# 異常気象・災害・安全性問題による食材調達リスク｜うかい（7621）の変遷

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## 経過

- FY2016 初出 「お客様に提供する食材等は多種多様にわたるため、異常気象や大規模災害、安全性問題などの発生等により、これらの食材の調達が広範囲かつ長期にわたり阻害された場合や仕入単価が高騰した場合には、業績及び財務状態に影響を受ける可能性があります。」 — 食材の多様性を背景に、調達の長期阻害や仕入単価高騰を想定している。 (https://komori.app/company/7621/filing/2015-fy)
- FY2017 再掲 「お客様に提供する食材等は多種多様にわたるため、異常気象や大規模災害、安全性問題などの発生等により、これらの食材の調達が広範囲かつ長期にわたり阻害された場合や仕入単価が高騰した場合には、業績及び財務状態に影響を受ける可能性があります。」 — 異常気象、大規模災害、安全性問題による食材調達の長期阻害や仕入単価上昇を引き続き想定している。 (https://komori.app/company/7621/filing/2016-fy)
- FY2018 再掲 「お客様に提供する食材等は多種多様にわたるため、異常気象や大規模災害、安全性問題などの発生等により、これらの食材の調達が広範囲かつ長期にわたり阻害された場合や仕入単価が高騰した場合には、業績及び財務状態に影響を受ける可能性があります。」 — 異常気象、大規模災害及び安全性問題による食材調達阻害や仕入単価高騰のリスクを再掲している。 (https://komori.app/company/7621/filing/2017-fy)
- FY2019 再掲 「お客様に提供する食材等は多種多様にわたるため、異常気象や大規模災害、安全性問題などの発生等により、これらの食材の調達が広範囲かつ長期にわたり阻害された場合や仕入単価が高騰した場合には、業績及び財務状態に影響を受ける可能性があります。」 — 異常気象、大規模災害、安全性問題による食材調達阻害や仕入単価高騰のリスクを再掲している。 (https://komori.app/company/7621/filing/2018-fy)
- FY2020 対処 「・食材を適切なロットで分散して仕入れることにより安定した仕入れ体制を構築。体制構築により年間を通して食材の価格、供給、品質の安定を実現。・食材の確保が困難な場合、臨機応変に他の旬の食材によるメニューに変更し、機会損失を回避する。」 — 異常気象、災害、安全性問題及び物流寸断による調達リスクに対し、仕入先・ロットの分散、代替食材及びメニュー変更を対応策として明示している。 (https://komori.app/company/7621/filing/2019-fy)
- FY2022 対処 「・営業停止店舗の早期営業再開を図るため、工事業者等の事前選定を実施。・食材調達先の分散等の適正な仕入先の選定。・従業員の安否確認、情報共有化システムを導入。従業員の安否確認、店舗の営業再開を早期に実現する体制を構築。」 — 自然災害に対し、復旧業者の事前選定、仕入先分散、安否確認・情報共有システムの導入など、対応策を具体化した。 (https://komori.app/company/7621/filing/2021-fy)
- FY2023-Q1 悪化 「一方で、ウクライナ情勢の長期化や中国における経済活動の抑制などの影響が懸念されるなかで原材料価格の上昇や供給面での制約に加え、金融資本市場の変動等による下振れリスクに注意する必要もでてきており、先行きは不透明な状況が続いております。」 — 原材料価格の上昇に加え、供給面での制約が生じていると記載し、食材・原材料の調達環境に関する懸念を具体化している。 (https://komori.app/company/7621/filing/2022-q1)
- FY2023-Q2 悪化 「一方で、ウクライナ情勢の深刻化や急激な円安の進行等によってエネルギー・原材料価格の高騰に拍車がかかり、景気の先行きは依然として不透明な状態で推移いたしました。」 — ウクライナ情勢の深刻化と急激な円安により、エネルギー・原材料価格の高騰がさらに進んだと記載している。 (https://komori.app/company/7621/filing/2022-q2)
- FY2023-Q3 再掲 「一方で、ロシア・ウクライナ情勢の長期化や急激な為替の変動等の影響により、エネルギー・原材料価格をはじめ様々な物価上昇に見舞われ、景気の先行きは依然として不透明な状態で推移いたしました。」 — 地政学情勢と為替変動を背景とするエネルギー・原材料価格及び物価上昇による調達環境の不透明感を継続して記載している。 (https://komori.app/company/7621/filing/2022-q3)
- FY2025 悪化 「当社は使用する食材が多岐にわたるため、天候不順、自然災害、疫病の発生や世界情勢変化等により、原材料の調達価格の高騰や必要原材料の確保が困難になった場合、当社の業績及び財政状態に影響を及ぼす可能性があります。」 — 食材調達リスクについて、従来の異常気象・災害に加え、疫病や世界情勢の変化を要因として明示し、価格高騰と必要原材料の確保困難を記載している。 (https://komori.app/company/7621/filing/2024-fy)
- FY2026 対処 「これらリスクに対して、当社は複数の産地やお取引先から適切なロットで分散して調達を行い、価格、供給、品質の安定を実現する体制を構築しており、お取引先との関係強化も図っております。また、食材・資材の調達が困難な場合は、臨機応変に他の旬の食材を活用したメニューに変更、物販事業における包材の変更により、機会損失を回避していきます。」 — 天候不順、自然災害、疫病及び戦争・地域紛争による調達リスクに対し、産地・取引先の分散、適切なロット調達、代替食材及び包材変更を対応策として明示している。 (https://komori.app/company/7621/filing/2025-fy)