# 食品ロス削減と食の循環｜ロイヤルホテル（9713）の変遷

Source: Komori (komori.app) — https://komori.app/company/9713/threads/8db8b808e110
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## 経過

- FY2023 初出 「大型の宴会場やレストランを備えるホテルでは、食品ロスは大きな課題の１つとなっていますが、製造過程では野菜の端材まであますことなく使用するよう工夫しています。また廃棄食材から作られた堆肥で育てたお米を従業員食堂で提供することで食の循環にも取り組んでいます。」 — 野菜の端材利用、廃棄食材由来の堆肥、従業員食堂での米の提供を通じた食品ロス削減・食の循環を初めて具体的に記載した。 (https://komori.app/company/9713/filing/2022-fy)
- FY2025 前進 「また廃棄食材を堆肥にする、廃食油を持続可能な航空燃料の原料に提供するなど食の循環にも取り組んでいます。」 — 従来の野菜端材利用・堆肥化・従業員食堂での利用に加え、廃食油を持続可能な航空燃料の原料として提供する取り組みを記載した。 (https://komori.app/company/9713/filing/2024-fy)
- FY2026 前進 「また、食べ残しの持ち帰り促進による食品ロス削減にも取り組んでおり、主要ホテルにおいてmottECOを活用した運用を開始しています。加えて、廃棄食材の堆肥化や廃食油の再資源化など、食の循環にも取り組んでいます。」 — 従来の端材利用・堆肥化・廃食油活用に加え、主要ホテルでmottECOを活用した食べ残し持ち帰り運用を開始した。 (https://komori.app/company/9713/filing/2025-fy)