# 店舗運営上の各種ロス削減と人材配置の適正化｜コロワイド（7616）の変遷

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## 経過

- FY2017-Q1 初出 「お客様の利便性を第一に考え、機会ロス、時間ロス、作業ロス、コミュニケーション・ロスなどの各種ロスの削減を図るとともに、魅力的なコースメニューの提供による訴求、費用対効果を精査した販促活動及び人材の柔軟かつ適正な配置などにも努めました。」 — 顧客利便性を起点に、複数種類のロス削減、販促の費用対効果、人材配置を一体の店舗運営施策としている。 (https://komori.app/company/7616/filing/2016-q1)
- FY2017-Q2 再掲 「機会ロス、時間ロス、作業ロス、コミュニケーション・ロスなどの各種ロスの削減、費用対効果を精査した販促活動、人材配置の適正化にも努めました。」 — 店舗運営上の各種ロス削減、販促の費用対効果検証、人材配置の適正化を継続している。 (https://komori.app/company/7616/filing/2016-q2)
- FY2017-Q3 再掲 「店舗運営面では、繁忙期・閑散期にきめ細かく対応した人材配置の適正化、コールセンターやインターネットを活用した予約獲得の機会ロスの削減をはじめ、時間的ロス、作業ロス、コミュニケーション・ロスなどの各種ロスの削減、費用対効果を精査しSNSも活用した販促活動などを進めました。」 — 季節に応じた人材配置、電話・インターネット予約、SNS販促を含む店舗運営上のロス削減と販促効率化を継続している。 (https://komori.app/company/7616/filing/2016-q3)
- FY2018-Q1 再掲 「店舗運営面では、お客様の利便性を高めるため、コールセンターやインターネット経由の予約システムを更に充実したものにし、「お値打ち感」のある魅力的なメニューの提供、作業効率の向上、費用対効果を吟味した販促活動などを積極的に行いました。」 — 予約システムの充実、作業効率向上、販促効率化を通じた店舗運営上のロス削減・利便性向上を継続している。 (https://komori.app/company/7616/filing/2017-q1)
- FY2018-Q2 再掲 「「お値打ち感」のある魅力的なメニューの提供やお客様をお待たせしないための店内作業効率の向上、コールセンターやインターネットによる予約システムの更なる利便性の拡充、費用対効果を吟味した販促活動などに積極的に取り組んでまいりました。」 — 待ち時間の短縮、店内作業効率化、予約システムの利便性拡充、販促効率化を通じた店舗運営改善を継続している。 (https://komori.app/company/7616/filing/2017-q2)
- FY2018-Q3 再掲 「店舗運営面では、「お値打ち感」のある魅力的なメニューの提供やお客様をお待たせしないための店内作業の一層の効率化はもとより、予約の再確認の徹底や座席管理システムのレベルアップなどにも積極的に取り組んでまいりました。」 — 店内作業の効率化、予約再確認、座席管理システムのレベルアップを通じた店舗運営上のロス削減・利便性向上を継続している。 (https://komori.app/company/7616/filing/2017-q3)
- FY2018 再掲 「店舗運営面では、「お値打ち感」のある魅力的なメニューの提供並びにお客様をお待たせしないための店内作業の一層の効率化はもとより、予約の再確認の徹底や客席管理のレベルアップ、お客様とのコミュニケーションの活性化などにも精力的に取り組んでまいりました。」 — メニュー、店内作業、予約確認、客席管理、顧客コミュニケーションを組み合わせた店舗運営改善を継続している。 (https://komori.app/company/7616/filing/2017-fy)
- FY2019-Q2 再掲 「商品の需要予測の精度向上による欠品の撲滅についても精力的に進めてまいりました。」 — 従来の作業効率化や各種ロス削減に加え、需要予測の精度向上によって欠品をなくす施策を進めている。 (https://komori.app/company/7616/filing/2018-q1)
- FY2019-Q3 再掲 「商品の需要予測の精度向上による欠品の撲滅についても精力的に進めてまいりました。」 — 需要予測の精度向上を通じて店舗運営上の欠品をなくす施策を継続している。 (https://komori.app/company/7616/filing/2018-q2)
- FY2019 再掲 「更にお客様をお待たせしないための店内作業の一層の効率化、お客様とのコミュニケーションの活性化、商品の需要予測の精度向上による欠品や廃棄ロスの撲滅についても精力的に進めてまいりました。」 — 店内作業効率化、顧客コミュニケーション、需要予測による欠品・廃棄ロス削減を継続している。 (https://komori.app/company/7616/filing/2018-fy)
- FY2020-Q1 再掲 「またお客様をお待たせしないための店内作業の一層の効率化、お客様とのコミュニケーションの活性化、受動喫煙防止のための原則全席禁煙化と喫煙室の設置、商品の需要予測の精度向上による欠品・廃棄ロスの撲滅についても精力的に進めてまいりました。」 — 店内作業効率化、顧客コミュニケーション、需要予測による欠品・廃棄ロス削減を継続し、店舗の原則全席禁煙化と喫煙室設置も進めている。 (https://komori.app/company/7616/filing/2019-q1)
- FY2020-Q2 再掲 「アトムやカッパ・クリエイトでは寿司の持ち帰り需要に対してＷＥＢ予約を充実させ、スムーズにお受け取り頂くことを可能に致しました。」 — WEB予約の充実による受け取りの円滑化など、顧客利便性と店舗運営効率の向上を継続している。 (https://komori.app/company/7616/filing/2019-q2)
- FY2020-Q3 再掲 「また各業態とも提供メニューの工夫による使用食材の歩留まり向上や、需要予測の精緻化による食材廃棄ロスの低減を進めております。」 — メニューの工夫、需要予測の精緻化による廃棄ロス低減など、店舗運営上のロス削減策を継続している。 (https://komori.app/company/7616/filing/2019-q3)
- FY2021-Q2 再掲 「具体的には新規の出店投資の抑制、従業員の適正な配置転換による人材の活性化及び人件費の削減、賃借物件の家賃契約に代表される各種契約の見直しによる費用圧縮、提供メニューの工夫に基づく使用食材の歩留まり向上、食品廃棄ロスの低減、物流機能の集約などに取り組んでおります。」 — 人材配置、契約見直し、食材歩留まり、食品廃棄、物流集約を通じた店舗運営上のロス・費用削減を継続している。 (https://komori.app/company/7616/filing/2020-q2)
- FY2021-Q3 再掲 「例えば新規の出店投資の抑制、従業員の適正な配置転換による人材の活性化及び人件費の削減、賃借物件の家賃契約に代表される各種契約の見直しによる費用圧縮、提供メニューの工夫に基づく使用食材の歩留まり向上、需要予測の精緻化による食品廃棄ロスの低減、物流機能の集約などに取り組んでおります。」 — 新規出店投資、人材配置・人件費、契約、食材歩留まり、食品廃棄、物流を対象とする費用・ロス削減策を継続している。 (https://komori.app/company/7616/filing/2020-q3)
- FY2021 再掲 「即ち新規の出店投資の抑制、従業員の適正な配置転換による人材の活性化及び人件費の削減、賃借物件の家賃契約に代表される各種契約の見直しによる費用圧縮、業態集約並びに不採算店舗の大量閉鎖、提供メニューの工夫に基づく使用食材の歩留まり向上、需要予測の精緻化による食品廃棄ロスの低減、物流拠点の集約などに取り組んでおります。」 — 出店投資、人員配置・人件費、契約、食材歩留まり、廃棄、物流を対象とする費用・ロス削減策を継続している。 (https://komori.app/company/7616/filing/2020-fy)
- FY2022-Q1 再掲 「従業員の適正な配置転換や適切な就労時間の考察に基づく人材の活性化並びに人件費の削減、賃借物件の家賃契約をはじめとする各種契約の見直しによる費用圧縮、業態転換或いは業態集約、提供メニューの工夫に基づく使用食材の歩留まり向上、需要予測の精緻化による食品廃棄ロスの低減」 — 人員配置・就労時間、契約、業態、食材歩留まり、需要予測を対象とする費用・ロス削減策を継続している。 (https://komori.app/company/7616/filing/2021-q1)
- FY2022-Q2 再掲 「コスト面では、引き続き費用対効果の精査に努め、損益分岐点の引き下げを鋭意図っております。そのため従業員の適切な配置転換による人材の活性化や、分単位の適正労働時間の算出に基づく人件費の削減、賃借物件の家賃契約をはじめとする各種契約の見直しによる費用圧縮、業態転換或いは業態集約、提供メニューの工夫に基づく使用食材の歩留まり向上、需要予測の精緻化による食品廃棄ロスの低減、セントラルキッチンの生産ラインにおける作業の一層の効率化、物流拠点の集約及び物流全体の最適化などを進めております。」 — 人員配置・労働時間、契約、業態、食材歩留まり、食品廃棄、セントラルキッチン、物流を対象とする費用・ロス削減策を継続している。 (https://komori.app/company/7616/filing/2021-q2)
- FY2022-Q3 再掲 「コスト面では、引き続き費用対効果の精査に努め、損益分岐点の引下げを鋭意図っております。そのため従業員の適切な配置転換による人材の活性化や分単位の適正労働時間の算出に基づく人件費の削減、賃借物件の家賃契約をはじめとする各種契約の見直しによる費用圧縮、業態転換或いは業態集約、提供メニューの工夫に基づく使用食材の歩留まり向上、需要予測の精緻化による食品廃棄ロスの低減、物流拠点の集約及び物流ラインの整理などに基づく物流全体の最適化などを進めております。」 — 人材配置・労働時間、契約、業態、食材歩留まり、食品廃棄、物流を対象とする費用・ロス削減策を継続している。 (https://komori.app/company/7616/filing/2021-q3)
- FY2022 再掲 「その為従業員の適切な配置転換による人材の活性化や配膳ロボットの導入、分単位の適正労働時間の算出に基づく人件費の削減、賃借物件の家賃契約をはじめとする各種契約の見直しによる費用圧縮などを行いました。」 — 人材配置、適正労働時間、配膳ロボット、契約見直しによる店舗運営上のロス・費用削減を継続している。 (https://komori.app/company/7616/filing/2021-fy)
- FY2023-Q1 再掲 「食材の歩留まり向上を意識したメニュー開発や食品廃棄ロスの低減、ミールキット化の推進による調理効率向上などの取組みを行っております。また物流費上昇における対策として、配送拠点の集約や配送頻度の見直しを行っております。」 — メニュー、食品廃棄、ミールキット、配送拠点、配送頻度を対象とする店舗・物流運営上のロス削減と効率化を継続している。 (https://komori.app/company/7616/filing/2022-q1)
- FY2023-Q3 再掲 「更に従業員の適切な配置転換並びに適正労働時間の算出に基づく人材の活性化及び人件費の抑制、配膳ロボットや完全キャッシュレス決済システムの導入など、店内作業効率の向上等によるコスト削減も引続き行っております。」 — 人員配置・労働時間、ロボット、キャッシュレス化による店内効率化とコスト削減を継続している。 (https://komori.app/company/7616/filing/2022-q3)
- FY2023 再掲 「また引続き従業員の適切な配置転換並びに適正労働時間の算出に基づく、人材の活性化及び人件費の抑制も行っております。」 — 人員配置・適正労働時間を通じた人材活性化と人件費抑制を継続している。 (https://komori.app/company/7616/filing/2022-fy)
- FY2024 再掲 「そして、適切なQSCAの水準を保つ為に営業人員の確保及び教育に注力し、配膳ロボットやスマホオーダー、セルフレジ等の活用にも継続的に取り組んでおります。」 — 営業人員・教育、配膳ロボット、スマホオーダー、セルフレジを用いた店舗運営効率化を継続している。 (https://komori.app/company/7616/filing/2023-fy)
- FY2025 前進 「ステーキ宮のハンバーグについては、成型を全てグループ工場で行うことによって店舗オペレーションの負荷を軽減させました。」 — 店舗作業負荷の軽減策を、ステーキ宮のハンバーグ成型を全量グループ工場で行う運用へ具体化した。 (https://komori.app/company/7616/filing/2024-fy)