# 新店・新業態への挑戦と大手町出店｜うかい（7621）の変遷

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## 経過

- FY2016 初出 「既存ブランドの希薄化を防ぐためにも、既存業態から派生した要素を持ち、うかいの新たな魅力を広げ当社のブランド力向上に貢献する新規出店を考えてまいります。その先駆けとして平成28年２月に大手町へ新規出店する旨を決定いたしました。平成29年春のオープンを目指し、現在魅力的な店舗となるよう準備を進めており、まずはこの新店開業に向けた取り組みを着実に行ってまいります。」 — 既存ブランドを維持しながら派生業態を広げる方針の具体化として、大手町店を平成29年春に開業する計画を示している。 (https://komori.app/company/7621/filing/2015-fy)
- FY2017 達成 「そして平成29年２月にはロティサリーチキンをメインとしたブラッスリーという新たな業態の「ル・プーレ ブラッスリーうかい」を東京都千代田区大手町に出店いたしました。アラカルトメニューを豊富にご用意し、これまで当社店舗に訪れたことがない幅広い層のお客様にも日常的にご利用いただける店を目指しております。ご来店いただいた多くのお客様からご支持をいただき、売上高も堅調に推移いたしました。」 — 平成29年春の開業目標としていた大手町の新業態店を平成29年2月に開業し、売上も堅調に推移したと記載している。 (https://komori.app/company/7621/filing/2016-fy)
- FY2018-Q1 前進 「「飲食の成長」として平成29年５月に『(仮称)六本木うかい亭』『(仮称)ROPPONGI kappou ukai』を平成30年春に東京都港区六本木へ２店舗同時に新規出店することを決定いたしました。」 — 大手町の新業態店に続き、六本木で2店舗を平成30年春に同時出店する計画を決定した。 (https://komori.app/company/7621/filing/2017-q1)
- FY2018-Q2 再掲 「「飲食の成長」では、平成29年５月に『(仮称)六本木うかい亭』『(仮称)ROPPONGI kappou ukai』を平成30年春に東京都港区六本木へ２店舗同時に新規出店することを決定いたしました。」 — 六本木で2店舗を平成30年春に同時出店する計画を前四半期に続いて記載している。 (https://komori.app/company/7621/filing/2017-q2)
- FY2018-Q3 再掲 「「飲食の成長」では、平成29年５月に『六本木うかい亭』『六本木 kappou ukai』を東京都港区六本木へ平成30年３月に同時出店することを決定し、現在開業に向けた準備を進めております。」 — 六本木で2店舗を平成30年3月に同時出店する計画と開業準備を再掲している。 (https://komori.app/company/7621/filing/2017-q3)
- FY2018 達成 「そして、平成30年３月には鉄板料理の『六本木うかい亭』と割烹料理の『六本木 kappou ukai』を東京都港区六本木へ２店舗同時にオープンいたしました。」 — 平成30年春・3月の目標としていた六本木2店舗の同時出店を実現した。 (https://komori.app/company/7621/filing/2017-fy)
- FY2019-Q3 実績引用 「この結果、当第３四半期累計期間の業績は、新店の『六本木うかい亭』と『六本木kappou ukai』（平成30年3月開業）及び『アトリエうかい エキュート品川』（平成29年7月開業）、『アトリエうかい トリエ京王調布』（平成29年9月開業）の寄与により売上高は10,664百万円（前年同四半期比3.8％増）の増収となりました。」 — 過去に開業した六本木の2店舗とアトリエうかいの2店舗が、当第3四半期累計期間の増収に寄与した実績として記載されている。 (https://komori.app/company/7621/filing/2018-q3)
- FY2019 実績引用 「この結果、当事業年度の業績は、２店舗同時に出店したレストラン『六本木うかい亭』『六本木 kappou ukai』（2018年３月開業）と菓子販売店の『アトリエうかい エキュート品川』（2017年７月開業）『アトリエうかい トリエ京王調布』（2017年９月開業）の通年の寄与により売上高は13,912百万円（前事業年度比5.1％増）の増収となりました。」 — 六本木2店舗及びアトリエうかい2店舗の開業実績が通期の増収に寄与したと記載している。 (https://komori.app/company/7621/filing/2018-fy)
- FY2020-Q1 前進 「さらに「物販事業の成長促進」では、東京・神奈川で展開してきた洋菓子店「アトリエうかい」の新店舗を阪急うめだ本店（大阪府大阪市北区）へ同年４月に出店いたしました。この新店『アトリエうかい 阪急うめだ本店』は、当社において西日本における初めての常設店であり、連日多くのお客様に足をお運びいただき好調に推移しております。」 — 既存の店舗展開に加え、西日本初の常設店となる阪急うめだ本店を2019年4月に開業した。 (https://komori.app/company/7621/filing/2019-q1)
- FY2022-Q3 前進 「また、同年11月には関東で３店舗、西日本で１店舗展開し、多くのお客様にご利用いただいている洋菓子店「アトリエうかい」の新店舗を髙島屋京都店（京都府京都市下京区）へ出店し、さらに多くのお客様にご利用いただけるようにいたしました。」 — 既存の飲食店・物販店の展開に加え、西日本で2店舗目となるアトリエうかい髙島屋京都店を2021年11月に開業した。 (https://komori.app/company/7621/filing/2021-q3)
- FY2022 前進 「また、2021年11月には関東で３店舗、西日本で１店舗展開し、多くのお客様にご利用いただいている洋菓子店「アトリエうかい」の新店舗を髙島屋京都店（京都府京都市下京区）へ出店し、さらに多くのお客様にご利用いただけるようになりました。」 — 既存の店舗展開に加え、髙島屋京都店を開業し、西日本での物販店舗を拡大した。 (https://komori.app/company/7621/filing/2021-fy)
- FY2023-Q1 前進 「物販事業部では、2022年５月に製菓商品の製造・販売を行っている「アトリエうかい」の新店舗『アトリエうかい 髙島屋大阪店』を大阪難波に出店いたしました。こちらは、同年３月末をもって契約満了により閉店した『アトリエうかい 阪急うめだ本店』に替わり、大阪の地から当社ブランドを発信する新たな拠点となっており、連日、非常に多くのお客様に足をお運びいただいております。」 — 新店・新業態への展開として、2022年5月にアトリエうかい髙島屋大阪店を開業し、大阪でのブランド発信拠点を更新した。 (https://komori.app/company/7621/filing/2022-q1)
- FY2025-H1 前進 「2024年９月には、店舗設備の老朽化により同年11月末日をもって『うかい竹亭』を閉店することを決議したほか、契約満了により同年８月末日をもって『アトリエうかい たまプラーザ』を閉店いたしました。一方で、2024年９月に「アトリエうかい」の新たな常設店を、首都東京の表玄関ともいうべきJR東日本東京駅のエキナカ商業施設「グランスタ東京」に出店いたしました。」 — 老朽化・契約満了による店舗閉店と並行して、2024年9月にグランスタ東京へアトリエうかいの新常設店を出店した。 (https://komori.app/company/7621/filing/2024-h1)
- FY2025 再定義 「従来のお客様層から間口を広げた新業態の立上げやブランドプロデュース事業も視野に入れることで、リスク分散と成長機会の拡大を図ります。」 — 新店・新業態への挑戦を、個別店舗の出店から、複数の飲食事業、セカンドブランド、ブランドプロデュースを含むマルチブランド戦略へ再整理している。 (https://komori.app/company/7621/filing/2024-fy)
- 2026-06-12 前進 「当社は、東京・銀座エリアに新規出店を行うことといたしましたので、下記のとおり、お知らせいたします。」 — 新規出店に関する具体的な計画として、仮称「THE UKAI LIVE KITCHEN TOKYO」を東京都中央区銀座に出店し、2027年春の営業開始、投資額400百万円を予定していることを示した。 (https://komori.app/company/7621/disclosure/20260612569553)
- FY2026 前進 「例えば、ホテルを訪れる海外ゲストをはじめとする様々なお客様に向けて、朝・昼・夜を通じて滞在価値を高める新たな「広場」として、京王プラザホテル内に直営店を出店するなど、これまでにない取り組みを通じて収益機会の拡大を図ります。」 — 新店・新業態への挑戦について、京王プラザホテル内への直営店出店を例示し、朝・昼・夜を通じた滞在価値の提供と収益機会の拡大を具体化している。 (https://komori.app/company/7621/filing/2025-fy)
- 2026-08-07 前進 「また、レストラン事業においては、ホテル内店舗として開業予定の（仮称）「THE UKAI TOFUYA」の開業に向けた準備を進めるとともに、銀座８丁目における洋食レストラン「（仮称） THE UKAI LIVE KITCHEN TOKYO」の出店を決定するなど、将来の成長に向けた投資を推進しております。」 — ホテル内店舗の開業準備に加え、銀座8丁目の新店舗出店を決定し、新店・新業態への展開を具体化している。 (https://komori.app/company/7621/disclosure/20260806512798)
- 2026-11-06 前進 「また、レストラン事業においては、ホテル内店舗となる「THE UKAI TOFUYA」の2026年12月開業に向けた準備を着実に進めるとともに、銀座８丁目における洋食レストラン「（仮称） THE UKAI LIVE KITCHEN TOKYO」の出店を決定するなど、将来の成長に向けた投資を推進しております。」 — ホテル内店舗の開業準備が進み、銀座8丁目の新たな洋食レストラン出店も決定した。 (https://komori.app/company/7621/disclosure/20261105566407)