# うかい（7621） FY2026 H1 半期報告書

Source: Komori (komori.app) — https://komori.app/company/7621/filing/2026-h1
提出日: 2026-11-11
対象期間: 2026-04-01 〜 2027-03-31
企業ページ: https://komori.app/company/7621
原本（EDINET）: https://disclosure2dl.edinet-fsa.go.jp/searchdocument/pdf/S100ZDSD.pdf

## 要点

当中間会計期間（2026年4月1日〜2026年9月30日）では、売上高は前年同期比で減収（5,275百万円）となり、営業損失・経常損失・中間純損失はいずれも前年同期より拡大しました。一方で、物販事業は売上増となったほか、新工房建設を中心とした設備投資や長期借入によって資産・負債の構成が変化し、現金及び現金同等物は減少しました。

## 事業

当社はうかいグループとして、外食事業を核に、物販を拡充する構造を持つ。2026年9月末時点での中間期間における事業環境は、外食需要が概ね底堅く推移する一方、慢性的な人手不足に伴う人件費上昇と原材料・エネルギーコストの高止まりなど、コスト環境が依然として厳しい状況。長期経営構想2035および中期経営計画2030に基づき、既存事業の収益性向上と新たな成長機会の創出に取り組む。東京・芝のとうふ屋うかいの閉店および箱根ガラスの森の文化事業承継に伴う影響を受けつつ、物販の複合型施設化や販売体制の強化を推進。今後の成長投資として、レストラン事業の新規出店・拡大計画、物販の新店舗開設を推進している。主要施策として「アトリエうかい Cafe & Factory HACHIOJI」の開業（2026年9月）、アトリエうかい そごう横浜店の開設、菓子製造工房併設の複合施設化、銀座エリアの新規出店計画、THE UKAI TOFUYAの開業準備（2026年12月開業予定）、銀座 LIVE KITCHEN TOKYOの出店決定などが挙げられる。中間期末資産総額は10,761,535千円、純資産は4,557,695千円（前年末比減少）。当中間会計期間末の現金及び現金同等物の残高は2,465,472千円。

## 数字

- 設備投資: 12億円
- フリーキャッシュフロー: -12億円

## セグメント

- レストラン事業部 / 売上高 53億円 / 営業利益 6億円
- 物販事業部 / 売上高 8億円 / 営業利益 51百万円
- 文化事業部 / 売上高 6億円 / 営業利益 15百万円

## 有価証券報告書にだけ載る項目

- 大株主: 保有比率と、その変動。
- 役員: 取締役の氏名、在任年数、独立性。
- 沿革: 沿革と中期目標。

## 前回からの変化

### サプライチェーン

本提出書類（2026-11-11）で、アトリエうかいCF HACHIOJIの開業実績、東京・芝とうふ屋うかいの閉店影響、物販の新店舗（アトリエうかい そごう横浜店）および新レストラン業態（THE UKAI TOFUYA、UKAI LIVE KITCHEN TOKYO）に関する言及があったため、既存エントリの更新と新規エントリ追加を行った。

- + アトリエうかい横浜店
- + THE UKAI TOFUYA
- + UKAI LIVE KITCHEN TOKYO

### 戦略的賭け

当中間期以降の物販新拠点開業（アトリエうかい Cafe & Factory HACHIOJI、そごう横浜店）と、レストラン新規出店計画（THE UKAI TOFUYA、銀座 LIVE KITCHEN TOKYO）が新たに言及された。既存の「新規工房設立と物販製造能力向上」および「東京 芝 とうふ屋うかい閉店」、ならびに成長戦略（新業態開発とセカンドブランド展開）にも言及があるため追記した。

- + アトリエうかいそごう横浜店開設
- + THE UKAI TOFUYA開業準備
- + 銀座LIVE KITCHEN TOKYO出店決定

### 外部エクスポージャー

2026年11月11日提出の中間期書類で、地政学リスク（中東情勢）、原材料・エネルギーコスト高止まり、人手不足による人件費上昇の記載を既存エントリへ追記した。加えて、物価上昇による消費者の節約志向という需要側リスクが新たに明示されたため新規エントリを追加した。あわせて、東京芝のとうふ屋うかい閉店および箱根ガラスの森の事業承継による影響に言及があった既存の完了系エントリへも追記した。

- + 物価上昇による消費者節約志向

### 製品

当中間期で新たに物販の「アトリエうかい そごう横浜店」、レストランの「THE UKAI TOFUYA」「LIVE KITCHEN TOKYO（出店決定）」が登場した。加えて「アトリエうかい Cafe & Factory HACHIOJI」は2026年9月の開業が明示され、成熟度を更新した。さらに「東京芝とうふ屋うかい」は2026年3月末の閉店が再言及された。

- + アトリエうかい そごう横浜店
- + THE UKAI TOFUYA
- + LIVE KITCHEN TOKYO

### 資本配分

2026年9月末までの中間報告書で、新規物販店舗の開設・開業準備（アトリエうかい そごう横浜店、THE UKAI TOFUYA、銀座 LIVE KITCHEN TOKYO）と、長期借入金の増加による資金調達が新たに明示された。既存正準エントリでは、アトリエうかい Cafe & Factory HACHIOJIの開業（2026年9月）および東京芝とうふ屋うかいの閉店について、言及が追加された。期末配当の記載も再掲として追記した。

- + アトリエうかいそごう横浜店の開設
- + THE UKAI TOFUYA開業準備
- + 銀座 LIVE KITCHEN TOKYO出店決定
- + 長期借入金の増加（2026年9月末）

### ケイパビリティ構築

本提出書類では、物販領域における新規施設・店舗の開業/出店決定（アトリエうかいCafe & Factory HACHIOJI、アトリエうかいそごう横浜店、THE UKAI TOFUYA、銀座LIVE KITCHEN TOKYO）と、東京芝とうふ屋うかいの閉店が明示されたため、既存の能力構築エントリを更新するとともに、新規の能力構築エントリを追加した。

- + アトリエうかい そごう横浜店
- + THE UKAI TOFUYA開業準備
- + 銀座 LIVE KITCHEN TOKYO出店決定
- + 東京芝とうふ屋うかい閉店

## 会社自身の言葉

### 新規の物販拠点・店舗（開業／開設）

- 「「アトリエうかい Cafe & Factory HACHIOJI」の開業（2026年9月）」 — アトリエうかいCafe & Factory HACHIOJIの開業（2026年9月）
- 「「アトリエうかい そごう横浜店」の開設」 — アトリエうかいそごう横浜店の開設
- 「2026年9月には「アトリエうかい Cafe & Factory HACHIOJI」を開業し、生産体制およびブランド発信機能を強化。」 — アトリエうかいCafe & Factory HACHIOJIで生産体制・ブランド発信を強化
- 「「アトリエうかい そごう横浜店」をオープン。」 — アトリエうかいそごう横浜店をオープン
- 「アトリエうかい そごう横浜店（開業時期：2026年）」 — アトリエうかいそごう横浜店（開業：2026年）
- 「アトリエうかい そごう横浜店の開設」 — アトリエうかいそごう横浜店の開設
- 「アトリエうかい Cafe & Factory HACHIOJI（開業：2026年9月）」 — アトリエうかいCafe & Factory HACHIOJI（開業：2026年9月）
- 「「アトリエうかい そごう横浜店」の開設、菓子製造工房併設の複合施設化」 — アトリエうかいそごう横浜店の開設と複合施設化（菓子製造工房併設）

### レストラン／新業態の出店計画（出店決定・開業準備）

- 「THE UKAI TOFUYAの開業準備（2026年12月開業予定）」 — THE UKAI TOFUYAの開業準備（2026年12月開業予定）
- 「（仮称）THE UKAI LIVE KITCHEN TOKYO（出店決定）」 — （仮称）THE UKAI LIVE KITCHEN TOKYO（出店決定）
- 「THE UKAI TOFUYA（2026年12月開業予定）」 — THE UKAI TOFUYA（2026年12月開業予定）
- 「（略）銀座 LIVE KITCHEN TOKYOの出店決定などが挙げられる。」 — 銀座LIVE KITCHEN TOKYOの出店決定が挙げられる
- 「銀座 LIVE KITCHEN TOKYOの出店決定」 — 銀座LIVE KITCHEN TOKYOの出店決定
- 「（略）THE UKAI TOFUYAの開業準備（2026年12月開業予定）。」 — THE UKAI TOFUYAの開業準備（2026年12月開業予定）
- 「（仮称) THE UKAI LIVE KITCHEN TOKYO（出店決定）」 — （仮称）THE UKAI LIVE KITCHEN TOKYO（出店決定）
- 「箱根ガラスの森の文化事業承継に伴う影響を受けつつ」 — 箱根ガラスの森の文化事業承継に伴う影響を受けつつ

### 閉店・承継の影響（拠点閉鎖／文化事業承継）

- 「東京芝とうふ屋うかい（2026年3月末に閉店）」 — 東京芝とうふ屋うかいの閉店（2026年3月末）
- 「東京・芝のとうふ屋うかいの閉店および箱根ガラスの森の文化事業承継に伴う影響を受けつつ、」 — 東京・芝のとうふ屋うかいの閉店および箱根ガラスの森の文化事業承継に伴う影響

### 資金調達・財務・外部環境（コスト／リスク／戦略方針）

- 「長期借入金の増加等により負債が増加（2026年9月末時点 長期借入金1,824,609千円、前年1,285,500千円）」 — 長期借入金の増加等により負債が増加（2026年9月末時点）
- 「配当金支払額（2026年6月26日 定時株主総会）84,232千円（1株当たり15円、基準日2026/3/31、効力発生日2026/6/29、資金源は利益剰余金）」 — 配当金支払額（資金源は利益剰余金、金額・株主総会等の情報）
- 「一方、慢性的な人手不足に伴う人件費上昇と原材料・エネルギーコストの高止まりなど、コスト環境が依然として厳しい状況。」 — 人手不足による人件費上昇、原材料・エネルギーコスト高止まりなどコスト環境が厳しい
- 「長期経営構想2035および中期経営計画2030を基盤とする成長戦略を継続。既存事業の収益性向上と新たな成長機会の創出を推進。」 — 長期経営構想2035・中期経営計画2030に基づく成長戦略の継続
- 「地政学リスクとして中東情勢をはじめとする要因が挙げられ、景気・物価動向に影響を及ぼす可能性がある。」 — 地政学リスク（中東情勢など）による景気・物価動向への影響可能性
- 「原材料価格・エネルギーコストの高止まりが続く経済環境。」 — 原材料価格・エネルギーコストの高止まりが続く環境
- 「外食需要はおおむね底堅く推移する一方、物価上昇による消費者節約志向が継続。」 — 外食需要は底堅い一方、消費者の節約志向が継続