# グルメ杵屋（9850） FY2025 有価証券報告書

Source: Komori (komori.app) — https://komori.app/company/9850/filing/2025-fy
提出日: 2026-06-22
対象期間: 2025-04-01 〜 2026-03-31
企業ページ: https://komori.app/company/9850
原本（EDINET）: https://disclosure2dl.edinet-fsa.go.jp/searchdocument/pdf/S100YGWW.pdf

## 要点

当社は中期経営計画の下で、レストラン事業では出店や価格改定等を進め、ODM・OEM事業では機内食や冷凍おせち・弁当の受注増などにより増収増益となりました。一方で、建築費や人件費等の影響や退店の発生、減損損失の計上などにより営業利益・経常利益・親会社株主に帰属する当期純利益は減少しています。

## 事業

グルメ杵屋グループは飲食事業を主軸とし、連結子会社7社・持分法適用関連会社1社を含む組織で事業を展開。レストラン事業、 ODM/OEM事業、不動産賃貸事業、運輸事業を核とし、海外展開としてマレーシア現地子会社を有しAPAC地域での機内食関連事業を強化。中期経営計画は2030年度を目標年次とし、出店・設備更新・人材育成・グループシナジー創出を通じて付加価値向上と収益力改善を目指す。

## 数字

- 設備投資: 14億円
- フリーキャッシュフロー: 4億円
- 従業員数: 1,150人

## セグメント

- レストラン事業 / 売上高 244億円 / 営業利益 2億円
- ODM・OEM事業 / 売上高 150億円 / 営業利益 8億円
- 不動産賃貸事業 / 売上高 7億円 / 営業利益 3億円
- 運輸事業 / 売上高 5億円 / 営業利益 -29百万円
- その他

## 前回からの変化

### 戦略的賭け

提出書類（2026-06-22）で、MEAL HUB設立を通じたアジア太平洋地域の機内食関連企業の株式取得推進が新たに具体化された。また、レストラン事業の出店計画・設備投資計画、および過年度の吸収合併等に関する再言及が確認された。あわせて、戦略執行室・CĐO設置によるコーポレートIT強化、ならびに日本語学校拡充と特定技能活用による労働力確保が明示された。

- + MEAL HUB設立による機内食株式取得
- + 戦略執行室とCĐO設置
- + 日本語学校拡充と特定技能活用

### 外部エクスポージャー

2026-06-22提出書類では、外部エクスポージャーとして地政学、原材料・エネルギー価格、為替、食品衛生法等の規制、労働市場動向が再言及された。加えて、気候変動、パンデミック、人口動態・少子高齢社会による外食需要変動、技術代替の影響が明示され、既存エントリにない複数のリスク要因を新規追加した。

- + 気候変動による事業影響
- + パンデミックによる需要変動
- + 少子高齢社会による外食需要変動
- + 技術代替による需要置換

### 資本配分

提出書類（2026-06-22）にて、設備投資総額、退店等による設備除却、補助金・助成金、配当（安定配当方針および定時株主総会期末配当）、マレーシア食品工場の合弁共同運営、大阪木津市場の吸収合併の再言及、並びに財務制限条項付きの借入枠（コミットメントライン等）が確認できる。加えて、神戸物産との合弁によるMEAL HUB設立および機内食関連企業群の株式取得推進が新たに明示されたため新規エントリを追加する。

- + MEAL HUB設立による機内食株式取得

### ケイパビリティ構築

2026-06-22提出の書類において、マレーシア合弁（MYNEWS関連）・GK Asia・大阪木津市場の統合・指名委員会等設置会社への機関変更・過去の買収/統合事項（雪村、銀座田中屋、壱番亭本部）が再言及された。また、神戸物産とのMEAL HUB設立とアジア機内食関連株式取得、ならびに日本語学校増設と特定技能活用、戦略執行室・CDO設置が新たに能力構築施策として追加された。

- + MEAL HUB設立と株式取得
- + 日本語学校増設と特定技能活用
- + 戦略執行室とCDO設置

### 規制ポジショニング

今回提出書類（2026-06-22）において、法規制対応としての衛生管理・BCPおよび飲食店営業許可等の整備運用が再言及された。また、コミットメントライン契約における財務制限条項の付与が新たに記載され、既存エントリへの追記対象となった。さらに、リース関連会計基準の検討が明示されたため、新規エントリとして追加する。

- + リース関連会計基準の検討

## 会社自身の言葉

### 提携・海外展開・グループ会社の設立/統合（M&A等）

- 「神戸物産との合弁によるMEAL HUB設立（2026年3月31日公表）により、アジア太平洋地域の機内食関連企業群の株式取得を推進」 — 神戸物産との合弁「MEAL HUB」でアジア太平洋の機内食関連企業群の株式取得を推進
- 「MYNEWS HOLDINGS BERHAD（旧BISON CONSOLIDATED BERHAD）とMYNEWS KINEYA SDN.BHD.の合弁契約（マレーシアにおけるコンビニエンスストアで販売する中食商品全般を製造・供給するための食品工場を建設して共同で運営）」 — マレーシアの合弁（MYNEWS HOLDINGS BERHADとMYNEWS KINEYA SDN.BHD.）で食品工場を建設・共同運営
- 「2023年7月: 雪村が壱番亭本部を吸収合併・商号をゆきむら壱番亭へ変更」 — 雪村が壱番亭本部を吸収合併し、商号をゆきむら壱番亭へ変更
- 「海外展開としてマレーシアの現地子会社を有し、APAC地域での機内食関連事業の強化を推進しています。」 — マレーシア拠点など海外展開によりAPAC地域の機内食関連事業を強化
- 「大阪木津市場の吸収合併（2021年6月）ほか、国内子会社の買収・設立歴あり」 — 大阪木津市場の吸収合併等、国内子会社の買収・設立歴
- 「MYNEWS HOLDINGS BERHAD、MYNEWS KINEYA SDN.BHD.、LSG APAC、Kobe Bussan（神戸物産）など、主要な業界参加者・提携先・外部関係者を挙げる」 — 神戸物産やLSG APAC等の主要な業界参加者・提携先・外部関係者
- 「株式会社エイエイエスケータリング（大阪府泉南市、資本金100百万円、ODM・OEM事業、100%、資金貸付あり）」 — エイエイエスケータリング（ODM・OEM等、資金貸付あり）の会社概要
- 「株式会社アサヒウェルネスフーズ（大阪府貝塚市、資本金100百万円、ODM・OEM事業、100%、不動産賃貸・資金貸付・保証）」 — アサヒウェルネスフーズ（ODM・OEM、不動産賃貸・資金貸付・保証あり）の会社概要
- 「GK ASIA SDN.BHD.（マレーシア、資本金百万RM規模、その他、66%、）」 — GK ASIA SDN.BHD.（マレーシア、出資比率66%等）の会社概要
- 「2017年4月: 銀座田中屋株式を取得・100%出資子会社化」 — 銀座田中屋株式の取得で100%出資子会社化
- 「2018年10月: 壱番亭本部株式を取得・子会社化」 — 壱番亭本部株式の取得で子会社化
- 「2017年9月: マレーシアに GK Asia Sdn.Bhd. を設立（出資比率66%）」 — マレーシアにGK Asia Sdn.Bhd.を設立（出資比率66%）
- 「2021年7月: 大阪木津市場株式会社を吸収合併」 — 大阪木津市場株式会社を吸収合併
- 「2020年4月: 雪村株式を取得し100%出資子会社化」 — 雪村株式の取得で100%出資子会社化

### 投資・出店・除却/設備投資・補助金

- 「当連結会計年度の設備投資総額  1,359,833千円（差入保証金を含む）」 — 当連結会計年度の設備投資総額（差入保証金を含む）
- 「そば部門の「そじ坊」1店舗
  - そば部門の「二尺五寸」1店舗」 — そば部門「そじ坊」1店舗、（同じく）「二尺五寸」1店舗の出店
- 「当連結会計年度の設備投資総額 1,359,833千円（差入保証金を含む）」 — 設備投資総額（差入保証金を含む）の再掲
- 「うどん部門の「杵屋」1店舗」 — うどん部門「杵屋」1店舗の出店
- 「アジアその他部門の「やおみ」1店舗」 — アジアその他部門「やおみ」1店舗の出店
- 「和食部門の「大阪木津市場 天はな」1店舗」 — 和食部門「大阪木津市場 天はな」1店舗の出店
- 「新規出店店舗数: 5店舗」 — 新規出店店舗数（合計5店舗）
- 「補助金・助成金: 62,030千円（前年度）/ 45,326千円（当事年度）等」 — 補助金・助成金の金額（前年度/当年度）
- 「レストラン部門の退店除却 13,798千円」 — レストラン事業における退店等による設備の除却

### 配当・資金調達・コーポレート/機関体制

- 「期末1株当たり配当7円（2026年6月24日開催予定の定時株主総会決議事項）/ 総額160百万円」 — 期末1株当たり配当7円、総額160百万円（定時株主総会決議事項）
- 「コーポレートITの強化を推進、戦略執行室・CĐO（最高デジタル責任者）を設置」 — 戦略執行室・CĐO設置などコーポレートIT強化の推進
- 「三井住友銀行: 1,000,000千円（2027/3/31まで、無担保・財務制限条項付き）
三菱UFJ銀行: 900,000千円（2027/3/30まで、無担保・財務制限条項付き）」 — コミットメント/借入枠に関する融資（無担保・財務制限条項、三井住友銀行/三菱UFJ銀行の金額と期限）
- 「三井住友銀行: 1,000,000千円（2027/3/31まで、無担保・財務制限条項付き）」 — 借入枠（無担保・財務制限条項）として三井住友銀行の1,000,000千円（期限等）
- 「安定配当を基本方針とし、期末1回配当を実施。」 — 安定配当を基本方針とし、期末1回配当を実施
- 「2021年6月: 指名委員会等設置会社へ機関変更」 — 指名委員会等設置会社へ機関変更（2021年6月）

### 法規制・リスク・外部環境（気候変動/衛生/市場等）・人材確保

- 「国内外の法規制対応として食品衛生法、飲食営業許可、店舗衛生管理、BCP対応、リース関連会計基準の検討等」 — 食品衛生法、飲食営業許可、店舗衛生管理、BCP対応、リース関連会計基準の検討など
- 「日本語学校の教室増設・留学生定員の拡大認可、特定技能の外国人材の活用による労働力確保」 — 日本語学校の教室増設・留学生定員拡大認可、特定技能の活用による労働力確保
- 「原材料価格の上昇・石油由来プラスチック等の影響を受け得るリスク」 — 原材料価格上昇や石油由来プラスチック等の影響を受け得るリスク
- 「地政学リスク・エネルギー資源価格の高騰などの影響を受ける可能性」 — 地政学リスク・エネルギー資源価格高騰等の影響を受ける可能性
- 「少子高齢社会・外食需要の変動・技術代替の影響」 — 少子高齢社会・外食需要の変動・技術代替の影響
- 「為替の変動リスク」 — 為替の変動リスク
- 「食品衛生法等の規制・認証要件の遵守」 — 食品衛生法等の規制・認証要件の遵守
- 「気候変動・パンデミック・人口動態・労働市場の動向」 — 気候変動・パンデミック・人口動態・労働市場の動向

### 事業区分・主要業態/ブランド・製品群（セグメントの中身）

- 「主な事業区分は4つで、レストラン事業（うどん・そば・洋食・和食・アジア系など多業態の店舗運営）、ODM・OEM事業（機内食・業務用冷凍食品の製造・供給・調達業務を含む）、不動産賃貸事業（大阪木津卸売市場の運営・不動産賃貸）、運輸事業（水間鉄道株式会社による鉄道・バス等の運輸サービス）を含みます。」 — 主な事業区分4つ（レストラン、ODM・OEM、不動産賃貸、運輸）
- 「GELATERIA「solege」」 — GELATERIA「solege」
- 「不動産賃貸事業（大阪木津卸売市場の運営・不動産賃貸）」 — 不動産賃貸事業（大阪木津卸売市場の運営・不動産賃貸）
- 「ラーメン「壱番亭」
  - 焼肉「炎座」」 — ラーメン「壱番亭」、焼肉「炎座」
- 「運輸事業（水間鉄道株式会社による鉄道・バス等の運輸サービス）」 — 運輸事業（水間鉄道による鉄道・バス等の運輸サービス）
- 「サンドウィッチレストラン「グルメ」」 — サンドウィッチレストラン「グルメ」
- 「「和SAKURA」」 — 「和SAKURA」
- 「OEM・ODM関連の製品群、米穀販売・加工調理・食品販売等、その他の付帯サービス等」 — OEM・ODM関連の製品群や米穀販売・加工調理・食品販売等の付帯サービス