# マーケティング・QSCによる顧客満足とブランド力の強化｜マルシェ（7524）の変遷 Source: Komori (komori.app) — https://komori.app/company/7524/threads/57fc53c976c9 企業ページ: https://komori.app/company/7524 ## 経過 - FY2016 初出 「既存顧客の満足度向上や新規顧客の獲得を導くためのマーケティング戦略の強化、ＱＳＣ（品質・サービス・清潔さ）の向上策」 — 既存顧客の満足度向上、新規顧客獲得、QSC向上を営業力・ブランド力強化の手段として掲げている。 (https://komori.app/company/7524/filing/2015-fy) - FY2017-Q2 前進 「酔虎伝では地元の人が愛してやまない東海グルメを集めた「東海紀行」フェアを、八剣伝では本まぐろを使用した「日本うまいもの紀行」フェアを、居心伝ではタコスから発展した沖縄では馴染みの深い鉄板タコライスを採用した沖縄フェアやタイフェアを、また８月には酔虎伝、八剣伝、居心伝共通の「せんべろ祭」フェアを開催いたしました。」 — 酔虎伝・八剣伝・居心伝で複数の販促フェアを実施し、既存店の顧客獲得・満足度向上に向けたマーケティング施策を具体化した。 (https://komori.app/company/7524/filing/2016-q2) - FY2017-Q3 前進 「「既存店の立て直しによる改善」として、各業態店舗において熊本復興応援フェアを開催いたしました。」 — 各業態店舗で熊本復興応援フェアを開催し、顧客誘引・ブランド強化に向けたマーケティング施策を展開した。 (https://komori.app/company/7524/filing/2016-q3) - FY2017 前進 「「既存店の立て直しによる改善」として、酔虎伝では近畿大学技術で養殖されたぶりを使用した「寒ぶり」フェアを、八剣伝では北陸の食材(鯖のへしこ等)を集めた「日本うまいもの紀行」フェアを、居心伝では北海道グルメを集めた「北海道物産展」等を開催し、業績改善に努めてまいりました。」 — 3ブランドで新たな地域・食材テーマのフェアを実施し、既存店の立て直しに向けたマーケティング施策を継続・具体化した。 (https://komori.app/company/7524/filing/2016-fy) - FY2018-Q1 再掲 「「中期経営計画(３ヵ年計画)」の２年目として、既存業態が元来保持する強みを活かしたメニュー創りや、お客様１人１人にご満足いただける店舗創りに向き合うと共に」 — 既存業態の強みを活かしたメニューづくりと顧客満足を意識した店舗づくりを、計画2年目の施策として継続している。 (https://komori.app/company/7524/filing/2017-q1) - FY2018-Q2 前進 「「既存店の立て直しによる改善」として、酔虎伝では味覚探訪シリーズ１～１０弾の中からお客様にご好評いただいた８品のグランプリ決定フェアやとろさば専門店「ＳＡＢＡＲ」のとろさばと播州灘の「坂越かき」を使用したフェアを、八剣伝では「日本うまいもの紀行」フェアとして、沖縄フェアや「ＳＡＢＡＲ」とコラボしたフェアを、居心伝では沖縄フェアや話題のメキシコ料理をあつめたメキシカンフェアを開催いたしました。」 — 既存業態の顧客獲得・満足度向上に向け、地域・食材を軸とする複数の販促フェアを実施した。 (https://komori.app/company/7524/filing/2017-q2) - FY2018-Q3 前進 「「既存店の立て直しによる改善」として、酔虎伝では青森・岩手・秋田の旨いもんを集めた「味覚探訪13弾＝東北フェア＝」を、八剣伝では「日本うまいもの紀行」として、播州百日どりを使用したフェアを、居心伝では秋田名物きりたんぽ鍋など東北のうまいを集めた「みちのく」フェアを開催いたしました。」 — 地域・食材を軸とした複数の販促フェアを3ブランドで展開し、顧客誘引・満足度向上に向けた施策を継続・具体化した。 (https://komori.app/company/7524/filing/2017-q3) - FY2018 前進 「当社は既存店の収益力・販売力の強化に努めた結果、既存店売上高につき前年対比100％以上確保する等、一定の成果を残した」 — 既存店の販売力強化について、既存店売上高が前年対比100％以上となった実績を示している。 (https://komori.app/company/7524/filing/2017-fy) - FY2019-Q1 再掲 「また店長研修では、ミステリーショッピングリサーチを昨年に引き続き実施し、店舗営業力の向上に努めてまいりました。」 — 顧客目線による店舗品質・営業力向上の手段として、ミステリーショッピングリサーチを継続している。 (https://komori.app/company/7524/filing/2018-q1) - FY2019-Q3 再掲 「また店長研修とミステリーショッピングリサーチを引き続き実施し、店舗営業力の向上に努めてまいりました。」 — 店長研修とミステリーショッピングリサーチを継続し、店舗営業力の向上を図っている。 (https://komori.app/company/7524/filing/2018-q3) - FY2019 再掲 「既存顧客の満足度向上や新規顧客の獲得を導くためのマーケティング戦略の強化、ＱＳＣ（品質・サービス・清潔さ）の向上策」 — 顧客満足・新規顧客獲得に向けたマーケティングとQSC向上を、既存店・ブランド強化の施策として継続している。 (https://komori.app/company/7524/filing/2018-fy) - FY2020-Q2 前進 「このような状況の中、当社は「真心第一でお客様にご来店いただこう」を年度スローガンに制定し、具体的な真心の行動として、日本一お見送りを大切にする飲食店を目指してまいりました。」 — 顧客満足・店舗品質の施策を、年度スローガンの再掲にとどめず、「日本一お見送りを大切にする飲食店」という具体的な接客行動に展開している。 (https://komori.app/company/7524/filing/2019-q2) - FY2020-Q3 再掲 「このような状況の中、当社は「真心第一でお客様にご来店いただこう」を年度スローガンに制定し、具体的な真心の行動として、日本一お見送りを大切にする飲食店を目指してまいりました。」 — 顧客満足・店舗品質の施策として、年度スローガンと「日本一お見送りを大切にする飲食店」という接客行動を継続している。 (https://komori.app/company/7524/filing/2019-q3) - FY2020 再掲 「お見送り等の接客力向上を目的とした研修や会議を継続的に実施すると共に」 — 接客力・顧客満足の向上に向けた研修や会議を継続している。 (https://komori.app/company/7524/filing/2019-fy) - FY2021-Q3 前進 「出勤時の検温・体調チェック・マスク着用や店内消毒等、店舗の衛生管理を徹底し、感染拡大防止の観点から座席の感覚を空ける等の社会的距離（ソーシャルディスタンス）を確保した上で、お客様の満足度向上に努めるべく」 — 顧客満足・店舗品質の施策として、検温、体調チェック、マスク、消毒、座席間隔の確保などの具体的な運営を実施した。 (https://komori.app/company/7524/filing/2020-q3) - FY2021 前進 「本年度も出店に加え、ＱＳＣＡ（品質、サービス、クレンリネス、雰囲気）の向上を図り、収益モデルの構築と確立に努めます。」 — 従来のQSC向上から、雰囲気を加えたQSCAの向上へ対象を広げ、収益モデルの確立と結び付けている。 (https://komori.app/company/7524/filing/2020-fy) - FY2022 前進 「当社主要業態である「八剣伝」のブランド再構築として、３つのフェーズ（１．ＱＳＣＡ向上策　２．焼鳥の価格改定　３．高品質メニュー導入）を進め、既存顧客の再来店と新規顧客の来店へ繋げる」 — 従来のQSC・QSCA向上を、価格改定と高品質メニュー導入を含む八剣伝ブランド再構築の3フェーズとして具体化している。 (https://komori.app/company/7524/filing/2021-fy) - FY2023-Q1 前進 「2022年３月のメニュー改訂において、「焼とり全品１００円（税別）」の販売を開始いたしました。八剣伝の特長である炭火焼調理のメニューを全面的に訴求すると共に中食市場へのアプローチとして、「街の焼鳥屋さん」の併設を促進する事で業態価値の向上に努めております。さらに、餃子食堂マルケンの推進においては、ランチ営業とテイクアウト・デリバリー販売の推進をはかり、新たな顧客層の獲得に取り組んでまいりました。」 — 顧客層の拡大・ブランド価値向上に向け、八剣伝の価格・メニュー訴求、街の焼鳥屋さん、餃子食堂マルケンのランチ・テイクアウト・デリバリーを具体化している。 (https://komori.app/company/7524/filing/2022-q1) - FY2023-Q2 前進 「2022年９月の八剣伝メニュー改訂において、「高品質メニューの販売」を開始、八剣伝の新名物「八から鍋」や高品質な国産サーモン「信州サーモン」の導入を行いました。」 — 顧客満足・ブランド価値向上策を、八剣伝の高品質メニュー、新名物、国産サーモンの導入という具体的な商品施策へ進めている。 (https://komori.app/company/7524/filing/2022-q2) - FY2023-Q3 前進 「2022年秋のメニュー改訂において、「高品質メニューの販売」を開始する等の営業施策により、店舗販売価格の改定を行うことで客単価の上昇を記録いたしました。さらに、ＳＤＧｓ「持続可能な開発の推進」や「環境に対する取り組み」から、採用する商材の見直しを実施いたしました。」 — 顧客単価・商品価値の向上策を、高品質メニューの販売と店舗販売価格の改定へ進め、客単価の上昇を記録している。 (https://komori.app/company/7524/filing/2022-q3) - FY2023 前進 「2022年秋のメニュー改訂時に「高品質メニューの販売」を開始する等、店舗販売価格の改定を行うことで客単価の向上をはかると共に、継続した顧客開拓をすべく、八剣伝業態においてはテイクアウト販売「街の焼鳥屋さん」の併設と餃子食堂マルケンでのランチ営業とテイクアウトやデリバリー販売を推進し、新たな顧客層の獲得に取り組んでまいりました。」 — 顧客満足・ブランド力強化策を、高品質メニュー、価格改定、八剣伝のテイクアウト、餃子食堂マルケンのランチ・テイクアウト・デリバリーへ具体化している。 (https://komori.app/company/7524/filing/2022-fy) - FY2024-Q1 再定義 「「本物をおいしくちゃんとやる」をスローガンに掲げ、マルシェグループ全店において、サービス力の一定基準を満たし、お客様の受け入れ態勢を強化する制度として、「心の診療所認証制度」取得推進に取り組んでまいります。」 — 顧客満足・サービス品質の向上策を、全店共通のサービス基準を認証する「心の診療所認証制度」の取得推進へ具体化している。 (https://komori.app/company/7524/filing/2023-q1) - FY2024-Q2 前進 「「本物をおいしくちゃんとやる」をスローガンに掲げ、マルシェグループ全店において、サービス力の一定基準を満たし、お客様の受け入れ態勢を強化する制度として、「心の診療所認証店制度」取得推進に取り組んでおり」 — 既存店強化策を、全店を対象とするサービス基準の認証制度の取得推進へ具体化している。 (https://komori.app/company/7524/filing/2023-q2) - FY2024-Q3 再掲 「②「既存店の強化」…「本物をおいしくちゃんとやる」をスローガンに掲げ、マルシェグループ全店において、「心の診療所認証店制度」の推進による品質やサービスレベルの向上に取り組むことでお客様満足度の向上に努めております。」 — 全店を対象とする認証店制度により、品質・サービス水準と顧客満足度を高める施策を継続している。 (https://komori.app/company/7524/filing/2023-q3) - FY2025 前進 「加えて、サービス力のみに特化した「心の診療所認証店制度」を実施することで、お客様満足度の向上に繋げてまいります。」 — 顧客満足・サービス品質の向上策を、サービス力の基準に特化した認証店制度の実施へ進めている。既存店施策後の売上高平均は前年対比120%以上と記載している。 (https://komori.app/company/7524/filing/2024-fy) - FY2026-H1 前進 「当期は、全社スローガン「１割アップ」を掲げ、ドリンクのおかわり促進を徹底しております。当中間会計期間は、既存店売上高前年対比104.5％で推移しておりますが、この取り組みを通じて店舗スタッフの気遣い、心配りが向上し、その結果、業績向上に繋がっている店舗が増えてまいりました。」 — 店舗活性化・顧客満足向上策について、ドリンクのおかわり促進を実施し、既存店売上高が前年対比104.5％で推移したと記載している。 (https://komori.app/company/7524/filing/2025-h1) - 2026-05-15 前進 「全社スローガンとして「１割アップ」を掲げ、既存店舗の売上高向上及びサービス力強化に取り組んでまいりました。」 — 店舗活性化策を全社スローガンと社内インセンティブ制度による客単価向上・サービス力強化へ進め、既存店売上高102.1％を実績として記載している。 (https://komori.app/company/7524/disclosure/20260515538127) - 2026-06-06 実績引用 「この結果、全店売上高は前年同期比108.9％、既存店売上高は前年同期比102.1％となり、前年実績を上回る結果となりました。」 — 店舗活性化・サービス力強化の実績として、全店売上高および既存店売上高の前年実績超過を引用している。 (https://komori.app/company/7524/disclosure/20260604563137) - FY2026 前進 「社内インセンティブ制度を活用し、各店舗における客単価向上及びサービス力強化に取り組んだ結果、全店売上高は前年同期比108.9％、既存店売上高は前年同期比102.1％となり、前年実績を上回る結果となりました」 — 全社スローガン「１割アップ」の下、社内インセンティブ制度による客単価・サービス力向上を実施し、全店売上高108.9％、既存店売上高102.1％を記録した。 (https://komori.app/company/7524/filing/2025-fy) - 2026-08-14 前進 「まず店舗運営の基準を明確化し、その基準を全店へ水平展開することで、店舗品質の向上と既存店売上高の回復を図ってまいります。」 — 店舗品質・接客品質の課題に対し、運営基準の明確化と全店展開を進めている。 (https://komori.app/company/7524/disclosure/20260814520657)