# 少人数・低コスト業態とキャッシュレス会計の拡大｜グルメ杵屋（9850）の変遷

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## 経過

- FY2019 初出 「少人数・低コスト業態の店舗設計の進化拡大やキャッシュレス会計のシステムの研究等により、収益力向上に取り組んでまいります。」 — 省人化・低コスト化した店舗設計の拡大と、キャッシュレス会計システムの研究を新たな収益力向上施策として示している。 (https://komori.app/company/9850/filing/2018-fy)
- FY2020 前進 「また、オペレーションの見直しと人員の効率化を図ることを目的に、電子決済可能な最新の券売機を梅田店に引き続き三宮店にも導入しました。」 — 少人数・低コスト運営およびキャッシュレス化の施策として、電子決済可能な券売機の導入店舗を拡大した。 (https://komori.app/company/9850/filing/2019-fy)
- FY2021-Q3 前進 「非接触決済端末の導入や、お客様のニーズにあわせたテイクアウトメニューの充実やデリバリーサービス対応店舗を拡大し、政府主導の「Go To トラベル」や「Go To Eat」へ積極的に参画する等、売上増加への取り組みを行いました。」 — 従来の電子決済可能な券売機に加え、非接触決済端末の導入、テイクアウトメニューの充実、デリバリー対応店舗の拡大、Go To事業への参画を実施した。 (https://komori.app/company/9850/filing/2020-q3)
- FY2022-Q1 前進 「５月には壱番亭本部㈱のブランドであるラーメン店「壱番亭」の関西地区２号店を大阪府堺市に路面立地で出店し、タブレットオーダーやセルフレジ等の非接触型システムを１号店と共に導入しております。」 — 非接触型の業務改善として、壱番亭の関西地区2号店を開設し、1号店とともにタブレットオーダー・セルフレジを導入した。 (https://komori.app/company/9850/filing/2021-q1)
- FY2023 前進 「また、店長のKPI評価や労働生産性プロジェクトを導入することで省人化等の業務改善も推進いたします。」 — 省人化・低コスト運営に関して、店長のKPI評価と労働生産性プロジェクトという新たな管理・改善手段が明示された。 (https://komori.app/company/9850/filing/2022-fy)
- FY2025-H1 前進 「オペレーション改善によるピーク時の回転率アップ、モバイルオーダーの導入による追加注文の促進、原材料高騰に対するメニュー改定等の対策に取り組むことにより、売上高の増加及びコスト削減を図りました。」 — 従来の省人化・キャッシュレス化の施策に加え、ピーク時回転率向上とモバイルオーダーによる追加注文促進を実施した。 (https://komori.app/company/9850/filing/2024-h1)
- FY2026-H1 前進 「ピーク時間帯の効率化やオペレーション改善による回転率の向上、季節メニューの導入やＳＮＳを活用した促進による集客強化」 — 省人化・効率化の取り組みが、ピーク時間帯の回転率向上、季節メニュー、SNS活用による集客強化へ具体化されている。 (https://komori.app/company/9850/filing/2025-h1)
- FY2026 前進 「その具体的施策として、昨年、大阪・関西万博において好評を博した手打ちうどん教室の展開や、テレビCMの実施などを推進してまいります。さらに、プロ野球球団・阪神タイガースのレギュラーパートナーとして連携キャンペーンを実施するなど販売促進を兼ねたブランド認知施策を図るとともに、オペレーション改革、業態変更及び設備更新を通じて収益性の向上を目指してまいります。」 — 手打ちうどん教室、テレビCM、阪神タイガースとの連携キャンペーン、オペレーション改革、業態変更、設備更新を2027年3月期の施策として具体化した。 (https://komori.app/company/9850/filing/2025-fy)