# 既存業態の味の進化と新業態の開発｜ギフトホールディングス（9279）の変遷

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## 経過

- FY2018 初出 「ラーメンの嗜好性の多様化に対応すべく横浜家系ラーメン業態、九州釜焚きとんこつラーメン業態に加え、積極的に新業態を開発してまいります。一方で既存業態、とりわけ横浜家系ラーメン業態の進化を図るべく、美味しい味の追求（麺、タレ、スープの絶え間ない開発）を進めてまいります。」 — 試食会、アンテナショップ的な店舗、顧客の反応確認を通じて商品・新業態を開発している。新業態として「豚山」の第1号店を開設したと記載している。 (https://komori.app/company/9279/filing/2017-fy)
- FY2019-Q1 前進 「加えて、当社グループの事業成長の鍵を握る商品開発力の底上げにつきましても引き続き精力的に取り組んでおり、新たに「Noodles Facrory」という商品開発拠点を設立し、新メニュー、新業態のためのマーケティング活動を兼ねた試作ラーメンの限定販売をゲリラ的に展開してまいりました。」 — 新商品・新業態の開発拠点を新設し、限定販売をマーケティングと試作の場として運用している。新業態「豚山」も2店舗出店した。 (https://komori.app/company/9279/filing/2018-q1)
- FY2019-Q2 再掲 「当社グループの事業成長の鍵を握る「商品開発力の底上げ」、プロデュース事業にも関わる「製麺生産キャパシティーの拡大」に取り組んでまいりました。商品開発力の底上げとしては、新たに「ヌードルズファクトリー」という商品開発拠点を設立し、新メニュー、新業態のためのマーケティング活動を兼ねた試作ラーメンの限定販売も実施してまいりました。ここでのマーケティング結果を踏まえた新メニューや新業態の店舗展開も視野に入れ、引き続きマーケティングならびに開発活動を積極的に推進してまいります。」 — ヌードルズファクトリーでの試作ラーメン限定販売と、結果を踏まえた新メニュー・新業態開発を継続している。新たな開発拠点の設立自体は前四半期に記載済みである。 (https://komori.app/company/9279/filing/2019-q1)
- FY2019-Q3 再掲 「商品開発力の底上げとしては、新たに「ヌードルズファクトリー」という商品開発拠点を設立し、新メニュー、新業態のためのマーケティング活動を兼ねた試作ラーメンの限定販売も実施してまいりました。ここでのマーケティング結果を踏まえた新商品メニュー、新業態店舗への展開も視野に入れ、引き続きマーケティング、開発活動を積極的に推進してまいります。」 — ヌードルズファクトリーでの試作ラーメン限定販売と、その結果を踏まえた新メニュー・新業態開発を継続している。 (https://komori.app/company/9279/filing/2019-q2)
- FY2019 再掲 「商品開発力の底上げとしては、新たに「ヌードルズファクトリー」という商品開発拠点を設立し、新メニュー、新業態のためのマーケティング活動を兼ねた試作ラーメンの限定販売も実施してまいりました。ここでのマーケティング結果を踏まえた新メニュー、新業態の店舗展開も視野に入れ、引き続きマーケティング、開発活動を積極的に推進してまいります。」 — ヌードルズファクトリーを活用した試作・限定販売と、新メニュー・新業態開発を継続している。 (https://komori.app/company/9279/filing/2018-fy)
- FY2020-Q2 前進 「そうした中、当第２四半期連結累計期間においては、更に開発機能を一層高め、テスト販売を一定期間にわたって実施できる新業態を開発するに至りました。新業態は「長岡食堂」という店舗名称にて新潟県長岡市のご当地ラーメンとして親しまれている生姜醤油ラーメンを提供する業態として立上げられました。」 — ヌードルズファクトリーの開発機能を高め、一定期間のテスト販売が可能な新業態「長岡食堂」を立ち上げた。濃厚系とは異なる淡麗系で、中高年・女性を対象とする業態として開発している。 (https://komori.app/company/9279/filing/2020-q1)
- FY2020-Q3 再掲 「また、前連結会計年度に当社グループの事業成長の鍵を握る商品開発力の底上げを目論み、組織的整備を図りながら商品開発拠点としての機能を備えることとなった「ヌードルズファクトリー」にて新メニュー、新業態のためのマーケティング、試作等を進めてまいりました。」 — ヌードルズファクトリーを用いた新メニュー・新業態のマーケティングと試作を継続している。新業態「長岡食堂」の立ち上げは前四半期に記載済みで、新たな完了段階は示されていない。 (https://komori.app/company/9279/filing/2020-q2)
- FY2020 再掲 「また、前連結会計年度に当社グループの事業成長の鍵を握る商品開発力の底上げを目論み、組織的整備を図りながら商品開発拠点としての機能を備えることとなった「ヌードルズファクトリー」にて新メニュー、新業態のためのマーケティング、試作等を進めてまいりました。」 — ヌードルズファクトリーを活用した新メニュー・新業態の開発と、「長岡食堂」のテスト販売を継続している。 (https://komori.app/company/9279/filing/2019-fy)
- FY2021-Q1 再掲 「また、新商品、新業態の開発に対しても商品開発部にて引き続き各種テーマに積極的に取り組んでまいりました。当第１四半期連結累計期間においては、残念ながら新業態の出店は叶いませんでしたが、前連結会計年度に出店し、好評を博した「長岡食堂」のように、今後もラーメンファンから一定評価が得られる新業態の開発を進めてまいります。」 — 新商品・新業態の開発方針を継続している。新業態の出店はなかったが、長岡食堂を先行例として開発を続ける姿勢を再確認している。 (https://komori.app/company/9279/filing/2020-q3)
- FY2021-Q2 再掲 「また、新商品、新業態の開発に対しても商品開発部が引き続き各種テーマに積極的に取り組んでまいりました。当第２四半期連結累計期間においては、残念ながら新業態の出店は叶いませんでしたが、前連結会計年度に出店し、好評を博した「長岡食堂」のように、今後もラーメンファンから一定評価が得られる新業態の開発を進めてまいります。」 — 新商品・新業態の開発方針を継続しているが、当四半期に新業態の出店はなかった。 (https://komori.app/company/9279/filing/2021-q1)
- FY2021 前進 「当連結会計年度においては、前連結会計年度に出店し、好評を博した「長岡食堂」に続き、ごま油や醤油ベースのタレにラー油、酢などの調味料をお好みでかけ、麺に絡めて召し上がっていただく油そばを新業態として開発し、「元祖油堂」として横浜駅西口、川崎駅東口にそれぞれオープンさせることができました。」 — 新業態「元祖油堂」を開発し、横浜駅西口と川崎駅東口の2店舗を開店した。新商品・新業態開発が実際の店舗展開段階に進んでいる。 (https://komori.app/company/9279/filing/2020-fy)
- FY2022-Q1 前進 「一方、「町田商店」以外のブランドでは、生姜醤油ラーメンを展開する「長岡食堂」の２号店、とんこつラーメン「がっとん」の３号店、がっつり系ラーメンの「豚山」を１店舗と、それぞれ異なるブランドを出店いたしました。」 — 既存の開発ブランドについて、長岡食堂2号店、がっとん3号店、豚山1店舗を開業した。新商品・新ブランド開発が複数ブランドの店舗展開に進んでいる。 (https://komori.app/company/9279/filing/2021-q3)
- FY2022-Q2 前進 「中華そばを展開する「長岡食堂」で２号店目をオープン、とんこつラーメン「がっとん」で２店舗オープン、がっつり系ラーメンの「豚山」においては、池袋西口店、蒲田店、武蔵小杉店と全て駅近に３店舗オープンいたしました。」 — 全く新しいブランドの出店はなかった一方、長岡食堂、がっとん、豚山など既に開発・ローンチしたブランドの店舗展開を進めた。 (https://komori.app/company/9279/filing/2022-q1)
- FY2022-Q3 前進 「当第３四半期連結会計期間においては、「いと井」を開発し、会計期間中に東京ラーメン横丁でオープンを迎えることとなりました。」 — 味噌ラーメン業態の新ブランド「いと井」を開発し、東京ラーメン横丁で開店した。新商品・新業態の開発が実店舗展開に進んでいる。 (https://komori.app/company/9279/filing/2022-q2)
- FY2023-Q1 再掲 「ここ数年で当社グループが開発、ローンチしたブランドは、「豚山」「長岡食堂」「元祖油堂」「いと井」とどれも一定程度のご評価をいただくものとなっており、当社グループのブランド開発力も十分備わってきたと自負しております。今後も引き続き可能性を秘めた新ブランドの開発に注力してまいります。」 — 既存の新ブランド群への評価とブランド開発力を再確認し、引き続き新ブランド開発に注力する方針を示している。新ブランドの新規開業など、今回新たな段階への到達は記載されていない。 (https://komori.app/company/9279/filing/2022-q3)
- FY2023-Q2 前進 「さらに、当第２四半期連結累計期間では、新規出店にあたって店舗のインフラ上の制約を比較的受けにくいブランドである油そば業態の「元祖油堂」の業態力の測定を行うべく、立地的な性格の異なるエリアに２店舗の新規出店を図りました。」 — 「元祖油堂」を赤坂駅の繁華街と東横線綱島駅の住宅街に各1店舗出店し、異なる立地で業態力を測定する段階に進んだ。既存の「豚山」「長岡食堂」「いと井」等と合わせ、複数ブランドの開発・展開を継続している。 (https://komori.app/company/9279/filing/2023-q1)
- FY2023-Q3 前進 「さらに、当第３四半期連結累計期間では、新規出店時に店舗のインフラ上の制約を比較的受けにくいブランドである油そば業態の「元祖油堂」の業態力測定を行うべく、立地的な性格の異なるエリアに４店舗の新規出店を図りました。」 — 「元祖油堂」を赤坂、綱島、川口、北千住という異なる立地に計4店舗出店し、業態特性と立地適合性に関するマーケティングデータを蓄積する段階へ進んだ。 (https://komori.app/company/9279/filing/2023-q2)
- FY2023 再掲 「今後も引き続き可能性を秘めた新ブランドの開発に注力してまいります。」 — 豚山、元祖油堂、長岡食堂、いと井など既存の新ブランドへの一定の評価を再確認し、今後も新ブランド開発を継続する方針を示している。 (https://komori.app/company/9279/filing/2022-fy)
- FY2024-Q1 前進 「また、当社グループでは、従前より新商品、新業態の開発に対しても商品開発部門を中心に各種テーマへ積極的に取り組んでおり、東京ラーメン横丁にて繁盛店としてご評価いただいている味噌業態の「いと井」についても当第１四半期連結累計期間に２号店を出店いたしました。また、当社グループでは、それ以外の業態についても第４ブランドとなる競争力のあるブランドの開発を精力的に進めております。」 — 味噌業態「いと井」の2号店を出店し、既存の新ブランドの店舗展開を進めるとともに、第4ブランドの開発にも取り組んでいる。 (https://komori.app/company/9279/filing/2023-q3)
- FY2025-H1 再掲 「また、当社グループでは、従前より新商品、新業態の開発に対しても商品開発部門を中心に各種テーマへ積極的に取り組んでおり、町田商店、豚山、元祖油堂に次ぐ第４ブランドとなる競争力のあるブランドの開発を精力的に進めております。」 — 既存3ブランドに続く第4ブランドの開発方針を継続している。新ブランドの名称や開店など、具体的な新たな到達点は記載されていない。 (https://komori.app/company/9279/filing/2024-h1)
- FY2025 再掲 「また、当社グループでは、従前より新商品、新業態の開発に対しても商品開発部門を中心に各種テーマへ積極的に取り組んでおり、町田商店、豚山、元祖油堂に次ぐ第４ブランドとなる競争力のあるブランドの開発を精力的に進めております。」 — 既存3ブランドに続く第4ブランドの開発方針を継続している。新ブランド名や開業などの新たな到達点は記載されていない。 (https://komori.app/company/9279/filing/2024-fy)
- 2026-09-14 前進 「現在は中華そば業態の開発に最も注力しており、一定の手応えを得ているものの、多店舗展開が可能なモデルとしての確立に向け、引き続き検証を進めております。」 — 第4ブランドについて、中華そば業態に注力し、多店舗展開モデルの検証段階であることを具体化している。 (https://komori.app/company/9279/disclosure/20260911535133)