# 食材の安全・供給量・価格変動リスク｜壱番屋（7630）の変遷

Source: Komori (komori.app) — https://komori.app/company/7630/threads/1e064a9d0785
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## 経過

- FY2016 初出 「主要食材について、安全性が担保できないような事態が発生する場合や、生産者や市場の動向による供給量の減少等によって調達が困難になる場合に、メニューの改定や削減を余儀なくされることによって店舗の売上が減少したり、調達価格が高騰して収益が圧迫されること等により、当社グループの経営成績に影響を及ぼす可能性があります。」 — 食材の安全性、供給量、調達価格の変動をリスクとしている。 (https://komori.app/company/7630/filing/2015-fy)
- FY2017 再掲 「主要食材について、安全性が担保できないような事態が発生する場合や、生産者や市場の動向による供給量の減少等によって調達が困難になる場合に、メニューの改定や削減を余儀なくされることによって店舗の売上が減少したり、調達価格が高騰して収益が圧迫されたりすること等により、当社グループの経営成績に影響を及ぼす可能性があります。」 — 食材の安全性・供給量・調達価格の変動リスクを再掲している。 (https://komori.app/company/7630/filing/2016-fy)
- FY2018 再掲 「主要食材について、安全性が担保できないような事態が発生する場合や、生産者や市場の動向による供給量の減少等によって調達が困難になる場合に、メニューの改定や削減を余儀なくされることによって店舗の売上が減少したり、調達価格が高騰して収益が圧迫されたりすること等により、当社グループの経営成績に影響を及ぼす可能性があります。」 — 食材の安全性・供給量・調達価格の変動リスクを再掲している。 (https://komori.app/company/7630/filing/2017-fy)
- FY2019 再掲 「主要食材について、安全性が担保できないような事態が発生する場合や、生産者や市場の動向による供給量の減少等によって調達が困難になる場合に、メニューの改定や削減を余儀なくされることによって店舗の売上が減少したり、調達価格が高騰して収益が圧迫されたりすること等により、当社グループの経営成績に影響を及ぼす可能性があります。」 — 食材の安全性・供給量・調達価格の変動リスクを再掲している。 (https://komori.app/company/7630/filing/2018-fy)
- FY2020 再掲 「主要食材について、安全性が担保できないような事態が発生する場合や、生産者や市場の動向による供給量の減少等によって調達が困難になる場合に、メニューの改定や削減を余儀なくされることによって店舗の売上が減少したり、調達価格が高騰して収益が圧迫されたりすること等により、当社グループの経営成績に影響を及ぼす可能性があります。」 — 食材の安全性・供給量・調達価格の変動リスクを再掲している。 (https://komori.app/company/7630/filing/2019-fy)
- FY2022 再掲 「主要食材について、安全性が担保できないような事態が発生する場合や、生産者や市場の動向による供給量の減少等によって調達が困難になる場合に、メニューの改定や削減を余儀なくされることによって店舗の売上が減少したり、調達価格が高騰して収益が圧迫されたりすること等により、当社グループの経営成績に影響を及ぼす可能性があります。」 — 食材の安全性・供給量・調達価格の変動リスクを再掲している。 (https://komori.app/company/7630/filing/2021-fy)
- FY2023 再掲 「主要食材について、安全性が担保できないような事態が発生する場合や、生産者や市場の動向による供給量の減少等によって調達が困難になる場合に、メニューの改定や削減を余儀なくされることによって店舗の売上が減少したり、調達価格が高騰して収益が圧迫されたりすること等により、当社グループの経営成績に影響を及ぼす可能性があります。」 — 食材の安全性・供給量・調達価格の変動リスクを再掲している。 (https://komori.app/company/7630/filing/2022-fy)
- FY2025 再定義 「農・畜・水産物の生産量低下・不安定化に伴う原材料調達コストの増加」 — 従来の食材の安全性・供給量・価格変動リスクに加え、気候変動シナリオ分析において、農・畜・水産物やコメの生産量低下・不安定化による調達コスト上昇を明示的な気候関連リスクとして特定した。原材料調達先の複線化や代替原材料の探索を対応策として検討している。 (https://komori.app/company/7630/filing/2024-fy)
- 2026-04-06 悪化 「過去経験したことのない米の仕入価格の高騰に加えて、人件費や物流費等の増加を、企業努力のみでは吸収しきれない状況となっております。」 — 食材の調達価格変動リスクについて、米の仕入価格が過去経験したことのない水準で高騰し、計画修正の要因となったことが記載された. (https://komori.app/company/7630/disclosure/20260406598803)
- FY2026 再掲 「主要食材について、安全性が担保できないような事態が発生する場合や、生産者や市場の動向による供給量の減少等によって調達が困難になる場合に、メニューの改定や削減を余儀なくされることによって店舗の売上が減少したり、調達価格が高騰して収益が圧迫されたりすること等により、当社グループの経営成績に影響を及ぼす可能性があります。」 — 食材の安全性・供給量・調達価格の変動リスクを引き続き記載している。気候関連の対応策として調達先の複線化や代替原材料の探索も示している。 (https://komori.app/company/7630/filing/2025-fy)
- 2026-09-29 その他 「驚かされたのは、メインメニューであるカレーに欠かせない野菜の多くに、中国産を使用する「カレーハウスCoCo壱番屋」である。」 — 中国産野菜を多く使用しているという調達実態が報じられたが、記事中で壱番屋の商品に安全上の問題が発生したとは報じられていない。 (https://komori.app/news/b9b6848e89d0c1d1)