# 理論原価差異を用いたフードロス削減｜ユナイテッド＆コレクティブ（3557）の変遷

Source: Komori (komori.app) — https://komori.app/company/3557/threads/74b7b978bcee
企業ページ: https://komori.app/company/3557

## 経過

- FY2024 初出 「商品ごとに緻密な調理工程管理を行う「PPM戦略（Preparation Process Management）」をMission実現のための独自戦略として推し進め、理論原価と実原価の差分である「理論原価差異」を店舗責任者の評価制度に採用することで、本部・店舗の両面で効果的なフードロス削減の取り組みを推進しております。」 — 理論原価差異を店舗責任者の評価制度に組み込み、本部・店舗の両面でフードロス削減を進める仕組みを初めて具体的に示している。 (https://komori.app/company/3557/filing/2023-fy)
- FY2025 再掲 「商品ごとに緻密な調理工程管理を行う「PPM戦略（Preparation Process Management）」をMission実現のための独自戦略として推し進め、理論原価と実原価の差分である「理論原価差異」を店舗責任者の評価制度に採用することで、本部・店舗の両面で効果的なフードロス削減の取り組みを推進しております。」 — 理論原価差異を店舗責任者の評価制度に用いるフードロス削減の仕組みを継続している。 (https://komori.app/company/3557/filing/2024-fy)