# 食材安全性・食中毒・食材調達のリスク｜東京會舘（9701）の変遷 Source: Komori (komori.app) — https://komori.app/company/9701/threads/13d9c9129675 企業ページ: https://komori.app/company/9701 ## 経過 - FY2016 初出 「食材の安全性が疑われる問題が生じた場合、需給関係の変動等により食材の市況が大幅に変動した場合や、食材を安定的に確保するのに支障が生じる状況になった場合、当社の経営成績に影響を及ぼす可能性があります。」 — 食品安全、食材価格、安定調達を飲食事業上のリスクとして開示。 (https://komori.app/company/9701/filing/2015-fy) - FY2017 再掲 「当社では「食品衛生対策委員会」を設置し、万全の食品衛生管理体制をとっておりますが、ノロウイルス等の食中毒の発生が大きなリスクとなっております。万一、食の安全性が問われる問題が発生した場合、お客様の信頼を損ね、当社の業績に影響を及ぼす可能性があります。」 — 食品衛生委員会による管理体制を示しつつ、ノロウイルス等の食中毒リスクを継続して開示している。 (https://komori.app/company/9701/filing/2016-fy) - FY2018-Q3 再掲 「当第３四半期累計期間において、当四半期報告書に記載した事業の状況、経理の状況等に関する事項のうち、投資者の判断に重要な影響を及ぼす可能性のある事項の発生又は前事業年度の有価証券報告書に記載した「事業等のリスク」についての重要な変更はありません。」 — 食材安全性・食中毒・食材調達を含む既存の事業等のリスクについて、重要な変更がないと記載している。 (https://komori.app/company/9701/filing/2017-q3) - FY2018 再掲 「当社では「食品衛生対策委員会」を設置し、万全の食品衛生管理体制をとっておりますが、ノロウイルス等の食中毒の発生が大きなリスクとなっております。万一、食の安全性が問われる問題が発生した場合、お客様の信頼を損ね、当社の業績に影響を及ぼす可能性があります。」 — 食品衛生対策委員会による管理体制を示しつつ、食中毒・食品安全リスクを継続開示している。 (https://komori.app/company/9701/filing/2017-fy) - FY2019-Q1 再掲 「当第１四半期累計期間において、当四半期報告書に記載した事業の状況、経理の状況等に関する事項のうち、投資者の判断に重要な影響を及ぼす可能性のある事項の発生又は前事業年度の有価証券報告書に記載した「事業等のリスク」についての重要な変更はありません。」 — 食材安全性・食中毒・食材調達を含む既存の事業等のリスクについて、重要な変更がないと記載している。 (https://komori.app/company/9701/filing/2018-q1) - FY2019-Q2 再掲 「当第２四半期累計期間において、当四半期報告書に記載した事業の状況、経理の状況等に関する事項のうち、投資者の判断に重要な影響を及ぼす可能性のある事項の発生又は前事業年度の有価証券報告書に記載した「事業等のリスク」についての重要な変更はありません。」 — 食材安全性・食中毒・食材調達を含む既存の事業等のリスクについて、重要な変更がないと記載している。 (https://komori.app/company/9701/filing/2018-q2) - FY2019 再掲 「当社では「食品衛生対策委員会」を設置し、万全の食品衛生管理体制をとっておりますが、ノロウイルス等の食中毒の発生が大きなリスクとなっております。万一、食の安全性が問われる問題が発生した場合、お客様の信頼を損ね、当社の業績に影響を及ぼす可能性があります。」 — 食品衛生対策委員会による管理体制を示しつつ、食中毒・食品安全リスクを継続開示している。 (https://komori.app/company/9701/filing/2018-fy) - FY2020-Q1 再掲 「当第１四半期累計期間において、当四半期報告書に記載した事業の状況、経理の状況等に関する事項のうち、投資者の判断に重要な影響を及ぼす可能性のある事項の発生又は前事業年度の有価証券報告書に記載した「事業等のリスク」についての重要な変更はありません。」 — 食材安全性・食中毒・食材調達を含む既存の事業等のリスクについて、重要な変更がないと記載している。 (https://komori.app/company/9701/filing/2019-q1) - FY2020-Q2 再掲 「当第２四半期累計期間において、当四半期報告書に記載した事業の状況、経理の状況等に関する事項のうち、投資者の判断に重要な影響を及ぼす可能性のある事項の発生又は前事業年度の有価証券報告書に記載した「事業等のリスク」についての重要な変更はありません。」 — 食材安全性・食中毒・食材調達を含む既存の事業等のリスクについて、重要な変更がないと記載している。 (https://komori.app/company/9701/filing/2019-q2) - FY2020 再掲 「当社では「食品衛生対策委員会」を設置し、万全の食品衛生管理体制をとっておりますが、ノロウイルス等の食中毒の発生が大きなリスクとなっております。」 — 食品衛生対策委員会、講習会、衛生巡回・指導、第三者機関による衛生検査を通じた食品安全リスク管理を継続している。 (https://komori.app/company/9701/filing/2019-fy) - FY2021-Q2 再掲 「当第２四半期累計期間において、当四半期報告書に記載した事業の状況、経理の状況等に関する事項のうち、経営者が提出会社の財政状態、経営成績及びキャッシュ・フローの状況に重要な影響を与える可能性があると認識している主要なリスクの発生又は前事業年度の有価証券報告書に記載した「事業等のリスク」についての重要な変更はありません。」 — 食材安全性・食中毒・食材調達を含む既存の主要リスクについて、重要な変更がないと記載している。 (https://komori.app/company/9701/filing/2020-q2) - FY2021-Q3 再掲 「当第３四半期累計期間において、当四半期報告書に記載した事業の状況、経理の状況等に関する事項のうち、経営者が提出会社の財政状態、経営成績及びキャッシュ・フローの状況に重要な影響を与える可能性があると認識している主要なリスクの発生又は前事業年度の有価証券報告書に記載した「事業等のリスク」についての重要な変更はありません。」 — 食材安全性・食中毒・食材調達を含む主要なリスクについて、重要な変更がないと記載している。 (https://komori.app/company/9701/filing/2020-q3) - FY2021 対処 「このため、当社では、食品衛生対策委員会を組織し、当該委員会による講習会の適宜実施や各営業所及び食材購入先への衛生指導に加え、営業所ごとの外部機関による衛生検査の実施等、更なる衛生管理の徹底を図っております。また、義務化となった「HACCP」による衛生管理にも対応済であります。」 — 講習会、食材購入先への衛生指導、外部機関による衛生検査に加え、HACCPによる衛生管理への対応済みを記載している。 (https://komori.app/company/9701/filing/2020-fy) - FY2022-Q1 再掲 「当第１四半期累計期間において、当四半期報告書に記載した事業の状況、経理の状況等に関する事項のうち、経営者が提出会社の財政状態、経営成績及びキャッシュ・フローの状況に重要な影響を与える可能性があると認識している主要なリスクの発生又は前事業年度の有価証券報告書に記載した「事業等のリスク」についての重要な変更はありません。」 — 食材安全性・食中毒・食材調達を含む主要なリスクについて、重要な変更がないと記載している。 (https://komori.app/company/9701/filing/2021-q1) - FY2022-Q2 再掲 「当第２四半期累計期間において、当四半期報告書に記載した事業の状況、経理の状況等に関する事項のうち、経営者が提出会社の財政状態、経営成績及びキャッシュ・フローの状況に重要な影響を与える可能性があると認識している主要なリスクの発生又は前事業年度の有価証券報告書に記載した「事業等のリスク」についての重要な変更はありません。」 — 食材安全性・食中毒・食材調達を含む主要なリスクについて、重要な変更がないと記載している。 (https://komori.app/company/9701/filing/2021-q2) - FY2022-Q3 再掲 「当第３四半期累計期間において、当四半期報告書に記載した事業の状況、経理の状況等に関する事項のうち、経営者が提出会社の財政状態、経営成績及びキャッシュ・フローの状況に重要な影響を与える可能性があると認識している主要なリスクの発生又は前事業年度の有価証券報告書に記載した「事業等のリスク」についての重要な変更はありません。」 — 食材安全性・食中毒・食材調達を含む主要なリスクについて、重要な変更がないと記載している。 (https://komori.app/company/9701/filing/2021-q3) - FY2023-Q1 再掲 「当第１四半期累計期間において、当四半期報告書に記載した事業の状況、経理の状況等に関する事項のうち、経営者が提出会社の財政状態、経営成績及びキャッシュ・フローの状況に重要な影響を与える可能性があると認識している主要なリスクの発生又は前事業年度の有価証券報告書に記載した「事業等のリスク」についての重要な変更はありません。」 — 食材安全性・食中毒・食材調達を含む主要なリスクについて、重要な変更がないと記載している。 (https://komori.app/company/9701/filing/2022-q1) - FY2023 対処 「また、「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を導入して食品衛生の見える化にも取り組んでおります。」 — 従来のHACCP対応済みとの記載から、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の導入と食品衛生の見える化へ、対策内容を具体化している。 (https://komori.app/company/9701/filing/2022-fy) - FY2024-Q2 再掲 「当第２四半期累計期間において、当四半期報告書に記載した事業の状況、経理の状況等に関する事項のうち、経営者が提出会社の財政状態、経営成績及びキャッシュ・フローの状況に重要な影響を与える可能性があると認識している主要なリスクの発生又は前事業年度の有価証券報告書に記載した「事業等のリスク」についての重要な変更はありません。」 — 食材安全性・食中毒・食材調達を含む主要なリスクについて、重要な変更がないと記載している。 (https://komori.app/company/9701/filing/2023-q2) - FY2024-Q3 再掲 「当第３四半期累計期間において、当四半期報告書に記載した事業の状況、経理の状況等に関する事項のうち、経営者が提出会社の財政状態、経営成績及びキャッシュ・フローの状況に重要な影響を与える可能性があると認識している主要なリスクの発生又は前事業年度の有価証券報告書に記載した「事業等のリスク」についての重要な変更はありません。」 — 食材安全性・食中毒・食材調達を含む主要なリスクについて、重要な変更がないと記載している。 (https://komori.app/company/9701/filing/2023-q3) - FY2024 再掲 「このため、当社では、食品衛生対策委員会を組織し、当該委員会による講習会の適宜実施や各営業所及び食材購入先への衛生指導に加え、外部機関による衛生検査の実施等、更なる衛生管理の徹底を図っております。また、「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を導入して食品衛生の見える化にも取り組んでおります。」 — 食品衛生対策委員会、講習会、食材購入先への指導、外部衛生検査、HACCPによる衛生管理を継続している。 (https://komori.app/company/9701/filing/2023-fy) - FY2025-H1 再掲 「当中間会計期間において、当半期報告書に記載した事業の状況、経理の状況等に関する事項のうち、経営者が提出会社の財政状態、経営成績及びキャッシュ・フローの状況に重要な影響を及ぼす可能性があると認識している主要なリスクの発生又は前事業年度の有価証券報告書に記載した「事業等のリスク」についての重要な変更はありません。」 — 食材安全性・食中毒・食材調達を含む主要なリスクについて、重要な変更がないと会社が記載している。 (https://komori.app/company/9701/filing/2024-h1) - FY2026-H1 再掲 「当中間会計期間において、当半期報告書に記載した事業の状況、経理の状況等に関する事項のうち、経営者が提出会社の財政状態、経営成績及びキャッシュ・フローの状況に重要な影響を及ぼす可能性があると認識している主要なリスクの発生又は前事業年度の有価証券報告書に記載した「事業等のリスク」についての重要な変更はありません。」 — 食材安全性・食中毒・食材調達を含む主要なリスクについて、重要な変更がないと会社が記載している。 (https://komori.app/company/9701/filing/2025-h1) - 2026-06-01 前進 「⾷品衛⽣対策委員会による⾷品衛⽣に関する講習会の実施、各営業所への抜き打ち検査の実施及び取引先業者の⾷品衛⽣管理体制の視察に加え、外部機関による衛⽣検査の実施等、更なる衛⽣管理の徹底を図っております。」 — 食品衛生講習会、営業所への抜き打ち検査、取引先視察、外部衛生検査を実施している。 (https://komori.app/company/9701/disclosure/20260529554570) - FY2026 再掲 「また、「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を導入して食品衛生の見える化にも取り組んでおります。」 — 食品衛生対策委員会、食材購入先への衛生指導、外部機関による検査、HACCPによる衛生管理を継続している。 (https://komori.app/company/9701/filing/2025-fy)