# セントラルキッチン中心の製造効率化・自動化と物流コスト削減｜梅の花グループ（7604）の変遷

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## 経過

- FY2016 初出 「セントラルキッチンによる製造の比率を高めるため、店舗調理作業の削減のみならず、味・品質の安定を図るべく商品開発を継続してまいりますとともに、機械化・自動化等による生産性の向上を図り、コスト削減に取り組んでまいります。また、セントラルキッチンからの出荷時間や配送ルートを見直すことにより、物流コストの削減に努めてまいります。」 — 店舗調理の削減、製造比率向上、機械化・自動化、出荷時間・配送ルート見直しを通じた製造・物流効率化を掲げている。 (https://komori.app/company/7604/filing/2015-fy)
- FY2017 再掲 「製造につきましては、セントラルキッチンによる製造の比率を高めるため、店舗調理作業の削減のみならず、味・品質の安定を図るべく商品開発を継続してまいりますとともに、機械化・自動化等による生産性の向上を図り、コスト削減に取り組んでまいります。」 — セントラルキッチン比率の向上、店舗調理削減、機械化・自動化および物流コスト削減の方針を継続している。 (https://komori.app/company/7604/filing/2016-fy)
- FY2019-Q3 前進 「このような状況のもと、当社グループは京都セントラルキッチン稼働による自然災害等に対するリスクの分散を行うとともに、配送地域の見直しやテイクアウト事業の古市庵・梅の花の共同配送等物流コストの削減に取り組みました。」 — 京都セントラルキッチンの稼働後、配送地域の見直しと古市庵・梅の花の共同配送による物流コスト削減を具体的に実施した。 (https://komori.app/company/7604/filing/2018-q2)
- FY2019 前進 「このような状況のもと、当社グループは京都セントラルキッチン稼働による自然災害等に対するリスクの分散と、各セントラルキッチンにおける製造品目の見直しや製造拠点の集約によるセントラルキッチン間の配送の廃止等、物流コストの削減及び生産性向上に取り組みました。」 — 京都セントラルキッチンの稼働後、製造品目の見直し、製造拠点の集約、セントラルキッチン間配送の廃止を実施し、物流コスト削減と生産性向上に取り組んだ。 (https://komori.app/company/7604/filing/2018-fy)
- FY2020 前進 「また、機械化・自動化、類似商品の集約や不採算商品の削減等、生産性向上に取り組んでまいります。なお、各セントラルキッチンの生産特性に応じて、１種類の商品製造は１ヶ所のセントラルキッチンに集約する等、製造全体での効率化も図ってまいります。」 — 製造効率化について、機械化・自動化、類似商品の集約、不採算商品の削減、商品ごとの製造拠点集約を具体策として追加した。物流でも自社配送化、デジタルピッキング、在庫管理システム強化を掲げている。 (https://komori.app/company/7604/filing/2019-fy)
- FY2021-Q1 前進 「このような顧客動向の目まぐるしい変化の中、品目数と陳列量の適正化に向け、店舗製造を強化することによる原価率の改善及び人時生産性向上のため労働時間管理に努めてまいりました。」 — 製造・店舗運営の効率化について、店舗製造の強化、品目数・陳列量の適正化、労働時間管理を具体的に実施した。 (https://komori.app/company/7604/filing/2020-q1)
- FY2021-Q2 前進 「また、配送の効率化のため、主に、物流センターから外食店舗への食材等の配送を週７日から週４日に切り替えるとともに、生産と物流プロジェクトを立ち上げ、エリアごとに製造していた品目の京都セントラルキッチンへの集約を進めております。」 — 外食店舗への配送頻度を週7日から週4日に変更し、生産と物流プロジェクトを立ち上げ、製造品目の京都セントラルキッチンへの集約を進めた。 (https://komori.app/company/7604/filing/2020-q2)
- FY2021-Q3 前進 「また、配送の効率化のため、主に、物流センターから外食店舗への食材等の配送を週７日から週４日に切り換えるとともに、生産と物流プロジェクトを立ち上げ、セントラルキッチン間の横持ち輸送の削減や、小ロット製品の生産の見直し等を進めております。」 — 配送頻度を週7日から週4日に切り換えたうえで、セントラルキッチン間の横持ち輸送削減、小ロット製品の生産見直しを進めている。 (https://komori.app/company/7604/filing/2020-q3)
- FY2022-Q2 再掲 「また、前期に引き続き、商品の品目数と陳列量の適正化を図るとともに、店舗製造を強化することによる品質向上と原価率の改善及び人時生産性向上のため労働時間管理に注力いたしました。」 — 品目数・陳列量の適正化、店舗製造の強化、原価率改善、労働時間管理による生産性向上を継続している。 (https://komori.app/company/7604/filing/2021-q2)
- FY2022-Q3 前進 「セントラルキッチンの生産性向上と収益確保に向けた設備投資による機械導入を図り、内製化を進めております。」 — セントラルキッチンの生産性向上・収益確保に向け、機械導入を伴う設備投資と内製化を進める段階へ進んだ。 (https://komori.app/company/7604/filing/2021-q3)
- FY2022 前進 「このような状況の中、セントラルキッチンにおいて仕入食材の内製化に必要な製造機器の導入等、収益確保や生産性向上に向けた設備投資を実施しております。」 — セントラルキッチンでの仕入食材の内製化に向け、製造機器の導入を含む設備投資を実施した。 (https://komori.app/company/7604/filing/2021-fy)
- FY2023-Q1 再掲 「子会社によるセントラルキッチン製品の積極的活用及び外販事業の強化等によりセントラルキッチンの生産性の向上に尽力いたしました。」 — セントラルキッチン製品の活用と外販強化を通じた生産性向上を継続している。 (https://komori.app/company/7604/filing/2022-q1)
- FY2023-Q3 再掲 「当社グループにおきましても、コロナ禍より取り組んでまいりましたコスト削減を継続するとともに、付加価値の高い商品提供による客単価向上や、子会社店舗における当社セントラルキッチン製品の積極的な利用による収益向上に尽力いたしました。」 — セントラルキッチン製品の子会社店舗での積極利用を含む、製造・商品活用による収益向上策を継続している。 (https://komori.app/company/7604/filing/2022-q3)
- FY2024-Q1 再掲 「当社グループにおきましては、コロナ禍において落ち込んだ業績回復を目指して、引き続き各事業部門の組織運営力の強化及び管理業務の合理化・効率化を行うとともにセントラルキッチンの生産性向上に取り組み収益向上に尽力しております。」 — 各事業部門の運営力強化、管理業務の合理化・効率化、セントラルキッチンの生産性向上による収益改善を引き続き進めている。 (https://komori.app/company/7604/filing/2023-q1)
- FY2024-Q2 再掲 「当社グループにおきましては、コロナ禍において落ち込んだ業績回復を目指して、引き続き各事業部門の組織運営力の強化及び管理業務の合理化・効率化を行うとともに、セントラルキッチンの生産性向上に取り組み収益向上に尽力しております。」 — 事業部門の運営力強化、管理業務の合理化・効率化およびセントラルキッチンの生産性向上を通じた収益改善を継続している。 (https://komori.app/company/7604/filing/2023-q2)
- FY2024-Q3 再掲 「当社グループにおきましては、コロナ禍において落ち込んだ業績回復を目指して、引き続き各事業部門の組織運営力の強化及び管理業務の合理化・効率化を行うとともに、セントラルキッチンの生産性向上に取り組み収益向上に尽力しております。」 — 各事業部門の運営力強化、管理業務の合理化・効率化およびセントラルキッチンの生産性向上を通じた収益改善を継続している。 (https://komori.app/company/7604/filing/2023-q3)
- FY2025-H1 再掲 「当社グループでは、事業部門の組織運営力の強化、ＤＸ推進による管理業務の効率化及びセントラルキッチンの生産性向上に伴う収益増加に引き続き取り組む」 — DXによる管理業務効率化とセントラルキッチンの生産性向上を通じた収益改善を引き続き掲げている。 (https://komori.app/company/7604/filing/2024-h1)
- FY2026-H1 前進 「京都・久留米・佐野のセントラルキッチンでは、生産品目の集約・見直しによる効率化に加え、ＯＥＭ化への取り組みを継続しております。」 — 京都・久留米・佐野の3ヶ所のセントラルキッチンで、生産品目の集約・見直しに加え、OEM化を進める取り組みを明示した。 (https://komori.app/company/7604/filing/2025-h1)
- 2026-03-17 前進 「不採算案件の是正を進めるとともに、従来の大口取引に加え小口直販の開拓にも着手し、工場直送モデルによる販売スキームを開始いたしました。加えて、配送ルートの見直し等により物流コストの削減にも取り組んでおります。」 — 不採算案件の是正、小口直販、工場直送モデルおよび配送ルート見直しを新たに具体化した。 (https://komori.app/company/7604/disclosure/20260317583235)
- 2026-06-12 実績引用 「久留米、京都、佐野のセントラルキッチンでは、生産品目の集約・見直しによる効率化及びＯＥＭ化の推進に継続的に取り組み、原価が改善しております。」 — 3拠点の生産品目集約・見直しとOEM化について、原価改善の実績を記載している。 (https://komori.app/company/7604/disclosure/20260612569073)
- 2026-07-07 前進 「久留米、京都、佐野のセントラルキッチンでは、生産品目の集約・見直しによる効率化及びＯＥＭ化の推進に継続的に取り組み、原価が改善しております。」 — 3拠点での生産品目の集約・見直しとOEM化を継続し、原価改善を記載している。 (https://komori.app/company/7604/disclosure/20260706588452)
- FY2026 前進 「久留米、京都、佐野のセントラルキッチンでは、生産品目の集約・見直しによる効率化及びＯＥＭ化の推進に継続的に取り組み、原価が改善しております。」 — 3ヶ所のセントラルキッチンで生産品目の集約・見直しとOEM化を進め、原価改善に至ったと記載している。 (https://komori.app/company/7604/filing/2025-fy)