# 人材不足・競争激化・消費者ニーズ変化による外食環境の悪化｜一家ホールディングス（7127）の変遷

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## 経過

- FY2022-Q3 初出 「外食業界におきましては、人材不足の深刻化による人件費・採用費の高騰や企業間競争の激化、さらには世界的な新型コロナウイルスの感染拡大による生活習慣や消費者ニーズの変化による外食機会の減少などにより、今後も厳しい状況が継続するものと想定されます。」 — 外食事業を取り巻く複合的な外部リスクを記載。 (https://komori.app/company/7127/filing/2021-q1)
- FY2023-Q1 悪化 「外食業界におきましては、新型コロナウイルス感染者数は徐々に減少傾向で推移したものの、需要は未だ回復途中であり、加えて、原材料費の高騰や、コロナウイルス感染拡大に伴う政府自治体から要請による営業活動制限下での人材不足及び採用コストの増加など、依然として厳しい状況が続いております。」 — 従来の人材不足・採用コストに加え、原材料費高騰が明示され、外食環境のコスト圧力が広がっている。 (https://komori.app/company/7127/filing/2022-q1)
- FY2023-Q2 悪化 「外食業界におきましては、新型コロナウイルス感染者数は４月より徐々に減少傾向で推移したものの、７月頃から第７波の影響により感染者数が急増いたしました。その後、感染者数は徐々に減少したものの、需要は未だ回復途中であり、加えて、原材料費の高騰や、コロナウイルス感染拡大に伴う政府自治体からの要請による営業活動制限下での人材不足及び採用コストの増加など、依然として厳しい状況が続いております。」 — 第7波による感染者数急増が発生し、需要回復途中、原材料費高騰、人材不足、採用コスト増加などの厳しい環境が続いている。 (https://komori.app/company/7127/filing/2022-q2)
- FY2023-Q3 再掲 「外食業界におきましては、新型コロナウイルス感染者数は４月より徐々に減少傾向で推移したものの、７月頃から第７波の影響により感染者数が急増いたしました。その後、感染者数は徐々に減少したものの、需要は未だ回復途中であり、加えて、原材料費の高騰や、コロナウイルス感染拡大に伴う政府自治体からの要請による営業活動制限下での人材不足及び採用コストの増加など、依然として厳しい状況が続いております。」 — 第7波後も需要は回復途中であり、原材料費、人材不足、採用コストによる厳しい外食環境が継続している。 (https://komori.app/company/7127/filing/2022-q3)
- FY2023 悪化 「ロシアのウクライナ侵攻に伴う地政学的リスクの影響による、原材料費の高騰や水道光熱費の急激な上昇、その他人材不足及び採用コスト増加、最低賃金の上昇並びに社会保険の適用範囲の拡大による人件費上昇など、依然として事業を取り巻く環境は厳しい状況が続いております。」 — 従来の需要回復遅れ、原材料費、人材不足・採用コストに加え、水道光熱費、最低賃金、社会保険適用範囲拡大による人件費上昇が明示され、コスト・労務面のリスク要因が広がっている。リスク要因の一部は高騰・上昇として発生している。具合化された数値はない。 (https://komori.app/company/7127/filing/2022-fy)
- FY2024-Q1 再掲 「外食業界におきましては、新型コロナウイルス感染症による影響も弱まり全体として外食需要は回復傾向であったものの、原材料費や光熱費等の高騰や人材不足及び採用コストの増加など、依然として厳しい状況が続いております。」 — 外食需要は回復傾向にある一方、原材料費・光熱費、人材不足、採用コストによる厳しい環境が継続している。 (https://komori.app/company/7127/filing/2023-q1)
- FY2024-Q2 再掲 「外食業界におきましては、新型コロナウイルス感染症による影響も弱まり全体として外食需要は回復傾向であったものの、原材料費や光熱費等の高騰や人材不足及び採用コストの増加など、依然として厳しい状況が続いております。」 — 外食需要は回復傾向にある一方、原材料費・光熱費、人材不足、採用コストによる厳しい環境が継続している。 (https://komori.app/company/7127/filing/2023-q2)
- FY2025-H1 顕在化 「既存店（屋台屋博多劇場業態・こだわりもん一家業態・大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん業態・にのや業態・韓国屋台ハンサム業態）客数は前年同期比1.0％減で推移した一方、既存店客単価は前年同期比1.2％増で推移し、既存店売上高は前年同期比0.2％増となりました。しかしながら、今夏の記録的猛暑の長期化などの天候不順が大きく影響し、客数が想定より伸び悩み、それにより人件費率が上昇したことに加え、原材料費高騰による原価率の上昇が利益を圧迫し、営業利益は前年同期比で減益となりました。」 — 記録的猛暑の長期化などの天候不順が客数の伸び悩み、人件費率上昇、原価率上昇および営業減益として実際に影響したと記載している。 (https://komori.app/company/7127/filing/2024-h1)
- FY2025 顕在化 「しかしながら、今夏の記録的猛暑の長期化などの天候不順が大きく影響し、客数が想定より伸び悩み、それにより人件費率が上昇したことに加え、原材料費高騰による原価率の上昇が利益を圧迫し、営業利益は前年同期比で減益となりました。」 — 天候不順、人件費率上昇、原価率上昇が客数や利益に実際に影響したと記載している。 (https://komori.app/company/7127/filing/2024-fy)
- FY2026-H1 再掲 「外食業界におきましては、アフターコロナでの人流の増加に加え、インバウンド需要も回復基調である一方、原材料費・光熱費等の高騰や人材不足及び採用コストの増加など、依然として厳しい状況が続いております。」 — 人流・インバウンド需要の回復がある一方、原材料費・光熱費、人材不足、採用コストによる厳しい外食環境が継続している。 (https://komori.app/company/7127/filing/2025-h1)
- 2026-05-14 再掲 「外食業界におきましては、アフターコロナでの人流の増加に加え、インバウンド需要も回復基調である一方、原
材料費・光熱費等の高騰や人材不足及び採用コストの増加など、依然として厳しい状況が続いております。」 — 人流・インバウンド需要の回復を示す一方、原材料費・光熱費、人材不足、採用コストによる厳しい外食環境を引き続き記載している。 (https://komori.app/company/7127/disclosure/20260513529842)
- FY2026 再掲 「外食業界におきましては、アフターコロナでの人流の増加に加え、インバウンド需要も回復基調である一方、原材料費・光熱費等の高騰や人材不足及び採用コストの増加など、依然として厳しい状況が続いております。」 — 人流・インバウンド需要の回復がある一方、原材料費・光熱費、人材不足、採用コストによる外食環境の厳しさが継続している。 (https://komori.app/company/7127/filing/2025-fy)
- 2026-08-13 再掲 「外食業界におきましては、アフターコロナでの人流の増加に加え、インバウンド需要も回復基調である一方、原材料費・光熱費等の高騰や人材不足及び採用コストの増加など、依然として厳しい状況が続いております。」 — 原材料費・光熱費、人材不足、採用コストによる厳しい外食環境が継続している。 (https://komori.app/company/7127/disclosure/20260812518653)