# 人材確保の難化｜グルメ杵屋（9850）の変遷

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## 経過

- FY2017-Q1 初出 「外食産業を取り巻く環境は、景気回復とともに人材の確保が課題となり」 — 外食産業における人材確保を経営上の課題として記載している。 (https://komori.app/company/9850/filing/2016-q1)
- FY2017-Q2 悪化 「外食産業を取り巻く環境は、景気回復とともに人材の確保が厳しくなるとともに、平成28年10月以降において最低賃金が全国的に上がり、社会保険適用拡大等により労務費が概ね上がる事が予想されます。」 — 人材確保について、従来の課題認識から「厳しくなる」と表現が強まり、労務費上昇要因も併記された。 (https://komori.app/company/9850/filing/2016-q2)
- FY2017-Q3 悪化 「外食産業を取り巻く環境は、人材不足による人件費高騰や競合他社による積極的な出店による影響により顧客獲得に向けた企業間競争は激化しており厳しい経営環境に直面しています。」 — 人材確保の難化という表現から、人材不足による人件費高騰が生じているとの表現に変化している。 (https://komori.app/company/9850/filing/2016-q3)
- FY2018-Q1 再掲 「外食産業を取り巻く環境は、人材不足による人件費高騰や競合他社による積極的な出店による影響により顧客獲得に向けた企業間競争は激化しており、引き続き厳しい経営環境に直面しています。」 — 人材不足による人件費高騰が、顧客獲得競争の激化とともに引き続き厳しい経営環境の要因として記載されている。 (https://komori.app/company/9850/filing/2017-q1)
- FY2018-Q2 再掲 「外食産業を取り巻く環境は、労働力不足による人件費高騰や原材料価格の上昇懸念、業種・業態の垣根を超えた顧客獲得に向けた企業間競争の激化など、引き続き厳しい経営環境に直面しています。」 — 労働力不足による人件費高騰が、原材料価格上昇懸念や競争激化とともに引き続き厳しい経営環境の要因として記載されている。 (https://komori.app/company/9850/filing/2017-q2)
- FY2018-Q3 再掲 「外食産業を取り巻く環境は、労働力不足による人件費高騰や原材料価格の高止まり、業種・業態の垣根を超えた顧客獲得に向けた企業間競争の激化など、引き続き厳しい経営環境に直面しています。」 — 労働力不足による人件費高騰が、原材料価格の高止まりや競争激化とともに引き続き厳しい経営環境の要因として記載されている。 (https://komori.app/company/9850/filing/2017-q3)
- FY2019-Q1 再掲 「外食産業を取り巻く環境は、労働力不足による人件費高騰や原材料費の上昇、業種・業態の垣根を超えた顧客獲得に向けた企業間競争の激化など、引き続き厳しい経営環境に直面しています。」 — 労働力不足による人件費高騰が、原材料費上昇や競争激化とともに引き続き厳しい経営環境の要因として記載されている。 (https://komori.app/company/9850/filing/2018-q1)
- FY2019-Q2 再掲 「外食産業を取り巻く環境は、労働力不足による人件費高騰、原材料費の上昇、天候不順の影響等に加え、業種・業態の垣根を越えた顧客獲得に向けた企業間競争の激化など、引き続き厳しい経営環境に直面しています。」 — 労働力不足による人件費高騰が、原材料費上昇や競争激化とともに引き続き厳しい環境要因として記載されている。 (https://komori.app/company/9850/filing/2018-q2)
- FY2019-Q3 悪化 「しかしながら、人手不足による人件費上昇の影響等により減益となりました。」 — 人手不足による人件費上昇が、レストラン事業の減益要因として実際の業績に表れている。 (https://komori.app/company/9850/filing/2018-q3)
- FY2019 悪化 「外食産業を取り巻く環境は、人手不足による人件費の上昇や原材料費の上昇に加え、業種・業態の垣根を越えた顧客獲得に向けた企業間競争の激化など、引き続き厳しい経営環境に直面しています。」 — 人手不足による人件費上昇が年間の経営環境の主要な悪化要因として継続し、レストラン事業の減益要因にもなっている。 (https://komori.app/company/9850/filing/2018-fy)
- FY2020-Q1 再掲 「店舗数減に伴う売上高の減少により減収となりましたが、人手不足による人件費上昇の影響はあるものの、既存店売上が好調でありコストコントロールの効果も及んだことから増益となりました。」 — 人手不足による人件費上昇の影響が引き続き記載されているが、既存店好調とコストコントロールによりレストラン事業は増益となった。 (https://komori.app/company/9850/filing/2019-q1)
- FY2020-Q2 再掲 「外食産業を取り巻く環境は、人手不足を背景とした人件費の上昇や原材料費の上昇に加え、業種・業態の垣根を越えた顧客獲得に向けた企業間競争の激化など、引き続き厳しい経営環境に直面しています。」 — 人手不足を背景とする人件費上昇が、原材料費上昇や顧客獲得競争の激化とともに、引き続き厳しい環境要因として記載されている。 (https://komori.app/company/9850/filing/2019-q2)
- FY2020-Q3 悪化 「店舗数減に伴う売上高の減少及び人手不足による人件費上昇の影響により減収減益となりました。」 — 人手不足による人件費上昇が、レストラン事業の減収減益要因として引き続き実際の業績に表れている。 (https://komori.app/company/9850/filing/2019-q3)
- FY2020 悪化 「店舗数減に伴う売上高の減少及び人手不足による人件費上昇の影響に加え、新型コロナウイルス感染症の影響は大きく、３月の既存店前年同月比で売上高が57％となったことにより減収減益となりました。」 — 人手不足による人件費上昇が継続し、新型コロナウイルス感染症の影響とともにレストラン事業の減収減益要因として表れている。 (https://komori.app/company/9850/filing/2019-fy)
- FY2021 再定義 「当社グループでは、今後の業容の拡大に伴い適切な人材の確保が必要であると考えております。」 — 従来の人手不足による人件費上昇の実績記載から、今後の業容拡大に必要な人材を適時確保できないリスクへ焦点が移っている。 (https://komori.app/company/9850/filing/2020-fy)
- FY2023-Q1 悪化 「外食産業におきましても、原材料価格の高騰や人件費の上昇を始めとする様々なコストの上昇、また、在宅勤務の増加や大人数での会食の自粛傾向といった消費者のライフスタイルの変化等により、引き続き厳しい経営環境が予想されております。」 — 人件費上昇に加え、原材料価格高騰などのコスト上昇が明示され、外食産業の厳しい環境要因として継続している。 (https://komori.app/company/9850/filing/2022-q1)
- FY2023-Q2 再掲 「外食産業におきましても、原材料やエネルギー価格の高騰や人件費の上昇を始めとする様々なコストの上昇、在宅勤務の増加や大人数での会食の自粛傾向といった消費者のライフスタイルの変化、また、新型コロナウイルス感染症第７波の影響により活発化しつつあった人流が再度一時停滞を余儀なくされたこと等により、引き続き厳しい経営環境となっております。」 — 人件費の上昇は、原材料・エネルギー価格の高騰やライフスタイル変化等とともに、引き続き外食産業の厳しい経営環境の要因として記載されている。 (https://komori.app/company/9850/filing/2022-q2)
- FY2023-Q3 再掲 「外食産業におきましても、原材料やエネルギー価格の高騰や人件費の上昇を始めとする様々なコストの上昇、在宅勤務の増加や大人数での会食の自粛傾向といった消費者のライフスタイルの変化等により、引き続き厳しい経営環境となっております。」 — 原材料・エネルギー価格および人件費の上昇が、消費者のライフスタイル変化とともに、引き続き厳しい外食環境の要因として記載されている。 (https://komori.app/company/9850/filing/2022-q3)
- FY2023 再掲 「当社グループでは、今後の業容の拡大に伴い適切な人材の確保が必要であると考えております。そのため、新卒者の採用を積極的に行い人材の確保に努めるとともに、「人が育てば企業が育つ」の固い信念に基づいて、経営のあらゆる場面において“教育”を最重点課題として取り組んでおります。」 — 業容拡大に伴う人材確保の必要性と、新卒採用・教育による対応が引き続き示されている。 (https://komori.app/company/9850/filing/2022-fy)
- FY2024-Q1 再掲 「外食産業におきましては、新型コロナウイルス感染症の影響は収束傾向となったものの、原材料、光熱費等様々なコストの上昇、さらに人手不足による人件費の増加など、引き続き厳しい経営環境が継続しております。」 — 人手不足による人件費増加が、原材料・光熱費等のコスト上昇とともに、引き続き厳しい外食環境の要因として記載されている。 (https://komori.app/company/9850/filing/2023-q1)
- FY2024-Q2 再掲 「外食産業におきましては、新型コロナウイルス感染症の影響は収まったものの、継続する原材料、光熱費等様々なコストの上昇、さらに人手不足による人件費の増加など、引き続き厳しい経営環境が継続しております。」 — 人手不足による人件費増加が、原材料・光熱費等のコスト上昇とともに、引き続き厳しい外食環境の要因として記載されている。 (https://komori.app/company/9850/filing/2023-q2)
- FY2024-Q3 再掲 「外食産業におきましては、新型コロナウイルス感染症の影響は収まったものの、原材料、光熱費等様々なコストの上昇、人手不足による人件費の増加が継続しており、事業を取り巻く経営環境は依然として厳しいものとなっております。」 — 人手不足による人件費増加が、原材料・光熱費等のコスト上昇とともに、引き続き厳しい外食環境の要因として記載されている。 (https://komori.app/company/9850/filing/2023-q3)
- FY2025-H1 再掲 「外食産業におきましては、社会経済活動の正常化による人流増加に加え、インバウンドの回復も追い風となり、需要は堅調に回復したものの、原材料、光熱費等様々なコストの上昇、人手不足による人件費の増加が継続しており、事業を取り巻く経営環境は依然として厳しいものとなっております。」 — 人手不足による人件費増加が、原材料・光熱費等のコスト上昇とともに、需要回復後も続く厳しい経営環境の要因として記載されている。 (https://komori.app/company/9850/filing/2024-h1)
- 2026-05-29 悪化 「外食産業におきましては、インバウンド需要は引き続き堅調であるものの、原材料の価格高騰、光熱費等様々なコストの上昇、人手不足に伴う人件費の増加が継続しており、事業を取り巻く経営環境は依然として厳しいものとなっております。」 — 人手不足と人件費増加が、原材料価格・光熱費等の上昇とともに継続する経営環境要因として記載されている。 (https://komori.app/company/9850/disclosure/20260528552720)
- 2026-08-12 再掲 「外食産業におきましては、原材料の価格高騰、光熱費、建築費等様々なコストの上昇、人手不足に伴う人件費の増加が継続しており、事業を取り巻く経営環境は依然として厳しいものとなっております。」 — 人手不足に伴う人件費増加が、原材料価格や光熱費等の上昇とともに継続的な経営環境要因として記載されている。 (https://komori.app/company/9850/disclosure/20260812518312)