# 既存店回復と不振店舗の改装・業態変更｜グルメ杵屋（9850）の変遷

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## 経過

- FY2017-Q1 初出 「既存店の業績回復を柱に、業績不振店舗の改装・業態変更を推進いたしました。その結果、新規出店１店舗（前年同期４店舗）、退店５店舗（前年同期２店舗）を行い、当第１四半期連結会計期間末における店舗数は41都道府県に434店舗となりました。改装は６店舗実施し、このうち３店舗の業態変更を行いました。」 — 既存店回復を軸に、1店舗を出店、5店舗を退店し、6店舗を改装、そのうち3店舗で業態変更を実施した。 (https://komori.app/company/9850/filing/2016-q1)
- FY2017-Q2 前進 「既存店の業績回復を柱に、業績不振店舗の改装・業態変更を推進いたしました。その結果、新規出店１店舗（前年同期４店舗）、退店10店舗（前年同期６店舗）を行い、当第２四半期連結会計期間末における店舗数は41都道府県に429店舗となりました。改装は14店舗実施し、このうち４店舗の業態変更を行いました。」 — 累計で1店舗を出店、10店舗を退店、14店舗を改装し、そのうち4店舗を業態変更した。店舗数は429店舗となった。 (https://komori.app/company/9850/filing/2016-q2)
- FY2017-Q3 前進 「既存店の業績回復を柱に、業績不振店舗の改装・業態変更を推進いたしました。その結果、新規出店２店舗（前年同期８店舗）、退店14店舗（前年同期８店舗）を行い、当第３四半期連結会計期間末における店舗数は41都道府県に426店舗となりました。改装は18店舗実施し、このうち６店舗の業態変更を行いました。」 — 第2四半期累計から出店・退店・改装・業態変更の実施数が増え、累計で2店舗出店、14店舗退店、18店舗改装、そのうち6店舗を業態変更した。店舗数は426店舗となった。 (https://komori.app/company/9850/filing/2016-q3)
- FY2018-Q1 前進 「既存店の業績回復を柱に、業績不振店舗の改装・業態変更を推進し、また、㈱銀座田中屋を子会社化いたしました。その結果、店舗数は３店舗増加（前年同期１店舗）し、退店４店舗（前年同期５店舗）を行い、当第１四半期連結会計期間末における店舗数は40都道府県に409店舗となりました。改装は６店舗実施し、このうち２店舗の業態変更を行いました。」 — 当第1四半期に3店舗を増加させ、4店舗を退店し、6店舗を改装、そのうち2店舗で業態変更を実施した。銀座田中屋の子会社化も店舗網の拡大に含まれている。 (https://komori.app/company/9850/filing/2017-q1)
- FY2018-Q2 前進 「既存店の業績回復を柱に、業績不振店舗の改装・業態変更を推進するとともに、㈱銀座田中屋を第１四半期連結会計期間に子会社化したことにより店舗数は３店舗増加（前年同期１店舗）し、また、退店７店舗（前年同期10店舗）を行ったことにより、当第２四半期連結会計期間末における店舗数は40都道府県に406店舗となりました。改装は12店舗実施し、このうち５店舗の業態変更を行いました。」 — 既存店回復、不振店舗の改装・業態変更を継続し、3店舗増加、7店舗退店、12店舗改装、うち5店舗の業態変更を実施した。 (https://komori.app/company/9850/filing/2017-q2)
- FY2018-Q3 前進 「既存店の業績回復を柱に、業績不振店舗の改装・業態変更を推進するとともに、㈱銀座田中屋を第１四半期連結会計期間に子会社化したこと及び新規出店により店舗数は８店舗増加（前年同期２店舗）し、また、退店10店舗（前年同期14店舗）を行ったことにより、当第３四半期連結会計期間末における店舗数は40都道府県に408店舗となりました。改装は21店舗実施し、このうち８店舗の業態変更を行いました。」 — 累計で8店舗増加、10店舗退店、21店舗改装、うち8店舗で業態変更を実施し、店舗数は408店舗となった。 (https://komori.app/company/9850/filing/2017-q3)
- FY2019-Q1 前進 「既存店の業績回復を柱に、新規出店、業績不振店舗の改装・業態変更及び社内店舗委託制度を推進致しました。その結果、新規出店は４店舗（前年同期３店舗）であり、…また、退店２店舗（前年同期４店舗）を行い、当第１四半期連結会計期間末における店舗数は40都道府県に396店舗となりました。改装は12店舗実施し、このうち２店舗の業態変更を行いました。」 — 新規出店4店舗、退店2店舗、改装12店舗、うち2店舗の業態変更を実施し、新たに社内店舗委託制度も推進した。 (https://komori.app/company/9850/filing/2018-q1)
- FY2019-Q2 前進 「既存店の好調を柱に、新規出店、業績不振店舗の改装・業態変更及び店舗委託制度を推進致しました。その結果、新規出店は５店舗（前年同期３店舗）であり、当第２四半期連結会計期間としてはアジア部門の「サイアムオーキッド」１店舗を出店致しました。また、退店９店舗（前年同期７店舗）を行い、当第２四半期連結会計期間末における店舗数は40都道府県に390店舗となりました。改装は16店舗実施し、このうち２店舗の業態変更を行いました。」 — 新規出店5店舗、退店9店舗、改装16店舗、うち2店舗の業態変更を実施し、アジア部門ではサイアムオーキッドを1店舗出店した。店舗委託制度も継続している。 (https://komori.app/company/9850/filing/2018-q2)
- FY2019-Q3 前進 「また、10月に和食部門の「かつ里」１店舗及び11月にうどん部門の「noo-don」１店舗を新規出店するとともに、業績不振店舗の改装・業態変更及び社内店舗委託制度を推進した結果、新規出店７店舗（前年同期８店舗）、退店14店舗（前年同期10店舗）、改装24店舗を実施し、改装のうち６店舗の業態変更を行いました。この結果、当第３四半期連結会計期間末におけるレストラン事業の店舗数は39都道府県に447店舗（フランチャイズ店舗及び委託店舗を含む）となりました。」 — 新規出店7店舗、退店14店舗、改装24店舗、うち6店舗の業態変更を実施し、壱番亭本部の店舗を含むレストラン事業の店舗数は447店舗となった。 (https://komori.app/company/9850/filing/2018-q3)
- FY2019 前進 「新規出店９店舗（前年同期５店舗）、退店39店舗、うち社内委託制度への移管17店舗（前年同期退店24店舗うち社内委託制度への移管４店舗）、改装25店舗を実施し、改装のうち６店舗の業態変更を行いました。」 — 年間で新規出店9店舗、退店39店舗、うち17店舗を社内委託制度へ移管し、25店舗を改装、6店舗を業態変更した。期末店舗数は435店舗となった。 (https://komori.app/company/9850/filing/2018-fy)
- FY2020-Q1 前進 「レストラン事業においては、既存店の好調を柱に、改装、店舗委託制度を推進致しました。改装は７店舗実施し、このうち１店舗は業態変更を行いました。退店は９店舗であり、うち店舗委託制度への移管を４店舗行いました。この結果、当第１四半期連結累計期間末におけるレストラン事業の店舗数は、39都道府県に430店舗（フランチャイズ店舗17店舗及び委託店舗46店舗を含む）となりました。」 — 既存店回復を柱に、7店舗を改装し、うち1店舗を業態変更したほか、9店舗を退店し、4店舗を店舗委託制度へ移管した。 (https://komori.app/company/9850/filing/2019-q1)
- FY2020-Q2 前進 「レストラン事業においては、既存店の好調を柱に、改装、店舗委託制度を推進致しました。その結果、新規出店は㈱壱番亭本部の「らーめん桜壱」１店舗であり、改装は10店舗実施し、このうち３店舗は業態変更を行いました。退店は14店舗であり、うちフランチャイズ店舗への移行を６店舗行いました。この結果、当第２四半期連結会計期間末におけるレストラン事業の店舗数は、39都道府県に428店舗（フランチャイズ店舗65店舗を含む）となりました。」 — 新規出店1店舗、改装10店舗、うち3店舗の業態変更、退店14店舗、うち6店舗のフランチャイズ店舗への移行を実施し、店舗数は428店舗となった。 (https://komori.app/company/9850/filing/2019-q2)
- FY2020-Q3 前進 「レストラン事業においては、既存店の好調を柱に、改装、フランチャイズ制度を推進致しました。新店は10月のそば部門の「越後叶家」１店舗でありますが、改装15店舗を実施し、そのうち５店舗は業態変更を行いました。退店は20店舗であり、そのうち10店舗はフランチャイズ店舗へ移管致しました。この結果、当第３四半期連結会計期間末におけるレストラン事業の店舗数は、38都道府県に427店舗（フランチャイズ店舗68店舗を含む）となりました。」 — そば部門の新店1店舗、改装15店舗、うち5店舗の業態変更、退店20店舗、うち10店舗のフランチャイズ移管を実施し、期末店舗数は427店舗となった。 (https://komori.app/company/9850/filing/2019-q3)
- FY2020 前進 「新店は２店舗であり、内訳はそば部門の「越後叶家」１店舗、㈱壱番亭本部の「らーめん桜壱」１店舗であります。また、改装19店舗を実施し、そのうち５店舗は業態変更を行いました。退店は32店舗であり、そのうち13店舗はフランチャイズ店舗へ移管いたしました。この結果、当連結会計年度末におけるレストラン事業の店舗数は、38都道府県に418店舗（フランチャイズ店舗71店舗を含む）となりました。」 — 新規出店、改装・業態変更、退店およびフランチャイズ移管を継続し、期末店舗数は418店舗となった。 (https://komori.app/company/9850/filing/2019-fy)
- FY2021-Q1 前進 「新店はそば部門の「おらが蕎麦」１店舗、㈱壱番亭本部の焼肉業態の「炎座」１店舗、及び「雪村」の直営店舗18店舗とフランチャイズ店舗16店舗の34店舗が新たに加わりました。また、改装３店舗を実施し、そのうち１店舗は業態変更を行いました。退店は13店舗であり、そのうち２店舗はフランチャイズ店舗へ移管致しました。この結果、当第１四半期連結会計期間末におけるレストラン事業の店舗数は、38都道府県に443店舗（フランチャイズ店舗86店舗を含む）となりました。」 — 雪村の34店舗を含む新規店舗の追加、改装、退店およびフランチャイズ移管を実施し、レストラン事業の店舗数は443店舗、うちフランチャイズ店舗は86店舗となった。 (https://komori.app/company/9850/filing/2020-q1)
- FY2021-Q2 前進 「その結果、新店は37店舗（そば部門の「おらが蕎麦」１店舗、「そじ坊」１店舗、焼肉業態の「炎座」１店舗、及び「雪村」の直営店舗18店舗とフランチャイズ店舗16店舗）であり、改装は９店舗実施し、そのうち３店舗は業態変更を行いました。また、退店は22店舗であり、６店舗は直営からフランチャイズ店舗へ移管致しました。この結果、当第２四半期連結会計期間末におけるレストラン事業の店舗数は、38都道府県に433店舗（フランチャイズ店舗89店舗を含む）となりました。」 — 雪村の店舗を含め新店37店舗、改装9店舗、うち3店舗の業態変更、退店22店舗、うち6店舗のフランチャイズ移管を実施し、店舗数は433店舗、フランチャイズ店舗は89店舗となった。 (https://komori.app/company/9850/filing/2020-q2)
- FY2021-Q3 前進 「その結果、新店は37店舗（そば部門の「おらが蕎麦」１店舗、「そじ坊」１店舗、焼肉業態の「炎座」１店舗、及び「雪村」の直営店舗18店舗とフランチャイズ店舗16店舗）であり、改装は13店舗実施し、そのうち５店舗は業態変更を行いました。また、退店は43店舗であり、12店舗は直営からフランチャイズ店舗へ移管致しました。この結果、当第３四半期連結会計期間末におけるレストラン事業の店舗数は、38都道府県に412店舗（フランチャイズ店舗94店舗を含む）となりました。」 — 雪村の店舗を含む新店37店舗、改装13店舗、うち5店舗の業態変更、退店43店舗、うち12店舗のフランチャイズ移管を実施し、期末店舗数は412店舗、フランチャイズ店舗は94店舗となった。 (https://komori.app/company/9850/filing/2020-q3)
- FY2021 前進 「新店はそば部門の「そじ坊」１店舗、「おらが蕎麦」１店舗、㈱壱番亭本部の「炎座」１店舗及び「雪村」の直営店舗18店舗とフランチャイズ店舗16店舗の合計37店舗が新たに加わりました。また、改装16店舗を実施し、そのうち８店舗は業態変更を行いました。退店は87店舗であり、そのうち15店舗はフランチャイズ店舗へ移管いたしました。」 — 年間で37店舗を追加し、16店舗を改装、うち8店舗を業態変更した一方、87店舗を退店し、15店舗をフランチャイズへ移管した。期末店舗数は383店舗となった。 (https://komori.app/company/9850/filing/2020-fy)
- FY2022-Q1 前進 「その結果、新店は２店舗であり、改装は１店舗実施し、そのうち１店舗は業態変更を行いました。また、退店は３店舗であり、２店舗は直営からフランチャイズ店舗へ移管致しました。この結果、当第１四半期連結会計期間末におけるレストラン事業の店舗数は、37都道府県に382店舗（フランチャイズ店舗98店舗を含む）となりました。」 — 第1四半期に2店舗を出店、1店舗を改装・業態変更し、3店舗を退店、うち2店舗をフランチャイズへ移管した。期末店舗数は382店舗、フランチャイズ店舗は98店舗となった。 (https://komori.app/company/9850/filing/2021-q1)
- FY2022-Q2 前進 「その結果、新店は14店舗であり、改装は１店舗実施し、そのうち１店舗は業態変更を行いました。また、退店は８店舗であり、うち２店舗は直営からフランチャイズ店舗へ移管致しました。この結果、当第２四半期連結会計期間末におけるレストラン事業の店舗数は、37都道府県に391店舗（フランチャイズ店舗99店舗を含む）となりました。」 — 第2四半期累計で14店舗を出店、1店舗を改装・業態変更し、8店舗を退店、うち2店舗をフランチャイズへ移管した。期末店舗数は391店舗、フランチャイズ店舗は99店舗となった。 (https://komori.app/company/9850/filing/2021-q2)
- FY2022-Q3 前進 「その結果、新店は23店舗であり、改装は４店舗実施し、そのうち２店舗は業態変更を行いました。また、退店は８店舗であり、うち２店舗は直営からフランチャイズ店舗へ移管致しました。この結果、当第３四半期連結会計期間末におけるレストラン事業の店舗数は、37都道府県に400店舗（フランチャイズ店舗101店舗を含む）となりました。」 — 新店23店舗、改装4店舗、うち2店舗の業態変更、退店8店舗、うち2店舗のフランチャイズ移管を実施し、期末店舗数は400店舗、フランチャイズ店舗は101店舗となった。 (https://komori.app/company/9850/filing/2021-q3)
- FY2023-Q1 前進 「レストラン事業においては、新規及びブラッシュアップした既存ブランドの出店の加速による店舗収益力の改善を推進するとともに、店舗の省人化・効率化等の業務改善に取り組んでおります。その結果、新店は㈱壱番亭本部において「壱番亭」１店舗、㈱雪村において「めん商人」１店舗及び「雪村餃子無人直売所」５店舗であり、退店は３店舗であります。」 — 新規・既存ブランドの出店加速、省人化・効率化を継続し、7店舗を新設、3店舗を退店した。 (https://komori.app/company/9850/filing/2022-q1)
- FY2023-Q2 前進 「その結果、新店はアジア部門その他業態においてコリアンキッチン「シジャン」２店舗及びジェラート専門店「solege」２店舗、㈱壱番亭本部において「壱番亭」１店舗、㈱雪村において「めん商人」１店舗及び「雪村餃子無人直売所」６店舗の合計12店舗であり、退店は10店舗であります。この結果、当第２四半期連結会計期間末におけるレストラン事業の店舗数は、36都道府県に409店舗（フランチャイズ店舗101店舗を含む）となりました。」 — 新規ブランド・既存ブランドの出店を合計12店舗実施し、10店舗を退店した。期末店舗数は409店舗となった。 (https://komori.app/company/9850/filing/2022-q2)
- FY2023-Q3 前進 「その結果、新店はそば部門において「おらが蕎麦」１店舗、アジア部門その他業態においてコリアンキッチン「シジャン」３店舗及びジェラート専門店「solege」２店舗、㈱壱番亭本部において「壱番亭」１店舗、㈱雪村において「めん商人」１店舗及び「雪村餃子無人直売所」６店舗の合計14店舗であり、退店は13店舗であります。この結果、当第３四半期連結会計期間末におけるレストラン事業の店舗数は、36都道府県に408店舗（フランチャイズ店舗99店舗を含む）となりました。」 — 新規ブランド・既存ブランドの出店を合計14店舗実施し、13店舗を退店した。期末店舗数は408店舗となった。 (https://komori.app/company/9850/filing/2022-q3)
- FY2023 前進 「その結果、当連結会計年度における新店はそば部門の「おらが蕎麦」２店舗、アジア部門その他の「シジャン」４店舗、「solege」２店舗、「めん商人」１店舗、及び「雪村餃子無人直売所」６店舗の合計15店舗であります。改装は５店舗実施し、そのうち２店舗は業態変更を行いました。また、退店は20店舗であります。」 — 年間で15店舗を新設、5店舗を改装し、うち2店舗を業態変更した一方、20店舗を退店した。 (https://komori.app/company/9850/filing/2022-fy)
- FY2024-Q1 前進 「その結果、新店はそば部門の「おらが蕎麦」３店舗、アジア部門その他の「シジャン」３店舗、「ゆきむら亭」２店舗の合計８店舗であります。業態変更は１店舗、退店は６店舗であります。この結果、当第１四半期連結会計期間末におけるレストラン事業の店舗数は、36都道府県に405店舗（フランチャイズ店舗96店舗を含む）となりました。」 — 新規出店8店舗、業態変更1店舗、退店6店舗を実施し、レストラン事業の期末店舗数は405店舗となった。 (https://komori.app/company/9850/filing/2023-q1)
- FY2024-Q2 前進 「その結果、新店はそば部門の「おらが蕎麦」３店舗、アジア部門その他の「シジャン」５店舗、「solege」２店舗、「ゆきむら亭」２店舗の合計12店舗であります。業態変更は５店舗、退店は10店舗であります。この結果、当第２四半期連結会計期間末におけるレストラン事業の店舗数は、36都道府県に405店舗（フランチャイズ店舗95店舗を含む）となりました。」 — 新規出店12店舗、業態変更5店舗、退店10店舗を実施し、レストラン事業の期末店舗数は405店舗となった。 (https://komori.app/company/9850/filing/2023-q2)
- FY2024-Q3 前進 「その結果、新店はそば部門の「おらが蕎麦」３店舗、洋食部門の「和 SAKURA」、アジア部門その他の「シジャン」６店舗、「solege」２店舗、「ゆきむら亭」２店舗の合計14店舗であります。業態変更は７店舗、退店は12店舗であります。この結果、当第３四半期連結会計期間末におけるレストラン事業の店舗数は、35都道府県に405店舗（フランチャイズ店舗95店舗を含む）となりました。」 — 新規出店14店舗、業態変更7店舗、退店12店舗を実施し、期末店舗数は405店舗となった。新たに洋食部門の「和 SAKURA」および関西国際空港の新業態出店も行っている。 (https://komori.app/company/9850/filing/2023-q3)
- FY2024 前進 「その結果、新店はそば部門の「おらが蕎麦」３店舗、洋食部門の「和 SAKURA」１店舗、アジア部門その他の「シジャン」７店舗、「solege」２店舗、「ゆきむら亭」２店舗の合計15店舗であります。業態変更は８店舗、退店は21店舗であります。この結果、当連結会計年度末におけるレストラン事業の店舗数は、34都道府県に397店舗（フランチャイズ店舗93店舗を含む）となりました。」 — 年間で15店舗を新設、8店舗を業態変更し、21店舗を退店した。期末店舗数は397店舗となった。 (https://komori.app/company/9850/filing/2023-fy)
- FY2025-H1 前進 「新店はそば部門の「叶家」１店舗、アジア部門その他の「シジャン」３店舗の合計４店舗であります。業態変更は１店舗、退店は９店舗であります。この結果、当中間連結会計期間末におけるレストラン事業の店舗数は、34都道府県に392店舗（フランチャイズ店舗90店舗を含む）となりました。」 — 新規出店4店舗、業態変更1店舗、退店9店舗を実施し、レストラン事業の期末店舗数は392店舗となった。 (https://komori.app/company/9850/filing/2024-h1)
- 2026-05-13 その他 「新店はうどん部門の「杵屋」１店舗、和食部門の「大阪木津市場 天はな」１店舗、そば部門の「そじ坊」「二尺五寸」２店舗、アジアその他部門の「やおみ」１店舗の合計５店舗であり、業態変更は３店舗、退店は21店舗であります。この結果、当連結会計年度末におけるレストラン事業の店舗数は、34都道府県に359店舗（フランチャイズ店舗84店舗を含む）となりました。」 — 通期の出退店実績として、5店舗の新設、3店舗の業態変更、21店舗の退店および期末359店舗が示されている。 (https://komori.app/company/9850/disclosure/20260513528170)
- 2026-05-29 その他 「新店はうどん部門の「杵屋」１店舗、和食部門の「大阪木津市場 天はな」１店舗、そば部門の「そじ坊」「二尺五寸」２店舗、アジアその他部門の「やおみ」１店舗の合計５店舗であります。業態変更は３店舗、退店は21店舗であります。」 — 新規出店5店舗、業態変更3店舗に対し退店21店舗となり、店舗網は359店舗（フランチャイズ84店舗を含む）となった。 (https://komori.app/company/9850/disclosure/20260528552720)