# 健康を軸としたメニュー開発と「食べる美容」｜吉野家ホールディングス（9861）の変遷

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## 経過

- FY2017-Q1 初出 「また「健康」を軸としたメニュー 開発と「食べる美容」の取組みも進めてまいります。」 — はなまるの事業施策として、健康と食べる美容を軸にした商品開発を示している。 (https://komori.app/company/9861/filing/2016-q1)
- FY2017-Q2 前進 「前期に新登場しご好評をいただきました「麦とろ御膳」に滋養強壮効果の高い健康機能成分ジオスゲニンを加え、６月から販売したことなどで客数増加したことによります。」 — 健康機能成分ジオスゲニンを加えた商品を6月から販売したという具体的な商品開発・販売実績が示された。 (https://komori.app/company/9861/filing/2016-q2)
- FY2017-Q3 前進 「11月には冬の定番商品として、半日分の野菜が摂れる「牛すき鍋膳」とともに、地域限定メニューとして地域特性を活かした５種類の「ご当地鍋」を販売しご好評をいただいたことによります。引き続き、品質にこだわり、お客様にご支持いただける商品の開発に努めてまいります。」 — 半日分の野菜を訴求する商品と5種類のご当地鍋を11月に販売したという、健康・差別化を意識した商品開発と販売の具体例が示された。 (https://komori.app/company/9861/filing/2016-q3)
- FY2017 引き上げ 「また、１月には美容・健康をサポートするアスタキサンチン入りとなる「四川風担々うどんフェア」として、濃厚豆乳クリームを使用した「濃厚豆乳担々うどん」と本格派の花椒を使用した「痺れ汁なし担々うどん」を販売いたしました。」 — 健康を訴求するメニュー開発が継続し、美容・健康をサポートする成分を含む商品へ取組みの範囲が広がった。 (https://komori.app/company/9861/filing/2016-fy)
- FY2018-Q1 前進 「外食チェーンとして初めてとなる機能性表示食品「サラシア入り牛丼の具」を吉野家の公式通販ショップにて３月から販売を開始したこと等であります。」 — 健康機能を訴求する機能性表示食品「サラシア入り牛丼の具」を、3月から公式通販ショップで販売開始した。 (https://komori.app/company/9861/filing/2017-q1)
- FY2018-Q2 前進 「さらに、外食チェーンとして初めてとなる機能性表示食品「サラシア入り牛丼の具」を通販ショップにて販売するとともに、店舗においては「サラシア牛丼」や夏季限定商品として半日分の野菜が摂れる「ベジ牛定食」等の健康メニューを積極的に販売いたしました。」 — 機能性表示食品、サラシア牛丼、半日分の野菜を訴求する夏季限定商品を販売し、健康メニューの展開を広げた。 (https://komori.app/company/9861/filing/2017-q2)
- FY2018 前進 「外販事業においても冷凍牛丼の具の販売に加え、外食チェーンとして初めてとなる機能性表示食品を販売したこと等により、売上高増加となりました。」 — 機能性表示食品の販売に加え、はなまるで「うどん県のそうめん」「四川風担々うどんフェア」等の健康・機能性を意識した商品展開を行った。 (https://komori.app/company/9861/filing/2017-fy)
- FY2019 前進 「江戸前寿司用のシャリの合わせ酢を“赤酢”に変更することで旨味を維持したまま20％減塩を実現する等、健康志向の高まりに対応いたしました。」 — 健康志向への対応として、京樽で味を維持しながら20％減塩する商品上の具体策を実施した。 (https://komori.app/company/9861/filing/2018-fy)
- FY2020-Q1 前進 「商品施策としては季節商品として、４月には「濃厚豆乳坦々うどん」を発売し、女性のお客様からの支持を獲得いたしました。」 — 健康・差別化を意識した商品展開として、4月に「濃厚豆乳坦々うどん」を発売し、女性顧客からの支持を得たと説明している。 (https://komori.app/company/9861/filing/2019-q1)
- FY2020-Q3 前進 「商品施策としては季節商品として、４月には「濃厚豆乳担々うどん」を、６月には「とろ玉ぶっかけ」を、８月には「冷やしごま担々うどん」を販売し、10月には、ぽかぽか「あんかけフェア」を実施し、女性のお客様からの支持を獲得いたしました。」 — はなまるで健康・季節性を意識した複数の商品とフェアを販売し、女性顧客からの支持を得たと説明している。 (https://komori.app/company/9861/filing/2019-q3)
- FY2021-Q3 再掲 「また、今後のメニュー開発は、「健康的」から「健康」そのものの追求へ取り組みを深化させていきます。」 — メニュー開発を「健康」そのものの追求へ深化させる方針を継続している。 (https://komori.app/company/9861/filing/2020-q3)
- FY2021 再掲 「また、今後のメニュー開発は、「健康的」から「健康」そのものの追求へ取り組みを深化させていきます。」 — メニュー開発を「健康」そのものの追求へ深化させる方針を継続している。 (https://komori.app/company/9861/filing/2020-fy)
- FY2022-Q1 前進 「また、新たな客層やライフタイムバリュー獲得のため、４月には「お子様割引」や「ポケモンGO」とのコラボレーション販促を実施し、５月には高タンパク質、低糖質メニューの第３弾「ライザップ辛牛サラダ」を販売しました。」 — 高タンパク質・低糖質を訴求する健康メニューの第3弾を5月に販売し、健康を軸とした商品開発を継続した。 (https://komori.app/company/9861/filing/2021-q1)
- FY2022 前進 「高タンパク質・低糖質メニューの第３弾「ライザップ辛牛サラダ」を販売しました。」 — 高タンパク質・低糖質を訴求する健康メニューの第3弾を販売し、健康を軸とした商品開発を継続した。 (https://komori.app/company/9861/filing/2021-fy)
- FY2023-Q2 前進 「７月には外食チェーンで初めて特定保健用食品の許可を取得した冷凍牛丼の具「トク牛サラシアプレミアム」の販売を開始しました。」 — 健康機能を訴求する冷凍牛丼の具について、外食チェーンで初めて特定保健用食品の許可を取得した商品を7月から販売開始した。 (https://komori.app/company/9861/filing/2022-q2)
- FY2023 前進 「さらに外販事業の新商品として、７月に販売を開始した外食初の特定保健用食品である冷凍牛丼の具「トク牛サラシアプレミアム」は６万食を販売しました。」 — 健康機能を訴求する特定保健用食品の冷凍牛丼の具について、販売開始後の販売実績6万食を示した。 (https://komori.app/company/9861/filing/2022-fy)
- FY2025-Q1 前進 「新コンセプト店（Beyond Hanamaru）は、「健康」をテーマとし３店舗で検証を開始しました。」 — 健康を軸とした取組みが商品開発にとどまらず、「Beyond Hanamaru」という新コンセプト店の3店舗での検証へ展開した。 (https://komori.app/company/9861/filing/2024-q1)
- FY2025-H1 前進 「「健康」をテーマとし３店舗で検証を行っている新コンセプト店は、検証結果を基にメニューの追加・内容変更を行いました。」 — 健康をテーマとする新コンセプト店について、3店舗での検証結果を踏まえ、メニューの追加・内容変更へ進んだ。 (https://komori.app/company/9861/filing/2024-h1)
- FY2025 前進 「さらに、生活習慣病を気にかける消費者の食の選択肢を広げることを目指し、「新規高機能牛丼」の産学連携共同研究を太陽化学株式会社、京都府立医科大学と行っています。」 — 健康を軸とした取組みが、メニュー開発から生活習慣病予防を意識した高機能牛丼の産学連携研究へ広がった。 (https://komori.app/company/9861/filing/2024-fy)