# 健康志向・機能性に対応した食品香料の開発｜長谷川香料（4958）の変遷

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## 経過

- FY2017 初出 「食品部門では、安心・安全の確保を第一に、引き続き健康志向に根ざした低糖・低塩・低脂肪の食品に美味しさをもたらす香料、安定性・持続性に優れた香料及び機能性のある香料の開発に取り組みます。」 — 低糖・低塩・低脂肪食品向け、安定性・持続性に優れた香料、機能性香料の開発を明示している。 (https://komori.app/company/4958/filing/2016-fy)
- FY2018 引き上げ 「食品部門では、安心・安全の確保を第一に、引き続き健康志向に根ざした低糖・低塩・低脂肪の食品に美味しさをもたらす香料、安定性・持続性に優れた香料及び機能性のある香料の開発に取り組みます。また、コクを付与する香味アップ素材、天然志向とサステナビリティを重視したナチュラルフレーバー素材の開発、並びに食品原料を代替する香料の開発等にも注力いたします。」 — 従来の健康志向・機能性香料に加え、香味アップ素材、サステナビリティ重視のナチュラルフレーバー、食品原料代替香料へ開発対象を拡大している。 (https://komori.app/company/4958/filing/2017-fy)
- FY2020 再掲 「食品部門では、安心・安全の確保を第一に、引き続き健康志向に根ざした低糖・低塩・低脂肪の食品に美味しさをもたらす香料、安定性・持続性に優れた香料及び機能性のある香料の開発に取り組みます。また、天然志向とサステナビリティを重視したナチュラルフレーバー素材の開発、並びに食品原料を代替する香料の開発等にも注力いたします。」 — 健康志向・機能性に加え、天然志向、サステナビリティ、食品原料代替の開発を引き続き掲げている。 (https://komori.app/company/4958/filing/2019-fy)
- FY2021 再掲 「食品部門では、安全・安心の確保を第一に、引き続き健康志向に根ざした低糖・低塩・低脂肪の食品に美味しさをもたらす香料、安定性・持続性に優れた香料及び機能性のある香料の開発に取り組みます。また、食資源不足をはじめとする社会的課題の解決に向け、食品原料を代替する香料の開発等に注力いたします。」 — 健康志向・機能性、食品原料代替、食資源不足などの社会的課題への対応を引き続き開発テーマとしている。 (https://komori.app/company/4958/filing/2020-fy)
- FY2022 再掲 「食品部門では、安全・安心の確保を第一に、引き続き健康志向に根ざした低糖・低塩・低脂肪の食品に美味しさをもたらす香料、及び安定性・持続性に優れた香料の開発に取り組みます。また、食資源不足をはじめとする社会的課題の解決に向け、食品原料を代替する香料の開発等に注力いたします。」 — 健康志向、安定性・持続性、食品原料代替による社会課題対応を継続している。 (https://komori.app/company/4958/filing/2021-fy)
- FY2023 再掲 「また、食資源不足をはじめとする社会的課題の解決に向け、食品原料を代替する香料の開発等に注力いたします。」 — 健康志向、安定性・持続性、食品原料代替による社会課題対応を継続している。 (https://komori.app/company/4958/filing/2022-fy)
- FY2024 再掲 「また、食資源不足をはじめとする社会的課題の解決に向け、食品原料を代替する香料の開発等に注力いたします。」 — 健康志向、安定性・持続性、食品原料代替による社会課題対応を継続している。 (https://komori.app/company/4958/filing/2023-fy)
- 2026-06-13 前進 「食品部門では、安全・安心の確保を第一に、引き続き健康志向に根ざした低糖・低塩・低脂肪の食品においしさをもたらす香料、及び安定性・持続性に優れた香料の開発に取り組みます。」 — 健康志向、食資源不足、代替原料への対応について、オレンジ果汁・アラビアガム・コーヒー等の代替素材開発や具体的な製品開発成果を開示している。 (https://komori.app/company/4958/disclosure/20260612569146)