# とんかつ業態を第二の主力業態として拡大｜松屋フーズホールディングス（9887）の変遷

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## 経過

- FY2017-Q2 初出 「新規出店につきましては、第二の主力業態であるとんかつ業態を中心に出店し、とんかつ業態17店舗、牛めし業態５店舗、海外その他業態２店舗（国内１店舗、海外１店舗）の合計24店舗を出店いたしました。」 — とんかつ業態を「第二の主力業態」と位置づけ、出店の中心に据えている。 (https://komori.app/company/9887/filing/2016-q1)
- FY2017-Q3 前進 「新規出店につきましては、第二の主力業態であるとんかつ業態を中心に出店し、とんかつ業態28店舗、牛めし業態９店舗、その他業態４店舗（国内３店舗、海外１店舗）の合計41店舗を出店いたしました。」 — 第二の主力業態と位置づけるとんかつ業態を28店舗出店し、前回の17店舗から出店数が増加している。 (https://komori.app/company/9887/filing/2016-q2)
- FY2018-Q1 前進 「新規出店につきましては、第二の主力業態であるとんかつ業態を中心に出店し、とんかつ業態７店舗、牛めし業態１店舗、その他業態２店舗（国内１店舗、海外１店舗）の合計10店舗を出店いたしました。」 — 第二の主力業態と位置づけるとんかつ業態について、当第１四半期に7店舗を出店し、期末店舗数は124店舗となっている。 (https://komori.app/company/9887/filing/2017-q1)
- FY2018-Q2 前進 「新規出店につきましては、第二の主力業態であるとんかつ業態を中心に出店し、とんかつ業態17店舗、牛めし業態10店舗、その他業態６店舗（国内４店舗、海外２店舗）の合計33店舗を出店いたしました。」 — 第二の主力業態と位置づけるとんかつ業態を17店舗出店し、期末店舗数は134店舗となった。 (https://komori.app/company/9887/filing/2017-q2)
- FY2018-Q3 前進 「新規出店につきましては、第二の主力業態であるとんかつ業態を中心に出店し、とんかつ業態24店舗、牛めし業態13店舗、その他業態７店舗（国内４店舗、海外３店舗）の合計44店舗を出店いたしました。」 — 第二の主力業態と位置づけるとんかつ業態を24店舗出店し、第2四半期累計の17店舗から増加した。期末店舗数も141店舗となり、前回の134店舗から増加している。 (https://komori.app/company/9887/filing/2017-q3)
- FY2019-Q1 前進 「新規出店につきましては、第二の主力業態であるとんかつ業態を中心に出店し、とんかつ業態６店舗、牛めし業態４店舗、その他業態２店舗（国内１店舗、海外１店舗）の合計12店舗を出店いたしました。」 — 第二の主力業態と位置づけるとんかつ業態を6店舗出店し、とんかつ業態の店舗数は154店舗となった。 (https://komori.app/company/9887/filing/2018-q1)
- FY2019-Q2 前進 「新規出店につきましては、第二の主力業態であるとんかつ業態を中心に出店し、とんかつ業態15店舗、牛めし業態８店舗、その他業態４店舗（国内２店舗、海外２店舗）の合計27店舗を出店いたしました。」 — 第二の主力業態と位置づけるとんかつ業態を15店舗出店し、店舗数は162店舗となった。前回の154店舗から増加している。 (https://komori.app/company/9887/filing/2018-q2)
- FY2019-Q3 前進 「新規出店につきましては、第二の主力業態であるとんかつ業態を中心に出店し、とんかつ業態34店舗、牛めし業態11店舗、鮨業態１店舗、その他業態４店舗（国内２店舗、海外２店舗）の合計50店舗を出店いたしました。」 — 第二の主力業態と位置づけるとんかつ業態を第３四半期累計で34店舗出店し、店舗数は181店舗となった。前回の15店舗・162店舗から増加している。 (https://komori.app/company/9887/filing/2018-q3)
- FY2019 前進 「新規出店につきましては、第二の主力業態であるとんかつ業態を中心に出店し、とんかつ業態42店舗、牛めし業態14店舗、鮨業態３店舗、その他業態７店舗（国内５店舗、海外２店舗）の合計66店舗を出店いたしました。」 — 第二の主力業態と位置づけるとんかつ業態を当連結会計年度に42店舗出店し、期末店舗数は188店舗となった。前回の第3四半期末181店舗から増加している。 (https://komori.app/company/9887/filing/2018-fy)
- FY2020-Q1 前進 「新規出店につきましては、牛めし業態４店舗、とんかつ業態４店舗、鮨業態２店舗の合計10店舗を出店いたしました。」 — とんかつ業態を含む新規出店を継続し、当第１四半期にとんかつ業態4店舗を出店、店舗数は191店舗となった。前連結会計年度末の188店舗から増加している。 (https://komori.app/company/9887/filing/2019-q1)
- FY2020-Q2 前進 「新規出店につきましては、牛めし業態11店舗、とんかつ業態８店舗、鮨業態２店舗、その他業態２店舗（海外２店舗、うちＦＣ１店舗）の合計23店舗を出店いたしました。一方で、直営の牛めし業態店９店舗、とんかつ業態３店舗、その他業態２店舗の合計14店舗につきましては撤退いたしました。したがいまして、当第２四半期連結会計期間末の店舗数はＦＣ店を含め、1,190店舗（うちＦＣ７店舗、海外14店舗）となりました。この業態別内訳としては、牛めし業態960店舗、とんかつ業態193店舗、鮨業態10店舗、その他の業態27店舗となっております。」 — とんかつ業態を8店舗出店し3店舗を撤退した結果、期末店舗数は193店舗となり、前第１四半期末の191店舗から増加した。 (https://komori.app/company/9887/filing/2019-q2)
- FY2020-Q3 前進 「新規出店につきましては、牛めし業態13店舗、とんかつ業態11店舗、鮨業態２店舗、その他業態５店舗（うち海外２店舗、うちＦＣ１店舗）の合計31店舗を出店いたしました。一方で、直営の牛めし業態店９店舗、とんかつ業態３店舗、その他業態３店舗の合計15店舗につきましては撤退いたしました。したがいまして、当第３四半期連結会計期間末の店舗数はＦＣ店を含め、1,197店舗（うちＦＣ７店舗、海外14店舗）となりました。この業態別内訳としては、牛めし業態962店舗、とんかつ業態196店舗、鮨業態10店舗、その他の業態29店舗となっております。」 — とんかつ業態を11店舗出店し3店舗を撤退した結果、期末店舗数は196店舗となり、前第２四半期末の193店舗から増加している。 (https://komori.app/company/9887/filing/2019-q3)
- FY2020 前進 「とんかつ業態「松のや」も200店舗（令和２年４月30日現在）を達成し、当社グループの主力業態として確立してまいりました。」 — とんかつ業態が200店舗を達成し、「第二の主力業態」から当社グループの主力業態として確立したと記載している。 (https://komori.app/company/9887/filing/2019-fy)
- FY2021-Q1 その他 「新規出店につきましては、牛めし業態６店舗、とんかつ業態１店舗、その他業態３店舗の合計10店舗を出店いたしました。一方で、直営の牛めし業態店４店舗、とんかつ業態２店舗の合計６店舗につきましては撤退いたしました。この業態別内訳としては、牛めし業態965店舗、とんかつ業態198店舗、鮨業態11店舗、その他の業態37店舗となっております。」 — とんかつ業態は1店舗を出店した一方で2店舗を撤退し、店舗数は前連結会計年度末の200店舗から198店舗となった。 (https://komori.app/company/9887/filing/2020-q1)
- FY2021-Q2 その他 「牛めし業態12店舗、とんかつ業態４店舗、その他業態３店舗の合計19店舗を出店いたしました。一方で、直営の牛めし業態店11店舗、とんかつ業態６店舗の合計17店舗につきましては撤退いたしました。」 — とんかつ業態は4店舗を出店した一方で6店舗を撤退し、業態別店舗数は前四半期末の198店舗から197店舗となった。 (https://komori.app/company/9887/filing/2020-q2)
- FY2021-Q3 その他 「牛めし業態22店舗、とんかつ業態７店舗、その他業態３店舗の合計32店舗を出店いたしました。一方で、直営の牛めし業態店26店舗、とんかつ業態11店舗、その他業態海外１店舗の合計38店舗につきましては撤退し」 — とんかつ業態は7店舗を出店した一方で11店舗を撤退し、業態別店舗数は前四半期末の197店舗から195店舗となった。 (https://komori.app/company/9887/filing/2020-q3)
- FY2021 その他 「牛めし業態30店舗、とんかつ業態10店舗、その他業態4店舗の合計44店舗を出店いたしました。一方で、直営の牛めし業態39店舗、とんかつ業態12店舗、すし業態1店舗、その他業態海外6店舗の合計58店舗につきましては撤退し」 — 第二の柱と位置づけたとんかつ業態は10店舗を出店する一方、12店舗を撤退し、期末店舗数は197店舗となった。 (https://komori.app/company/9887/filing/2020-fy)
- FY2022-Q1 再掲 「新規出店につきましては、牛めし業態６店舗、とんかつ業態３店舗、その他業態１店舗の合計10店舗を出店いたしました。一方で、直営の牛めし業態４店舗、とんかつ業態３店舗、その他業態２店舗の合計９店舗につきましては撤退いたしました。この業態別内訳としては、牛めし業態955店舗、とんかつ業態197店舗、鮨業態10店舗、その他の業態31店舗となっております。」 — とんかつ業態は3店舗を出店する一方で3店舗を撤退し、業態別店舗数は197店舗となった。 (https://komori.app/company/9887/filing/2021-q1)
- FY2022-Q2 その他 「この業態別内訳としては、複合化によるとんかつ業態からの牛めし業態への業態変更３店舗を実施し、牛めし業態963店舗、とんかつ業態191店舗、鮨業態10店舗、その他の業態30店舗となっております。」 — とんかつ業態から牛めし業態への業態変更を3店舗実施し、とんかつ業態は前四半期末の197店舗から191店舗となった。 (https://komori.app/company/9887/filing/2021-q2)
- FY2022-Q3 その他 「新規出店につきましては、牛めし業態25店舗、とんかつ業態４店舗、その他業態３店舗の合計32店舗を出店いたしました。一方で、直営の牛めし業態７店舗、とんかつ業態７店舗、その他業態３店舗の合計17店舗につきましては撤退いたしました。したがいまして、当第３四半期連結会計期間末の店舗数はＦＣ店を含め、1,207店舗（うちＦＣ５店舗、海外12店舗）となりました。この業態別内訳としては、複合化によるとんかつ業態からの牛めし業態への業態変更３店舗を実施し、牛めし業態974店舗、とんかつ業態191店舗、鮨業態10店舗、その他の業態32店舗となっております。」 — とんかつ業態は4店舗を出店する一方で7店舗を撤退した。業態変更3店舗も含め、とんかつ業態の店舗数は前四半期末と同じ191店舗である。 (https://komori.app/company/9887/filing/2021-q3)
- FY2022 その他 「新規出店につきましては、牛めし業態32店舗（内ＦＣ契約１店舗）、とんかつ業態４店舗、その他業態３店舗の合計39店舗を出店いたしました。一方で、直営の牛めし業態11店舗、とんかつ業態8店舗、その他業態国内2店舗・海外３店舗の合計24店舗につきましては撤退いたしました。」「牛めし業態979店舗、とんかつ業態188店舗、鮨業態10店舗、その他の業態30店舗となっております。」 — とんかつ業態は4店舗を出店する一方で8店舗を撤退し、さらに5店舗を牛めし業態へ変更した結果、期末店舗数は188店舗となった。前期末の197店舗から減少している。 (https://komori.app/company/9887/filing/2021-fy)
- FY2023-Q1 その他 「この業態別内訳としては、複合化によるとんかつ業態からの牛めし業態への業態変更３店舗を実施し、牛めし業態984店舗、とんかつ業態185店舗、鮨業態９店舗、その他の業態29店舗となっております。」 — とんかつ業態から牛めし業態への業態変更を3店舗実施し、とんかつ業態の店舗数は前期末の188店舗から185店舗へ減少した。 (https://komori.app/company/9887/filing/2022-q1)
- FY2023-Q2 その他 「一方で、直営の牛めし業態店13店舗、とんかつ業態２店舗、鮨業態１店舗、その他業態海外２店舗の合計18店舗につきましては撤退いたしました。」「この業態別内訳としては、複合化によるとんかつ業態からの牛めし業態への業態変更５店舗を実施し、牛めし業態986店舗、とんかつ業態182店舗、鮨業態９店舗、その他の業態29店舗となっております。」 — とんかつ業態は2店舗を撤退し、さらに5店舗を牛めし業態へ変更した結果、店舗数は前期末の185店舗から182店舗へ減少した。 (https://komori.app/company/9887/filing/2022-q2)
- FY2023-Q3 その他 「一方で、直営の牛めし業態店14店舗、とんかつ業態３店舗、鮨業態１店舗、その他業態３店舗の合計21店舗につきましては撤退いたしました。したがいまして、当第３四半期連結会計期間末の店舗数はＦＣ店を含め、1,210店舗（うちＦＣ６店舗、海外９店舗）となりました。この業態別内訳としては、複合化によるとんかつ業態からの牛めし業態への業態変更５店舗を実施し、牛めし業態992店舗、とんかつ業態181店舗、鮨業態９店舗、その他の業態28店舗となっております。」 — とんかつ業態は3店舗を撤退し、5店舗を牛めし業態へ変更した結果、店舗数は前四半期末の182店舗から181店舗へ減少した。 (https://komori.app/company/9887/filing/2022-q3)
- FY2023 その他 「この業態別内訳としては、複合化によるとんかつ業態からの牛めし業態への業態変更７店舗を実施し、牛めし業態995店舗、とんかつ業態179店舗、鮨業態９店舗、その他の業態27店舗となっております。」 — とんかつ業態は3店舗を撤退し、7店舗を牛めし業態へ変更した結果、期末店舗数は179店舗となった。 (https://komori.app/company/9887/filing/2022-fy)
- FY2024-Q1 その他 「この業態別内訳としては、複合化によるとんかつ業態からの牛めし業態への業態変更１店舗を実施し、牛めし業態1,001店舗、とんかつ業態179店舗、鮨業態10店舗、その他の業態30店舗となっております。」 — とんかつ業態から牛めし業態への業態変更を1店舗実施した。とんかつ業態は1店舗を出店したものの、期末店舗数は179店舗で前年度末から横ばいとなった。 (https://komori.app/company/9887/filing/2023-q1)
- FY2024-Q2 前進 「この業態別内訳としては、複合化によるとんかつ業態からの牛めし業態への業態変更１店舗、その他業態からとんかつ業態への業態変更１店舗を実施し、牛めし業態1,008店舗、とんかつ業態183店舗、鮨業態11店舗、海外・その他の業態30店舗となっております。」 — とんかつ業態は4店舗を出店し、その他業態から1店舗を変更する一方、牛めし業態への変更も1店舗実施した。期末店舗数は183店舗となり、前年度末の179店舗から増加している。 (https://komori.app/company/9887/filing/2023-q2)
- FY2024-Q3 前進 「この業態別内訳としては、複合化によるとんかつ業態からの牛めし業態への業態変更２店舗、その他業態からとんかつ業態への業態変更１店舗を実施し、牛めし業態1,029店舗、とんかつ業態184店舗、鮨業態11店舗、海外・その他の業態33店舗となっております。」 — とんかつ業態を6店舗出店し、牛めし業態への変更2店舗とその他業態からの変更1店舗を実施した結果、期末店舗数は184店舗となり、前四半期末の183店舗から増加した。 (https://komori.app/company/9887/filing/2023-q3)
- FY2024 前進 「この業態別内訳としては、複合化によるとんかつ業態からの牛めし業態への業態変更２店舗、その他業態から牛めし業態への業態変更１店舗、その他業態からとんかつ業態への業態変更１店舗を実施し、牛めし業態1,034店舗、とんかつ業態184店舗、鮨業態12店舗、海外・その他の業態35店舗となっております。」 — とんかつ業態は7店舗を出店し1店舗を撤退したほか、その他業態から1店舗を転換し、期末店舗数は184店舗となった。 (https://komori.app/company/9887/filing/2023-fy)
- FY2025-H1 前進 「この業態別内訳としては、牛めし業態1,065店舗、とんかつ業態192店舗、鮨業態15店舗、海外・その他の業態40店舗となっております。」 — とんかつ業態は192店舗となり、FY2024末の184店舗から増加している。 (https://komori.app/company/9887/filing/2024-h1)
- FY2025 前進 「牛めし業態80店舗、とんかつ業態11店舗、鮨業態６店舗、海外・その他の業態13店舗（うち海外ＦＣ契約３店舗）の合計110店舗を出店いたしました。」 — とんかつ業態を11店舗出店し、業態別店舗数は前中間期の192店舗から195店舗へ増加した。 (https://komori.app/company/9887/filing/2024-fy)
- FY2026-H1 その他 「この業態別内訳としては、牛めし業態1,140店舗、とんかつ業態193店舗、鮨業態21店舗、海外・その他の業態51店舗となっております。」 — とんかつ業態の店舗数は193店舗となり、FY2025末の195店舗から減少している。今回の新規出店内訳では、とんかつ業態の新規出店は記載されていない。 (https://komori.app/company/9887/filing/2025-h1)
- FY2026 再掲 「この業態別内訳としては、牛めし業態1,185店舗、とんかつ業態195店舗、ラーメン業態132店舗、鮨業態21店舗、海外・その他の業態40店舗となっております。」 — とんかつ業態は195店舗で、前期末の195店舗から店舗数に実質的な変化はない。 (https://komori.app/company/9887/filing/2025-fy)