# 食中毒・食品衛生問題および食品衛生法規制のリスク｜グルメ杵屋（9850）の変遷

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## 経過

- FY2019 初出 「店舗における飲食を理由とする食中毒や食品衛生に関するクレームの発生や、社会全般にわたる一般的な衛生問題等が発生した場合、事業活動、将来の成長が阻害され、当社グループの財政状態及び経営成績に影響を受ける可能性があります。」 — 食品衛生法に基づく営業許可、衛生検査、店舗運営管理マニュアル等を記載したうえで、食中毒・衛生問題の発生リスクを示している。 (https://komori.app/company/9850/filing/2018-fy)
- FY2023 再掲 「当社グループでは、店舗の衛生管理を徹底させるため、品質保証室による衛生検査を定期的に行っております。また、店舗及び食品工場の設備器具・食材の取扱い及び従業員の衛生管理につきましては、店舗運営管理マニュアル、衛生清掃マニュアル等で細目にわたり規定しております。」 — 食品衛生リスクへの対応として、定期検査と店舗・工場の衛生管理マニュアルが引き続き記載されている。 (https://komori.app/company/9850/filing/2022-fy)