# 規格外玉ねぎ端材のアップサイクルによる食品ロス削減｜吉野家ホールディングス（9861）の変遷

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## 経過

- FY2025 初出 「10月に当社東京工場が「食材加工時に廃棄される規格外の玉ねぎ端材のアップサイクル、ならびに持続可能なスキーム構築」について、環境省および消費者庁が実施している「令和６年度食品ロス削減推進表彰」で「環境事務次官賞」を受賞しました。」 — 東京工場で規格外玉ねぎ端材のアップサイクルと持続可能な仕組みづくりを進め、10月に食品ロス削減推進表彰の環境事務次官賞を受賞した。 (https://komori.app/company/9861/filing/2024-fy)
- 2026-07-08 前進 「◆うどんの切れ端がクラフトビール「SANUKI 870 ALE」に！」 — 食品ロス削減の取組みが、規格外玉ねぎ端材に加えて、うどんの切れ端をクラフトビールへ再利用する施策にも広がった。 (https://komori.app/company/9861/disclosure/20260708589385)