# 採用環境の厳しさと人材不足リスク｜ワタミ（7522）の変遷

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## 経過

- FY2016 初出 「新卒採用のみならず中途採用に関しても非常に厳しい採用環境が続いております。」 — 人材・教育上の課題として採用環境の厳しさを記載し、離職率低減や教育強化の必要性につなげている。 (https://komori.app/company/7522/filing/2015-fy)
- FY2018 再掲 「当社グループの人材採用実績は業績の回復とともに改善傾向にありますが、外食事業、宅食事業のいずれにおいても人手不足並びに人件費の上昇など厳しい雇用環境が続いております。」 — 採用実績の改善を示す一方、外食・宅食の人手不足と人件費上昇を引き続き課題としている。 (https://komori.app/company/7522/filing/2017-fy)
- FY2019-Q2 再掲 「収益店舗の撤退や人件費負担増加等により減益となりましたが、業態転換効果及びＭＤ改善等により収益性が改善いたしました。」 — 人件費負担の増加が国内外食事業の減益要因として引き続き現れている。 (https://komori.app/company/7522/filing/2018-q2)
- FY2020 再掲 「当社グループの人材採用数並びに離職者数は業績の回復とともに改善傾向にありますが、外食事業、宅食事業のいずれにおいても人手不足並びに人件費の上昇など厳しい雇用環境が続いております。」 — 採用・離職状況の改善傾向を示す一方、外食・宅食における人手不足と人件費上昇を引き続き課題としている。 (https://komori.app/company/7522/filing/2019-fy)
- FY2021 悪化 「昨今の新型コロナウイルス感染症の影響により、当社グループの人材採用数並びに離職者数はともに厳しい傾向にあります。また外食事業、宅食事業のいずれにおいても人件費の上昇など厳しい雇用環境が続いております。」 — 従来は採用数・離職者数の改善傾向を示していたが、感染症の影響により双方が厳しい傾向となった。 (https://komori.app/company/7522/filing/2020-fy)
- FY2024-Q1 悪化 「一方で、ロシアのウクライナ侵攻の長期化に伴う原材料価格の高騰や、急速な円安が助長する物価高、人手不足による人件費の増加が続くなど、依然として不透明な状況であります。飲食業界全体もこのような経済環境を反映し、客数増加による売上増加の一方、原価、人件費等の経費が増加するなど、依然として厳しい外部環境にあり、国外も同様の状況です。」 — 人手不足による人件費増加が継続し、飲食業界全体で人件費等の経費増加が続く厳しい雇用環境を記載している。 (https://komori.app/company/7522/filing/2023-q1)
- FY2024-Q2 再掲 「一方で、ロシアのウクライナ侵攻の長期化に伴う原材料価格の高騰や、急速な円安が助長する物価高、人手不足による人件費の増加が続くなど依然として不透明な状況であります。飲食業界全体もこのような経済環境を反映し、客数増加による売上増加の一方、原価、人件費等の経費が増加するなど、依然として厳しい外部環境にあり、国外も同様の状況です。」 — 人手不足による人件費増加が続き、国内外食・宅食を含む飲食業界全体で人件費等の経費が増加する厳しい雇用環境を引き続き記載している。 (https://komori.app/company/7522/filing/2023-q2)
- 2026-05-13 再掲 「物価高が続いており、2025年10月には3,000品目以上の飲食料品が値上げされております。」 — 物価高による原材料・人件費等のコスト環境を、宅食事業の減益要因として記載している。 (https://komori.app/company/7522/disclosure/20260513528208)
- FY2026 対処 「外食事業を中心に、社員、アルバイトメンバーの採用や教育が順調に進み、店舗におけるシフト体制が安定しました。」 — 採用・教育の進展とシフト体制の安定を記載し、従来の採用環境・人材不足リスクに対する改善を示している。 (https://komori.app/company/7522/filing/2025-fy)