて積極的に展開し、業容の拡大と充実に取り組んでまいります。」 — 従来のカレー・すし・中華・ステーキ業態にカフェ業態「テラスヴェルト」を加え、業態ポートフォリオを広げている。 (https://komori.app/company/9887/filing/2022-fy)
- FY2024-Q3 前進 「この業態別内訳としては、複合化によるとんかつ業態からの牛めし業態への業態変更２店舗、その他業態からとんかつ業態への業態変更１店舗を実施し、牛めし業態1,029店舗、とんかつ業態184店舗、鮨業態11店舗、海外・その他の業態33店舗となっております。」 — 業態MIXの複合化として、とんかつ業態から牛めし業態への変更2店舗、その他業態からとんかつ業態への変更1店舗を実施した。 (https://komori.app/company/9887/filing/2023-q3)
- FY2024 前進 「また、2023年には、パスタ業態（麦のトリコ）を開発、新たな業態確立を進め、より多角的な成長を図ってまいります。」 — 既存の牛めし、とんかつ、カレー、すし、中華、ステーキ、カフェ業態に加え、パスタ業態「麦のトリコ」を開発し、業態ポートフォリオを拡大した。 (https://komori.app/company/9887/filing/2023-fy)
- FY2025 前進 「牛めし業態「松屋」、とんかつ業態「松のや」、カレー業態「マイカリー食堂」に加え、すし業態「すし松・福松」、中華業態「松軒中華食堂」、ステーキ業態「ステーキ屋松・ステーキ定食松牛」、カフェ業態「テラスヴェルト」の磨き込みに注力しております。また、パスタ業態「麦のトリコ」、石焼鍋業態（トゥックン²）等、新たな業態確立を進め、業容の拡大と充実に取り組んでまいります。」 — 従来の業態ポートフォリオにパスタ業態に加えて石焼鍋業態を加え、新たな業態確立を進めている。 (https://komori.app/company/9887/filing/2024-fy)
- 2026-06-04 前進 「牛めし・定食（松屋）、とんかつ（松のや）、ラーメン業態（六厘舎・舎鈴・ジャンクガレッジ・松軒中華食堂・松太郎等）、カレー業態（マイカリー食堂）に加え、鮨業態（すし松・福松）、ステーキ業態（ステーキ屋松・ステーキ定食松牛）、カフェ業態（テラスヴェルト）の磨き込みに注力しております。それぞれの業態で多店舗展開の準備が整っており、積極的な成長を実現します。また、パスタ業態（麦のトリコ）、石焼鍋業態（トゥックン²）等、新たな業態確立を進め、より多角的な成長を図ってまいります。」 — ラーメン業態を含む既存業態の多店舗展開と、パスタ・石焼鍋等の新業態確立を一体的に記載している。 (https://komori.app/company/9887/disclosure/20260602559360)
- 2026-06-04 前進 「ラーメン業態への本格進出を通じ、顧客接点を拡げ、事業の持続的成長と収益性の一層の向上を目指してまいります。」 — 既存の業態ポートフォリオ拡大の説明に、ラーメン業態への本格進出を追加している。 (https://komori.app/company/9887/disclosure/20260602559361)
- FY2026 前進 「また、株式会社松富士及び株式会社松富士食品の連結子会社化により、ラーメン業態121店舗増加いたしました。この業態別内訳としては、牛めし業態1,185店舗、とんかつ業態195店舗、ラーメン業態132店舗、鮨業態21店舗、海外・その他の業態40店舗となっております。」 — 従来の業態ポートフォリオにラーメン業態を加え、松富士グループの連結によりラーメン店舗が121店舗増加し、ラーメン業態132店舗となった。 (https://komori.app/company/9887/filing/2025-fy)
- 2026-08-14 前進 「新規出店につきましては、牛めし業態13店舗、ラーメン業態５店舗、鮨業態１店舗、その他業態１店舗、海外１店舗の合計21店舗を出店し」 — ラーメン、鮨、その他の各業態で新規出店を進め、業態ポートフォリオを拡大している。 (https://komori.app/company/9887/disclosure/20260731505308)