# 衛生管理と食品安全体制の強化｜木曽路（8160）の変遷

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## 経過

- FY2016 初出 「食品の安全安心確保を補強するため、新たに食品安全管理室を設置し体制面を補強しました。他の衛生安全を所管する部署との協働により、品質確保と食品事故の未然防止に努めます。」 — 食品安全管理室の新設という具体的な体制整備が記載されている。 (https://komori.app/company/8160/filing/2015-fy)
- FY2017 前進 「食品の安全安心確保を補強するため、衛生管理室を分割し体制面を補強しました。」 — 食品安全・衛生管理について、衛生管理室の分割という組織上の具体的な体制整備を実施した。 (https://komori.app/company/8160/filing/2016-fy)
- FY2018 前進 「食品の安全・安心の確保のため、第一衛生管理室、第二衛生管理室に加え、独立性とより厳格な衛生検査を実施するため、衛生検査室を設置しました。」 — 第一・第二衛生管理室に加えて衛生検査室を設置し、衛生検査の独立性・厳格性を高める体制整備を実施した。 (https://komori.app/company/8160/filing/2017-fy)
- FY2019 前進 「食品の安全・安心の確保のため、第１衛生管理室と第２衛生管理室は、全社を統括した１部門「衛生管理室」とし、実務担当の増員などの体制見直しを行いました。衛生検査室や他の衛生安全を所管する部署との協働により、品質確保と食品事故の未然防止に努めます。」 — 第1・第2衛生管理室を統合し、実務担当を増員する体制見直しを実施した。 (https://komori.app/company/8160/filing/2018-fy)
- FY2022 再掲 「食品の安全・安心確保のため、衛生管理室に加え、独立性とより厳格な衛生検査を実施するため、衛生検査室を設置しております。他の衛生安全を所管する部署との協働により、品質確保と食品事故の未然防止に努めます。」 — 衛生管理室・衛生検査室と関連部署の協働による食品安全体制を継続している。 (https://komori.app/company/8160/filing/2021-fy)
- FY2024 前進 「特に衛生管理室長に対しては、飲食店としての基本である衛生管理に関して強力な指示・命令権を特別に付与しております。」 — 衛生管理室・衛生検査室を設置する体制に加え、衛生管理室長へ特別な指示・命令権を付与する運用上の権限強化を記載した。 (https://komori.app/company/8160/filing/2023-fy)
- FY2025 再掲 「特に基本である「手洗い」の徹底など衛生管理の水準向上に努めるとともに、SDGsや環境配慮の観点からも企業の社会的責任を果たしてまいります。」 — 食品安全・衛生管理を企業の社会的責任の中心に置き、手洗いの徹底と衛生管理水準の向上を継続している。 (https://komori.app/company/8160/filing/2024-fy)